# Food Cost: المعنى والحساب

القاموس · آخر تحديث 14 أكتوبر 2026

Food Cost هي تكلفة مكونات طبق. وبالنسبة المئوية هي حصة تكلفة المكونات من سعر البيع الصافي.

## الشرح

الصيغة: تكلفة المكونات مقسومة على سعر البيع الصافي مضروبة في 100. طبق تكلّف مكوناته 4,20 يورو ويحقق 14,00 يورو صافيًا تكون نسبة Food Cost فيه 30 بالمئة. استخدم القيمتين صافيتين، أي بدون ضريبة المبيعات، لتكون الأرقام قابلة للمقارنة.

Food Cost تنظر إلى طبق واحد. أما المصطلح القريب Wareneinsatz (تكلفة البضاعة المستهلكة) فيبيّن قيمة البضاعة التي استهلكتها في فترة زمنية للمنشأة كلها. الرقمان يكمل أحدهما الآخر: Food Cost تضبط حساب تكلفة القائمة، وWareneinsatz يبيّن في التقييم هل ينجح الحساب عمليًا.

كمؤشر تقريبي تُذكر غالبًا نسبة 25 إلى 35 بالمئة للأطباق. ويتوقف النطاق كثيرًا على الفكرة: لمطعم ستيك قيم مختلفة عن مطعم بيتزا. والمهم أقل من الرقم هو السؤال: هل يحقق طبقك ربحًا بعد خصم الأجور والإيجار والنفقات الإضافية.

## مثال من العمل اليومي

تكلفة برغر بحسب حساب المكونات: الخبز 0,45 يورو، الشريحة 2,10 يورو، الجبن 0,35 يورو، الخس والطماطم 0,40 يورو، الصلصة 0,25 يورو، البطاطس 0,65 يورو. المجموع 4,20 يورو. بسعر صافٍ قدره 14,00 يورو تكون Food Cost 30 بالمئة. وإن ارتفعت الشريحة في الشراء إلى 2,60 يورو فالمجموع 4,70 يورو والنسبة 33,6 بالمئة: عندها تقرر هل تعدّل السعر أم الحصة.

[حساب التكلفة في المطاعم →](https://tischlein.pro/ar/adawat/hisab-taklifat-almawad)  احسب Food Cost وسعر البيع لكل طبق.

## أسئلة شائعة

ماذا تعني Food Cost؟ +

Food Cost هي تكلفة مكونات طبق، وتُذكر غالبًا كنسبة مئوية من سعر البيع الصافي.

    ما هي Food Cost الجيدة؟ +

للأطباق يُذكر غالبًا 25 إلى 35 بالمئة كمؤشر. وما يناسبك يتوقف على الفكرة والأجور والإيجار: يجب أن تكفي القيمة ليبقى ربح بعد كل التكاليف.

    ما الفرق بين Food Cost وWareneinsatz؟ +

Food Cost لطبق واحد، وWareneinsatz للاستهلاك الكلي في فترة زمنية. Food Cost تخطط القائمة، وWareneinsatz يفحص الواقع العملي.

## مصطلحات ذات صلة

- [Wareneinsatz →](https://tischlein.pro/ar/qamus-aldiyafa/wareneinsatz)
- [À-la-carte →](https://tischlein.pro/ar/qamus-aldiyafa/a-la-carte)

[كل المصطلحات من A إلى Z →](https://tischlein.pro/ar/qamus-aldiyafa)

---

Source: https://tischlein.pro/ar/qamus-aldiyafa/food-cost