# Bar eröffnen in Österreich: Gewerbe, Sperrstunde, Jugendschutz und Kalkulation Gründung Redaktion tischlein · Aktualisiert am 16. Oktober 2026 ## Die Antwort in Kürze Für eine Bar in Österreich brauchst du eine Gewerbeanmeldung im Gastgewerbe mit Befähigungsnachweis (oder einen gewerberechtlichen Geschäftsführer) und eine Betriebsanlagengenehmigung für die Räume. Eine eigene Schankerlaubnis gibt es nicht, die Gewerbeberechtigung deckt auch Alkohol ab. Die Betriebsart Bar bestimmt die Sperrstunde, die der Landeshauptmann pro Bundesland regelt. Jugendschutz und Lärm sind Landes- und Gemeindesache, kläre sie vor dem Mietvertrag mit der Behörde. ## Was eine Bar von Café und Restaurant unterscheidet Eine Bar verkauft vor allem Getränke und Atmosphäre. Das macht die Rechnung einfacher und das Verfahren anspruchsvoller: Du schenkst Alkohol aus, hast abends und nachts offen und stehst bei Nachbarn und Behörden stärker im Blick als ein Café am Vormittag. Die Konzept-Frage lautet deshalb nicht nur „Wer kommt?“, sondern auch „Wann, wie laut und mit wem im Haus?“. Cocktailbar, Weinbar mit kleiner Küche, Pub und Disco haben unterschiedliche Betriebsarten, Ausstattung und Kosten. Der Umsatz einer Bar hängt an wenigen Stunden. Plane Donnerstag bis Samstag als Spitzen ein und rechne mit den Getränken, die du in einer normalen Woche wirklich verkaufst, nicht in der besten. ## Gewerbe, Befähigungsnachweis und Betriebsart Das Gastgewerbe ist ein reglementiertes Gewerbe der Gewerbeordnung. Du meldest es bei der Bezirksverwaltungsbehörde an (Bezirkshauptmannschaft, in Statutarstädten der Magistrat, in Wien das Magistratische Bezirksamt). Das WKO Gründerservice hilft bei der elektronischen Anmeldung. Eine Anmeldegebühr nennen die gelesenen WKO-Seiten nicht. Voraussetzungen laut WKO: Mindestalter 18 Jahre, EU/EWR-Staatsbürgerschaft oder Gleichstellung und keine Ausschlussgründe. Dazu kommt der Befähigungsnachweis nach der Gastgewerbeverordnung (festgelegte Ausbildung, bestimmte Schulabschlüsse mit 12 Wochen Praktikum oder Befähigungsprüfung). Ein Studium allein genügt seit 15. März 2024 nicht mehr. Hast du keinen Nachweis, kannst du einen gewerberechtlichen Geschäftsführer bestellen. Eine eigene Erlaubnis für Alkohol gibt es nicht, die Gewerbeberechtigung deckt Speisen und Getränke inklusive Alkohol ab. Du legst bei der Anmeldung die Betriebsart fest, zum Beispiel Bar, Restaurant, Kaffeehaus oder Diskothek. Sie bestimmt die Sperrstunde. Eine Änderung musst du melden, das kostet laut USP keine Gebühr. Führst du neben einem Restaurant eine Bar, brauchst du dafür ein zweites Gewerbe. Die Anmeldung wirkt sofort, aber der Betrieb darf erst nach der Betriebsanlagengenehmigung starten. Das ist der lange Teil des Weges, plane Wochen bis Monate ein. ## Sperrstunde: Wann du schließen musst Die Sperrstunde ist Landesrecht. Der Landeshauptmann setzt Auf- und Sperrstunden je Betriebsart per Verordnung fest, die Gemeinde kann für einen einzelnen Betrieb frühere Öffnung oder spätere Schließung bewilligen. Die Bewilligung kostet laut USP keine Gebühr. Als Beispiel nennt die WKO Niederösterreich 02:00 Uhr für Restaurants, 24:00 Uhr für Imbissbetriebe und 05:00 Uhr für Bars und Diskotheken. Das gilt nur für Niederösterreich, in anderen Bundesländern gelten andere Zeiten. Frag Gemeinde oder Bezirksverwaltungsbehörde nach der Regel für deine Betriebsart und deine Adresse, bevor du dein Konzept auf die Nacht aufbaust. ## Lärm, Jugendschutz und Rauchverbot Lärm ist der häufigste Streitpunkt und gehört zur Betriebsanlagengenehmigung. Für kleine Betriebe gibt es ein vereinfachtes Verfahren, die Entscheidungsfrist nennt die WKO mit 2 Monaten, der gelesene Gesetzestext noch mit 3. Unvollständige Unterlagen sind laut WKO die häufigste Ursache für Verzögerungen. Sprich vor der Mietunterschrift mit Vermieter, Bauamt und Hausparteien. Ob eine baurechtliche Nutzungsänderung nötig ist, ist Landesrecht und war nicht Teil unserer Recherche. - Jugendschutz: Landesrecht, die Altersgrenze liegt je nach Getränk und Bundesland bei 16 oder 18 Jahren. Frag nach den Regeln deines Bundeslandes und prüfe das Alter im Zweifel. - Alkoholfreie Getränke: Wer Alkohol ausschenkt, muss mindestens zwei kalte alkoholfreie Getränke anbieten, die pro Liter nicht teurer sind als das billigste kalte alkoholische (Gewerbeordnung § 112). Störende Gäste darfst du nicht weiter bedienen. - Rauchen: Die Gastronomie ist seit 1. November 2019 in allen Gästebereichen rauchfrei, Außenbereiche sind ausgenommen. - Ausstattung: Die Räume müssen zur Betriebsart passen (Gewerbeordnung § 112, Mindestausstattung). Bis zu 8 Sitzplätze sind davon ausgenommen. Das Land kann Näheres regeln. - Preislisten: Preise für Speisen und Getränke müssen die Gäste vor der Bestellung sehen (Preisauszeichnungsgesetz § 6). - Hygiene: Mitarbeiter bekommen vor Beginn und danach jährlich eine schriftliche und mündliche Gesundheitsbelehrung. Dazu kommen Reinigungsplan, Kühltemperatur-Kontrolle und alle drei Monate die Reinigung der Bierleitungen. ## Musik, Gastgarten und Ausstattung Spielst du Musik oder Radio für Gäste oder gibt es Live-Auftritte, brauchst du eine Lizenz der AKM, der österreichischen Verwertungsgesellschaft. Hintergrundmusik, Fernsehen und Live-Musik sind getrennte Tarife. Ob zusätzlich eine Lizenz für Aufnahmen (LSG/VAM) fällig wird, haben wir nicht geprüft: frag bei der AKM nach. Ein Gastgarten ist nur anzeigepflichtig, wenn alle Bedingungen zutreffen: höchstens 75 Sitzplätze, nur Service ohne Kochen, keine Musik und Betrieb zwischen 8:00 und 23:00 Uhr auf öffentlichem Grund oder 9:00 und 22:00 Uhr auf privatem Grund. Für eine Bar mit Musik oder längerem Betrieb brauchst du daher meist eine Betriebsanlagengenehmigung. Auf öffentlichem Grund kommt die Genehmigung der Gemeinde und eine Gebühr je angefangenem Quadratmeter dazu. Die Theke ist das Herz der Bar und der teuerste Teil des Ausbaus. Die WKO nennt als Richtwert für eine einfache Theke 2.950 bis 3.150 Euro je Laufmeter, für eine gehobene Ausführung 4.200 bis 4.800 Euro (netto, Investitionsrichtwerte 2024). Einzelne Projekte weichen stark ab: hol mindestens drei Angebote ein. Plane die Theke vom Arbeitsablauf her: Eis, Spüle und Kühlung müssen in Reichweite stehen. Brauereien und Getränkehandel bieten Gründern oft Darlehen, Zapfanlagen oder Leihinventar an und binden dich dafür mit einem Bezugsvertrag über Jahre. Lies Laufzeit und Preisbindung genau und hol eine zweite Meinung ein, bevor du unterschreibst. ## Getränkekalkulation und Umsatzsteuer: Rechenbeispiel Alkoholische Getränke zahlen in Österreich 20 Prozent Umsatzsteuer. Auch alkoholfreie Getränke sind meist mit dem Normalsatz von 20 Prozent besteuert, Ausnahmen wie Wasser und bestimmte Milchgetränke stehen in der Anlage 1 des Umsatzsteuergesetzes. Speisen aus dieser Liste zahlen 10 Prozent. Wenn deine Bar eine kleine Küche hat, brauchst du in der Buchhaltung getrennte Sätze. Die Getränke-Spalte haben wir aus der Warenliste gelesen und nicht aus einer Ministeriumsauskunft: Prüfe deinen Fall mit der Steuerberatung. Das Beispiel ist erfunden und zeigt nur den Rechenweg. Eine 0,7-Liter-Flasche Gin kostet im Einkauf 21,00 Euro netto. Ein Drink braucht 4 cl, das sind rechnerisch 17,5 Drinks pro Flasche, wir rechnen wegen Schwund mit 17. Tonic, Eis und Garnitur kosten zusammen 0,60 Euro. 1. 1 Gin pro Drink: 21,00 Euro geteilt durch 17 ergibt rund 1,24 Euro. 2. 2 Wareneinsatz je Drink mit Tonic, Eis und Garnitur: rund 1,84 Euro. 3. 3 Verkaufspreis auf der Karte: 9,50 Euro brutto. Bei 20 Prozent Umsatzsteuer sind das netto rund 7,92 Euro. 4. 4 Wareneinsatzquote: 1,84 geteilt durch 7,92 ergibt rund 23 Prozent. Denk an Schwund: Verschüttetes, zu große Gießer, Probierschlucke, Bruch und nicht verrechnete Drinks drücken den echten Wert nach oben. Mach am Monatsende eine Inventur und vergleiche den Soll-Verbrauch laut Kasse mit dem Ist-Verbrauch. Die Registrierkassenpflicht gilt, sobald der Jahresumsatz 15.000 Euro netto und der Barumsatz 7.500 Euro netto überschreiten, Kartenzahlungen zählen als bar. Jede Kasse braucht eine Sicherheitseinrichtung und eine Registrierung bei FinanzOnline, jeder Barumsatz einen Beleg. Ein Verstoß kann bis zu 5.000 Euro kosten. ## Personal, Öffnungszeiten und der Start Barpersonal arbeitet abends, nachts und am Wochenende. Beschäftigte meldest du vor Arbeitsbeginn elektronisch über ELDA an. Einen gesetzlichen Mindestlohn gibt es nicht, maßgeblich ist der Kollektivvertrag Hotel- und Gastgewerbe, dessen Löhne und Gehälter laut WKO ab 1. Oktober 2026 im Schnitt um rund 3 Prozent steigen. Die Tabellen unterscheiden sich je nach Bundesland. Für Arbeitszeit und Ruhezeiten gelten AZG und ARG, plane den Dienstplan daran aus. Beginne mit festen Öffnungszeiten und teste sie. Eine Bar, die dienstags leer ist, kostet an dem Abend mehr, als sie einbringt. Starte mit drei oder vier Tagen und erweitere, wenn die Nachfrage da ist. 1. 1 Befähigungsnachweis klären, Gewerbe im Gastgewerbe mit Betriebsart Bar anmelden. 2. 2 Betriebsanlagengenehmigung beantragen, Sperrstunde und Lärmschutz mit der Behörde klären. 3. 3 Karte, Preise, Allergeninformation und Lieferanten festlegen, Jugendschutz im Blick behalten. 4. 4 AKM-Lizenz für Musik klären und Registrierkasse einrichten. 5. 5 Soft-Opening mit Freunden und Nachbarn, um Abläufe und Lautstärke zu testen. 6. 6 Nach vier Wochen Verbrauch, Umsatz je Abend und Personalstunden auswerten. ## Typische Fehler bei der Bar-Gründung Bars scheitern selten an der Idee. Sie scheitern an Nachbarn, Zahlen und Müdigkeit. - Mietvertrag vor der Klärung der Betriebsanlage: Wenn Behörde oder Nachbarn Nein sagen, ist die Kaution weg. - Zu große Karte: Fünfzig Cocktails verlangen fünfzig Zutaten und lange Wartezeiten. Starte mit zehn bis fünfzehn Drinks. - Keine Inventur: Ohne Abgleich von Verbrauch und Kasse merkst du Schwund erst spät. - Zu lange Öffnungszeiten am Anfang: Das Team brennt aus, und leere Abende schaden dem Ruf. - Keine Absprache mit der Nachbarschaft: Ein Gespräch vor der Eröffnung ist billiger als eine Beschwerde danach. ## Status und Quellen Stand 16. Oktober 2026, Quellen unten, keine Rechtsberatung. Sperrstunde, Jugendschutz, Betriebsanlage im Detail und Baurecht sind Landes- und Gemeindesache und unterscheiden sich je nach Bundesland. Kläre alles mit Bezirksverwaltungsbehörde, Gemeinde und WKO, bevor du handelst. Quellen: - WKO: Die Gastgewerbeberechtigung (Stand 23.03.2024) (https://www.wko.at/tourismus-freizeitwirtschaft/gastronomie/die-gastgewerbeberechtigung) - WKO Niederösterreich: Betriebsarten im Gastgewerbe (https://www.wko.at/noe/tourismus-freizeitwirtschaft/gastronomie/gastgewerbe-betriebsarten) - USP: Änderung Aufsperrstunde/Sperrstunde im Gastgewerbe (20.03.2026) (https://www.usp.gv.at/themen/brancheninformationen/gastronomie-und-tourismus/aufsperrstunde-sperrstunde.html) - USP: Änderung der Betriebsart (https://www.usp.gv.at/themen/brancheninformationen/gastronomie-und-tourismus/aenderung-der-betriebsart.html) - USP: Mindestausstattung im Gastgewerbe (https://www.usp.gv.at/themen/brancheninformationen/gastronomie-und-tourismus/mindestausstattung.html) - USP: Rauchverbote in der Gastronomie (https://www.usp.gv.at/themen/brancheninformationen/gastronomie-und-tourismus/rauchverbote-gastronomie.html) - USP: Genehmigung eines Gastgartens (Schanigartens) (https://www.usp.gv.at/themen/brancheninformationen/gastronomie-und-tourismus/gastgarten.html) - WKO: AKM, Musik und Fernsehen in der Gastronomie (19.06.2026) (https://www.wko.at/branchen/w/tourismus-freizeitwirtschaft/kaffeehaeuser/AKM-Musik-und-Fernsehen-in-der-Gastronomie.html) - WKO: Betriebsanlagen, vereinfachtes Genehmigungsverfahren (https://www.wko.at/betriebsanlagen/betriebsanlagen-vereinfachtes-genehmigungsverfahren) - WKO: Lebensmittelrecht und Hygiene (Gastronomie) (https://www.wko.at/oe/fairplay-gastronomie/lebensmittelrecht/lebensmittelrecht) - USP: Preisauszeichnung (PrAG § 6) (https://www.usp.gv.at/themen/brancheninformationen/gastronomie-und-tourismus/preisauszeichnung.html) - RIS: Umsatzsteuergesetz 1994, § 10 und Anlage 1 (Fassung vom 16.10.2026) (https://www.ris.bka.gv.at/GeltendeFassung.wxe?Abfrage=Bundesnormen&Gesetzesnummer=10004873) - WKO: Registrierkassenpflicht im Gastgewerbe (23.06.2026) (https://www.wko.at/oe/tourismus-freizeitwirtschaft/gastronomie/registrierkassenpflicht-im-gastgewerbe) - WKO Fachverband Hotellerie: Investitionsrichtwerte 2024 (https://www.wko.at/oe/tourismus-freizeitwirtschaft/hotellerie/investionsrichtwerte) ## Karte, Website und Dienstplan für deine Bar tischlein stellt deine Getränkekarte online, mit Mengen und Preisen, und lässt dich Dienstpläne erstellen, die Ruhezeiten im Blick behalten. Gäste sehen Öffnungszeiten und Karte auf deiner Website, bevor die Bar aufsperrt. Neue Bars bekommen im Startup-Center unter /gruenden einen Rabatt auf die Abos. - [Website →](https://tischlein.pro/at/produkte/restaurant-website) - [Speisekarte →](https://tischlein.pro/at/produkte/digitale-speisekarte) - [Dienstplan & Zeiterfassung →](https://tischlein.pro/at/produkte/dienstplan-zeiterfassung) [14 Tage kostenlos testen →](https://app.tischlein.pro/registrieren?country=AT) ## Häufige Fragen Brauche ich eine Schankerlaubnis für eine Bar in Österreich? + Nein, eine eigene Erlaubnis für Alkohol gibt es nicht. Du brauchst die Gewerbeberechtigung im Gastgewerbe mit Befähigungsnachweis (oder einen gewerberechtlichen Geschäftsführer) und die Betriebsanlagengenehmigung. Die Bezirksverwaltungsbehörde und das WKO Gründerservice sagen dir, was bei dir gilt. Wie lange darf eine Bar offen haben? + Die Sperrstunde legt der Landeshauptmann je Betriebsart fest, die Gemeinde kann für einen einzelnen Betrieb andere Zeiten bewilligen. In Niederösterreich ist es zum Beispiel 05:00 Uhr für Bars. In deinem Bundesland kann es anders sein, frag Gemeinde oder Behörde. Ab welchem Alter darf ich Alkohol ausschenken? + Der Jugendschutz ist Landesrecht, die Altersgrenze liegt je nach Getränk und Bundesland bei 16 oder 18 Jahren. Frag nach den Regeln deines Bundeslandes und prüfe das Alter im Zweifel. Wie viel Umsatzsteuer zahlen Getränke in der Bar? + Alkoholische Getränke zahlen 20 Prozent, alkoholfreie meist ebenfalls 20 Prozent, mit Ausnahmen wie Wasser und bestimmte Milchgetränke. Speisen aus der Anlage 1 des Umsatzsteuergesetzes zahlen 10 Prozent. Prüfe deinen Fall mit der Steuerberatung. Darf ich in der Bar rauchen lassen? + Nein, die Gastronomie ist seit 1. November 2019 in allen Gästebereichen rauchfrei. Außenbereiche sind ausgenommen. ## Weiterlesen - Startup-Center Gründen mit tischlein: Rabatt, Werkzeuge und Ratgeber. - Kalkulation Gastronomie Wareneinsatz und Verkaufspreis je Getränk rechnen. - [Gastgewerbe anmelden: Gewerbeanmeldung, Befähigungsnachweis und Betriebsanlage in Österreich →](https://tischlein.pro/at/ratgeber/gastgewerbe-anmelden) - [Getränkekarte erstellen: Aufbau, Kalkulation, Aufschläge →](https://tischlein.pro/at/ratgeber/getraenkekarte-erstellen) - [Was kostet es, ein Restaurant in Österreich zu eröffnen? Kosten und Förderungen →](https://tischlein.pro/at/ratgeber/restaurant-gruenden-kosten-foerderung) - [Lexikon: Wareneinsatz →](https://tischlein.pro/at/lexikon/wareneinsatz) - [Lexikon: Food Cost →](https://tischlein.pro/at/lexikon/food-cost) - [Lexikon: Pop-up-Restaurant →](https://tischlein.pro/at/lexikon/pop-up-restaurant) --- Source: https://tischlein.pro/at/ratgeber/bar-eroeffnen-oesterreich