# Bier kalkulieren

Beispiel · Aktualisiert am 14. Oktober 2026

Ein Bier 0,5 l vom Fass kostet im Wareneinsatz etwa 0,92 €. Bei 4,50 € brutto liegt die Quote bei 24,4 %. Für die Zielquote von 25,0 % brauchst du 4,40 €.

[Berechnen ↓](#rechner)

## Was die Kosten bestimmt

Beim Fassbier ist der Zapfverlust der entscheidende Posten: Schaum, Anstich und Spülen gehen vom Fass ab. Rechne dafür 5 bis 10 Prozent Verlust. Üblich sind 20 bis 28 Prozent Wareneinsatz. Pfand für das Fass ist ein durchlaufender Posten und gehört nicht in die Kalkulation.

## Dein Rechner

Wähl ein Gericht als Vorlage oder trag deine eigenen Zutaten und Einkaufspreise ein. Das Ergebnis rechnet mit, während du tippst. Die Adresse der Seite enthält deine Eingaben, du kannst sie speichern oder teilen.

### Ergebnis: Bier 0,5 l vom Fass

Food Cost 24,4 % bei einem Ziel von 25,0 %, Wareneinsatz 0,92 € je Portion.

Food Cost 24,4 % Ziel 25,0 %

Deckungsbeitrag je Portion 2,86 € Nettopreis 3,78 €

Mindestpreis bei Zielquote (brutto, aufgerundet auf 10 Cent) 4,40 €

Im Ziel: deine Quote liegt bei oder unter 25,0 %.

#### Kosten je Zutat und Portion

- Pils vom Fass 0,92 € · 100,0 %

Speisekarte jetzt in tischlein analysieren und optimieren lassen

Dieses Gericht ist nach der Registrierung schon da. tischlein rechnet deine ganze Karte durch und schlägt Preise für Gerichte über deiner Zielquote vor.

Kostenlos testen, ohne Kreditkarte.

[Food Cost · je Portion  24,4 % · 0,92 €   Zum Ergebnis ↑](#ergebnis)

## Passende Beispiele

- ### Aperol Spritz
    [Aperol Spritz kalkulieren →](https://tischlein.pro/ch/werkzeuge/kalkulation/aperol-spritz)
- ### Cappuccino
    [Cappuccino kalkulieren →](https://tischlein.pro/ch/werkzeuge/kalkulation/cappuccino)
- ### Currywurst mit Pommes
    [Currywurst kalkulieren →](https://tischlein.pro/ch/werkzeuge/kalkulation/currywurst)

[Zum Kalkulationsrechner →](https://tischlein.pro/ch/werkzeuge/kalkulation-gastronomie)

Alle Preise sind Beispielpreise (netto, Großhandel), Stand Oktober 2026. Trag deine eigenen Einkaufspreise ein. Zur Mehrwertsteuer: Frag im Zweifel deine Steuerberatung, der Satz ist im Rechner änderbar.

## Einkauf, Lieferanten und Kalkulation in tischlein

Aus dem Rezept wird ein Gericht mit laufender Kalkulation: Wenn der Einkaufspreis steigt, siehst du sofort, was das für Food Cost und Preis bedeutet.

[Mehr zu Einkauf →](https://tischlein.pro/ch/produkte/einkauf)

## Häufige Fragen

Wie kalkuliere ich Bier? +

Teile den Fasspreis durch die Literzahl und rechne den Verlust ein. Im Beispiel kostet ein Glas 0,5 l 0,92 €.

    Wie hoch ist der Zapfverlust? +

Rechne mit 5 bis 10 Prozent, je nach Anlage und Zapfer. Im Beispiel sind es 8 Prozent, im Feld Verlust änderbar.

    Welchen Preis braucht ein Bier? +

Für die Zielquote von 25,0 % ergibt der Rechner im Beispiel 4,40 € brutto für 0,5 l. Füge für Flaschenbier eine eigene Rechnung hinzu.

---

Source: https://tischlein.pro/ch/werkzeuge/kalkulation/bier