# باريستا: المهنة والحرفة

القاموس · آخر تحديث 14 أكتوبر 2026

الباريستا (Barista) متخصص يحضّر الإسبريسو والمشروبات المصنوعة منه باحتراف. الكلمة إيطالية وتعني الشخص الذي يقف خلف البار.

## الشرح

الحرفة أكثر من الضغط على أزرار. يضبط الباريستا المطحنة على القهوة، ويقيس الجرعة ويكبسها بانتظام، ويراقب حرارة الماء ومدة الاستخلاص، ويرغّي الحليب ويصب Latte Art. ويضاف إلى ذلك تنظيف المطحنة والآلة وصيانتهما.

نقطة انطلاق تُذكر كثيرًا لإسبريسو مزدوج: نحو 18 غرامًا من مسحوق القهوة لنحو 36 غرامًا إسبريسو في الفنجان، في 25 إلى 30 ثانية. ثم تعدّل بحسب الحبوب والذوق. ويُسخَّن الحليب عند الترغية عادة إلى نحو 60 إلى 65 درجة، وفوق ذلك يفقد حلاوته.

الباريستا في ألمانيا ليس مهنة تدريب محمية. يتعلم كثيرون في العمل، ويحضر آخرون دورات، مثل برامج Barista Skills لدى Specialty Coffee Association. وفي المقاهي التي لها حصة قهوة عالية تقرر الجودة في الكأس هل يعود الضيوف.

- اضبط المطحنة يوميًا، لأن الرطوبة والحبوب تغيّران درجة الطحن.
- افحص الإسبريسو بالزمن والوزن، لا بالإحساس وحده.
- رغِّ الحليب طازجًا وباردًا ونظّف الإبريق فورًا بعد ذلك.
- نظّف الآلة وأزل الكلس عنها بحسب الخطة.

## مثال من العمل اليومي

يبدأ الباريستا الساعة 7: يشطف الآلة، ويطحن جرعة تجريبية، ويعدّل المطحنة لأن درجة الطحن تتغير مع الرطوبة والحبوب، ويفحص الجرعة التالية بالميزان وساعة التوقيت. وبعدها فقط يبدأ البيع.

[خطة تنظيف آلة القهوة →](https://tischlein.pro/ar/qawalib/khittat-tandhif/alat-alqahwa)  خطة تنظيف الآلة والمطحنة كقالب.

## أسئلة شائعة

من هو الباريستا؟ +

متخصص في تحضير الإسبريسو والمشروبات المصنوعة منه مثل الكابتشينو واللاتيه ماكياتو.

    ماذا يفعل الباريستا طوال اليوم؟ +

يحضّر مشروبات القهوة، ويراقب جودة المطحنة والإسبريسو، ويخدم الضيوف، ويعتني بالآلة والمحطة.

    كيف يصبح المرء باريستا؟ +

المهنة غير محمية. تتعلم في العمل أو في دورات، مثل دورات Specialty Coffee Association، وتتمرن خصوصًا على الإسبريسو والحليب والتنظيف.

## مصطلحات ذات صلة

- [Mise en place →](https://tischlein.pro/ar/qamus-aldiyafa/mise-en-place)
- [وردية الصباح →](https://tischlein.pro/ar/qamus-aldiyafa/wardiyat-alsabah)

[كل المصطلحات من A إلى Z →](https://tischlein.pro/ar/qamus-aldiyafa)

---

Source: https://tischlein.pro/ar/qamus-aldiyafa/barista