# احسب تكلفة المواد: حاسبة تكلفة الضيافة

أدوات · آخر تحديث في 14 أكتوبر 2026

تكلفة المواد هي ما تكلّفه مكونات الحصة الواحدة عند الشراء. تحسب لكل مكوّن الكمية مضروبة في سعر الشراء للوحدة، وتجمع الكل وتقارنه بسعر البيع الصافي. والنتيجة هي نسبة Food Cost لديك، وفي الأطعمة تقارب غالبًا 30 بالمئة.

[احسب ↓](#rechner)

## حاسبتك

اختر طبقًا كقالب أو أدخل مكوناتك وأسعار شرائك الخاصة. تُحسب النتيجة أثناء الكتابة. عنوان الصفحة يتضمن بياناتك، ويمكنك حفظه أو مشاركته.

لم يُحسب أي مكوّن بعد. أدخل سطرًا واحدًا على الأقل أو افتح مثالًا.

## كيف تحسب تكلفة المواد

المعادلة في ست خطوات

1. 1 حدّد السعر للوحدةاقسم سعر الشراء الصافي على كمية الشراء، فمثلًا 25 كغ من الدقيق بـ 23.75 يورو تعطي 0.95 يورو للكيلوغرام.
2. 2 احتسب الفاقدالتنظيف والتقشير وفاقد الطهي تزيد الكمية التي عليك شراؤها: الكمية مقسومة على (1 ناقص الفاقد). مع فاقد 20 بالمئة تحتاج لـ 100 غ صالحة للاستعمال إلى شراء 125 غ.
3. 3 احسب التكلفة لكل مكوّناضرب كمية الشراء في السعر للوحدة. وفي وصفة لعدة حصص تقسم على عدد الحصص.
4. 4 اجمع تكلفة الموادمجموع كل المكونات هو تكلفة المواد للحصة.
5. 5 حدّد السعر الصافياقسم السعر الإجمالي في القائمة على 1 زائد نسبة ضريبة القيمة المضافة. مع 7 بالمئة و10.50 يورو يصبح الصافي 9.81 يورو.
6. 6 احسب Food Cost والسعر المستهدفFood Cost بالنسبة المئوية هو تكلفة المواد مقسومة على السعر الصافي مضروبة في 100. وللنسبة المستهدفة تقسم تكلفة المواد على النسبة ثم تضيف ضريبة القيمة المضافة من جديد.

### مثال حسابي: Pizza Margherita

مكونات Pizza Margherita تكلّف معًا 1.78 € للحصة. عند 10.50 € إجمالي يصبح الصافي 9.81 €، أي نسبة Food Cost قدرها 18.1 %. وللنسبة المستهدفة 30.0 % يكون الحد الأدنى للسعر 6.40 € إجمالي.

كل الأسعار نموذجية (صافي، جملة)، حتى أكتوبر 2026. أدخل أسعار شرائك الخاصة. بخصوص ضريبة القيمة المضافة: اسأل عند الشك مستشارك الضريبي، فالنسبة قابلة للتغيير في الحاسبة.

## أمثلة للحساب

خمسة عشر طبقًا ومشروبًا بكميات معتادة وأسعار نموذجية. كل مثال معبّأ مسبقًا وتغيّر الأسعار فقط.

- ### Pizza Margherita
    [احسب تكلفة Pizza Margherita →](https://tischlein.pro/ar/adawat/hisab-altaklifa/pizza-margherita)
- ### Pasta Carbonara
    [احسب تكلفة Pasta Carbonara →](https://tischlein.pro/ar/adawat/hisab-altaklifa/pasta-carbonara)
- ### برغر مع بطاطس مقلية
    [احسب تكلفة برغر مع بطاطس مقلية →](https://tischlein.pro/ar/adawat/hisab-altaklifa/burger-batates)
- ### شنيتسل مع بطاطس مقلية
    [احسب تكلفة الشنيتسل →](https://tischlein.pro/ar/adawat/hisab-altaklifa/shnitsl)
- ### Döner في الخبز المسطح
    [احسب تكلفة Döner →](https://tischlein.pro/ar/adawat/hisab-altaklifa/doner)
- ### Currywurst مع بطاطس مقلية
    [احسب تكلفة Currywurst →](https://tischlein.pro/ar/adawat/hisab-altaklifa/currywurst)
- ### Flammkuchen على الطريقة الألزاسية
    [احسب تكلفة Flammkuchen →](https://tischlein.pro/ar/adawat/hisab-altaklifa/flammkuchen)
- ### رول سوشي بالسلمون
    [احسب تكلفة السوشي →](https://tischlein.pro/ar/adawat/hisab-altaklifa/sushi)
- ### كاري تايلاندي بالدجاج والأرز
    [احسب تكلفة الكاري →](https://tischlein.pro/ar/adawat/hisab-altaklifa/kari)
- ### Buddha Bowl
    [احسب تكلفة الـ Bowl →](https://tischlein.pro/ar/adawat/hisab-altaklifa/bowl)
- ### طبق فطور
    [احسب تكلفة طبق الفطور →](https://tischlein.pro/ar/adawat/hisab-altaklifa/iftar)
- ### تشيز كيك
    [احسب تكلفة قطعة الكعك →](https://tischlein.pro/ar/adawat/hisab-altaklifa/kaak)
- ### Cappuccino
    [احسب تكلفة Cappuccino →](https://tischlein.pro/ar/adawat/hisab-altaklifa/cappuccino)
- ### Aperol Spritz
    [احسب تكلفة Aperol Spritz →](https://tischlein.pro/ar/adawat/hisab-altaklifa/aperol-spritz)
- ### بيرة 0.5 لتر من البرميل
    [احسب تكلفة البيرة →](https://tischlein.pro/ar/adawat/hisab-altaklifa/bira)

[أدوات →](https://tischlein.pro/ar/adawat)

## الشراء والموردون والتكلفة في tischlein

تتحول الوصفة إلى طبق بحساب تكلفة مستمر: عندما يرتفع سعر الشراء ترى فورًا ماذا يعني ذلك لـ Food Cost والسعر.

[المزيد عن الشراء →](https://tischlein.pro/ar/almontajat/mushtarayat)

## أسئلة شائعة

كيف أحسب تكلفة المواد؟ +

اجمع لكل حصة تكلفة كل المكونات: الكمية مضروبة في سعر الشراء للوحدة، مع الفاقد بسبب التنظيف والطهي. ثم اقسم الناتج على سعر البيع الصافي واضرب في 100 فتحصل على نسبة تكلفة المواد بالمئة. والحاسبة أعلاه تفعل ذلك بالضبط.

    ما المستوى المناسب لتكلفة المواد؟ +

القيمة الاسترشادية 25 إلى 35 بالمئة من صافي المبيعات في الأطعمة و15 إلى 25 بالمئة في المشروبات. والمناسب لك يتوقف على الموقع والمطبخ وتكاليف الموظفين. والحاسم أن يبقى ربح بعد تكلفة المواد والموظفين والإيجار.

    ما Food Cost الجيد؟ +

Food Cost الجيد في الأطعمة يقع غالبًا بين 28 و32 بالمئة. البيتزا والمعكرونة والكعك تبلغ غالبًا قيمًا أدنى، والسمك واللحم والسوشي أعلى. لذلك احسب كل طبق على حدة وليس المتوسط فقط.

    كيف أحسب تكلفة المشروبات؟ +

في المشروبات تحوّل سعر الشراء للتر إلى الكمية المقدَّمة، مع فاقد الرغوة والسحب. البيرة والنبيذ والمشروبات الغازية تقع غالبًا عند 20 إلى 25 بالمئة تكلفة مواد، والكوكتيلات والقهوة أدنى. في الحاسبة تختار مشروبًا فتُعتمد 19 بالمئة ضريبة قيمة مضافة ونسبة مستهدفة 22 بالمئة كقيمة افتراضية.

    ما القاعدة العملية للتكلفة في الضيافة؟ +

القاعدة الشائعة: تكلفة المواد مضروبة في 3.3 تعطي السعر الصافي، عند نسبة مستهدفة 30 بالمئة. وتُضاف ضريبة القيمة المضافة، فعند 7 بالمئة يصبح السعر الإجمالي نحو 3.5 أضعاف. تصلح للبداية، ويصبح أدق بالحساب لكل طبق.

    ما هامش المساهمة؟ +

هامش المساهمة هو السعر الصافي ناقص تكلفة المواد. يبيّن كم يبقى من كل حصة مباعة لدفع الموظفين والإيجار والربح. وقد يحقق طبق بنسبة Food Cost أعلى هامش مساهمة أكبر من طبق رخيص بنسبة منخفضة.

---

Source: https://tischlein.pro/ar/adawat/hisab-taklifat-almawad