# Combien coûte l’ouverture d’un restaurant en Suisse ? Coûts de départ et financement Création Rédaction tischlein · Mis à jour le 16 octobre 2026 ## La réponse en bref Aucune statistique officielle ni référence de branche ne chiffre l’ouverture d’un restaurant en Suisse, donc tout chiffre unique est une estimation. La seule valeur que nous avons trouvée, environ CHF 450’000 de capital de départ, vient du blog d’un fournisseur de caisses et n’a pas de méthode. Calcule en trois blocs : investissement unique, charges mensuelles et réserve pour les premiers mois. Pour le financement, les coopératives de cautionnement garantissent des crédits bancaires jusqu’à CHF 1 million. ## Pourquoi il n’y a pas de chiffre unique Un petit café dans des locaux déjà équipés et un restaurant en centre-ville de Zurich ou de Genève ne se comparent pas. L’estimation d’environ CHF 450’000 vient d’un blog commercial, sans méthode : elle sert d’ordre de grandeur, pas de budget. Le même blog affirme que les baux commerciaux demandent en général une garantie de trois à six loyers mensuels et courent plusieurs années, une affirmation que nous n’avons pas pu confirmer. C’est pourquoi tischlein ne publie pas de fourchette par poste pour la Suisse. Demande des devis pour tes locaux et remplace nos repères par tes chiffres. ## Les frais de création et les émoluments Le tableau réunit les montants que nous avons trouvés. Les frais de création viennent d’un guide d’assureur et d’un extrait de page : vérifie-les dans le Code des obligations avant de t’y fier. Les autres postes sont à budgétiser, mais nous n’avons trouvé aucun chiffre fiable pour eux. Poste Montant trouvé Source et réserve Raison individuelle environ CHF 80 d’émolument au registre du commerce, pas de capital minimum Helvetia (guide d’assureur) Sàrl capital d’au moins CHF 20’000, notaire CHF 700 à 2’000 Helvetia (guide d’assureur) SA capital de CHF 100’000 dont CHF 50’000 libérés, droit d’émission de 1 % sur le capital de départ Helvetia (guide d’assureur) Patente (ville de Zurich) CHF 341 sans inspection, CHF 451 avec inspection, plus une taxe sur les spiritueux tous les quatre ans Ville de Zurich (officiel, un seul exemple) Annonce au laboratoire cantonal aucun émolument trouvé ; les autorisations selon l’art. 11 de la loi sur les denrées alimentaires sont gratuites OSAV, lettre d’information 2017/4 Musique de fond (SUISA, tarif commun 3a) selon la surface, une facture annuelle SUISA ; tarif 2019-2026 Aménagement, cuisine, caisse, garantie de loyer, premier stock aucun chiffre trouvé à chiffrer par devis Les émoluments de patente sont cantonaux ou communaux. Le montant de Zurich n’est qu’un exemple. ## Charges mensuelles et réserve Le personnel pèse le plus. Il n’y a pas de salaire minimum national, mais le CCNT de l’hôtellerie-restauration, déclaré de force obligatoire, s’applique à la plupart des restaurants. D’après l’aide-mémoire 2026 de GastroSuisse, les salaires minimaux vont de CHF 3’713 par mois (niveau Ia, sans formation professionnelle) à CHF 5’293 (niveau IV, examen professionnel), et à CHF 2’390 pour les stagiaires. Certains cantons ont aussi un salaire minimum cantonal ; nous n’avons pas établi lequel prime dans la restauration, vérifie-le avant d’engager. S’y ajoutent les cotisations d’employeur à l’AVS, à l’assurance-accidents (LAA) et à la prévoyance professionnelle (LPP), dès que tu as des employés. Nous n’avons pas de taux sourcé, demande-les à ta caisse de compensation et à ta fiduciaire. Nous n’avons pas non plus de repère pour le loyer ni pour l’énergie. Prévois une réserve pour les premiers mois, car le chiffre d’affaires n’est pas complet dès le début. Nous n’avons pas trouvé de règle sourcée sur le montant : calcule-le à partir de tes charges fixes. ## Financement La plupart des fondateurs combinent leurs fonds propres et un crédit bancaire. Voici les pistes que nous avons trouvées ; vérifie les conditions auprès de chaque organisme avant de planifier avec elles. - Coopératives de cautionnement (SECO) : quatre coopératives reconnues, BG Mitte, Cautionnement romand, BG OST-SÜD et BG SAFFA (pour les femmes). Elles se portent garantes de crédits bancaires jusqu’à CHF 1 million ; la Confédération couvre jusqu’à 65 % de leur risque de perte et participe aux frais administratifs. La demande se fait directement auprès de la coopérative. Le portail PME ne dit rien sur les conditions d’accès ni sur les frais : savoir si une création de restaurant est admissible reste ouvert. - Société suisse de crédit hôtelier (SCH) : prêteur cofinancé par la Confédération pour les entreprises d’hébergement dans les régions touristiques, pas pour les restaurants en tant que tels d’après nos sources. Une consultation de 2024 proposait d’élargir son champ à toute la Suisse ; nous n’avons pas vérifié son issue. - Promotion économique cantonale : des conseils, prêts ou garanties sont possibles selon le canton, mais nous n’avons rien vérifié de spécifique à la restauration. - Nous n’avons trouvé aucune aide fédérale à la création de restaurants. Un plan d’affaires qu’une banque peut lire est l’entrée habituelle pour un crédit. Nous n’avons pas vérifié les produits de crédit pour créateurs, les taux typiques ni les aides cantonales. ## Où trouver conseil GastroSuisse, l’association patronale de la branche (partenaire du CCNT, formation G1 à G3, directive d’hygiène), et les sociétés cantonales de cafetiers sont un bon premier interlocuteur. Hotel & Gastro Union s’adresse aux employés, hotelleriesuisse et CafetierSuisse à leurs membres. Ta fiduciaire et la promotion économique de ton canton complètent la liste. ## Etat et sources Etat au 16 octobre 2026, sources ci-dessous, pas un conseil juridique ni financier. Les chiffres viennent en partie de blogs, de guides commerciaux et d’extraits de pages ; confiance faible. Les règles et les émoluments diffèrent d’un canton à l’autre : confirme-les auprès de l’office cantonal compétent avant de planifier. Sources : - Lightspeed : combien de capital de départ pour ouvrir un restaurant (blog d’un fournisseur de caisses, estimation sans méthode) (https://www.lightspeedhq.com/ch-de/blog/restaurant-eroffnen-mit-diesem-startkapital-mussen-sie-rechnen-chde/) - Helvetia : coûts de création d’une entreprise (guide d’assureur) (https://www.helvetia.com/ch/web/de/geschaeftskunden/ratgeber/kmu/firmengruendungskosten.html) - Portail PME : cautionnements pour les PME (https://www.kmu.admin.ch/de/buergschaften-fuer-kmu-zugang-zu-kapital) - Portail PME : coopératives de cautionnement (https://www.kmu.admin.ch/de/buergschaftsgenossenschaften) - Zurich Tourismus : aides financières (SCH) (https://www.zuerich.com/de/business/ueber-zuerich-tourismus/organisation/foerdermittel) - Ville de Zurich : Der Weg zum Restaurant (émoluments de la patente) (https://www.stadt-zuerich.ch/de/stadtleben/veranstaltungen-und-bewilligungen/gastgewerbe/der-weg-zum-restaurant.html) - GastroSuisse : salaires 2026 dans l’hôtellerie-restauration (aide-mémoire) (https://gastrosuisse.ch/assets/de/recht/l-gav/gastgewerbliche-loehne/gastrosuisse-merkblatt-gastgewerbliche-loehne-2026.pdf) - SUISA : FAQ musique de fond (tarif commun 3a) (https://www.suisa.ch/en/FAQ/FAQs-Hintergrundmusik.html) ## Calculer avant de s’engager Utilise l’outil de calcul de tischlein pour obtenir le coût matière et le prix de vente de chaque plat, et laisse le planning montrer ce que coûte le personnel par semaine. Les repères ci-dessus deviennent ainsi tes propres chiffres. Les nouveaux établissements bénéficient d’une réduction sur les formules dans le Startup Center, sur /gruenden. - [Carte →](https://tischlein.pro/ch-fr/produits/carte-numerique) - [Planning et pointage →](https://tischlein.pro/ch-fr/produits/planning-pointage) - [Site web →](https://tischlein.pro/ch-fr/produits/site-web-restaurant) [Essayer gratuitement pendant 14 jours →](https://app.tischlein.pro/fr/inscription?country=CH) ## Questions fréquentes Combien coûte l’ouverture d’un restaurant en Suisse ? + Il n’existe pas de chiffre officiel. Le seul ordre de grandeur que nous avons trouvé, environ CHF 450’000 de capital de départ, vient d’un blog de fournisseur de caisses, sans méthode. Construis ton budget avec des devis pour tes locaux. Quel capital faut-il pour fonder une Sàrl ou une SA ? + Selon un guide d’assureur, une Sàrl demande un capital d’au moins CHF 20’000 et une SA de CHF 100’000, dont CHF 50’000 libérés. Une raison individuelle n’a pas de capital minimum. Vérifie dans le Code des obligations. Existe-t-il une garantie pour un crédit bancaire ? + Les coopératives de cautionnement (BG Mitte, Cautionnement romand, BG OST-SÜD, BG SAFFA) garantissent des crédits bancaires jusqu’à CHF 1 million, avec jusqu’à 65 % du risque de perte couvert par la Confédération. L’admissibilité d’une création de restaurant n’est pas confirmée : demande à la coopérative. Y a-t-il une aide fédérale pour ouvrir un restaurant ? + Nous n’en avons pas trouvé. La promotion économique de certains cantons peut proposer des conseils, prêts ou garanties ; rien de spécifique à la restauration n’a été vérifié. Quels sont les salaires minimaux dans la restauration ? + Pas de minimum national. Pour 2026, le CCNT va de CHF 3’713 par mois (niveau Ia) à CHF 5’293 (niveau IV) selon GastroSuisse. Certains cantons ont un minimum cantonal, dont la priorité n’est pas établie. ## À lire aussi - [Startup Center →](https://tischlein.pro/en/start-up) Créer avec tischlein : réduction, outils et guides. - [Calcul pour la restauration →](https://tischlein.pro/ch-fr/outils/calcul-cout-matieres-restauration) Calcule le coût matière et le prix de vente par plat. - [Ouvrir un restaurant en Suisse : la checklist, de l’idée au premier client →](https://tischlein.pro/ch-fr/guides/ouvrir-un-restaurant-suisse) - [Patente et autorisation d’exploiter un établissement public en Suisse : ce qui change d’un canton à l’autre →](https://tischlein.pro/ch-fr/guides/patente-etablissement-public-suisse) - [Concevoir et calculer la carte : pas à pas →](https://tischlein.pro/ch-fr/guides/concevoir-et-calculer-la-carte) - [Lexique: Coût matières →](https://tischlein.pro/ch-fr/lexique/cout-matieres) - [Lexique: Food cost →](https://tischlein.pro/ch-fr/lexique/food-cost) --- Source: https://tischlein.pro/ch-fr/guides/cout-ouverture-restaurant-suisse