# Πώς ανοίγεις εστιατόριο στην Ελλάδα: η λίστα από την ιδέα ως τον πρώτο πελάτη

Ίδρυση επιχείρησης

Συντακτική ομάδα tischlein · Ενημερώθηκε στις 16 Οκτωβρίου 2026

## Η απάντηση με λίγα λόγια

Για να ανοίξεις εστιατόριο στην Ελλάδα χρειάζεσαι, με αυτή τη σειρά: ιδέα, κατάλληλο χώρο, υπολογισμένη χρηματοδότηση, τη γνωστοποίηση ΚΥΕ στον δήμο, τη φορολογική πλευρά με πιστοποιημένη ταμειακή και myDATA, την πρόσληψη προσωπικού στο ΕΡΓΑΝΗ ΙΙ, μενού, ιστοσελίδα και πλάνο εγκαινίων. Η γνωστοποίηση ΚΥΕ είναι ηλεκτρονική και ο έλεγχος γίνεται μετά το άνοιγμα, αλλά πριν χρειάζεσαι βεβαίωση του δήμου για τον χώρο. Η έρευνά μας έχει χαμηλή βεβαιότητα: επιβεβαίωσε τα βήματα με τον δήμο και τον λογιστή σου.

## Η λίστα με μια ματιά

Το άνοιγμα αποτελείται από πολλά βήματα που εξαρτώνται το ένα από το άλλο: χωρίς χώρο δεν υπάρχει γνωστοποίηση και χωρίς αυτήν δεν κλείνεις τον τελικό εξοπλισμό. Ο πίνακας δείχνει τη σειρά. Για τον συνολικό χρόνο δεν υπάρχει επίσημο νούμερο: τον καθορίζουν ο χώρος και οι υπηρεσίες.

Βήμα Πότε Αποτέλεσμα     1. Ιδέα στην αρχή Κοινό, προσφορά, τιμές, όνομα   2. Χώρος μετά την ιδέα Μίσθωση ή αγορά, επιτρεπόμενη χρήση   3. Χρηματοδότηση και νομική μορφή παράλληλα με τον χώρο Πλάνο κόστους, ίδια κεφάλαια, δάνειο ή επιδότηση, ατομική επιχείρηση ή εταιρεία   4. Γνωστοποίηση ΚΥΕ πριν ανοίξεις, καλύτερα πριν από τις εργασίες Βεβαίωση δήμου, γνωστοποίηση, παράβολο, πυρασφάλεια   5. Εξοπλισμός και ταμειακή μετά το πράσινο φως για τη χρήση του χώρου Κουζίνα, σάλα, τεχνολογία, πιστοποιημένη ταμειακή   6. Προσωπικό πριν το άνοιγμα Ομάδα, δήλωση στο ΕΡΓΑΝΗ ΙΙ, βάρδιες   7. Μενού παράλληλα με τις εργασίες Κατάλογος, τιμές, αλλεργιογόνα, προμηθευτές   8. Ιστοσελίδα και παρουσία περίπου τέσσερις εβδομάδες πριν Ιστοσελίδα, προφίλ Google, social   9. Εγκαίνια τις τελευταίες εβδομάδες Δοκιμαστικό βράδυ, ημερομηνία ανοίγματος

## Ιδέα και χώρος

Ξεκίνα με μια καθαρή απάντηση σε τρεις ερωτήσεις: ποιος πρέπει να έρθει, τι παίρνουν οι πελάτες από σένα και γιατί να ξαναέρθουν; Γράψε την ιδέα σε μία σελίδα: κοινό, προσφορά, εύρος τιμών, ωράριο, ιδιαιτερότητες.

Για τον χώρο μετράνε η κίνηση, η προσβασιμότητα, ο εξωτερικός χώρος, η γειτονιά και ο ανταγωνισμός. Πριν υπογράψεις ρώτα τον δήμο αν το σημείο μπορεί να λειτουργήσει ως κατάστημα υγειονομικού ενδιαφέροντος: η βεβαίωση του άρθρου 28 παρ. 2 ν. 4442/2016, που χρειάζεται πριν από τη γνωστοποίηση, κρίνει αν και πότε ανοίγεις. Αν θέλεις τραπεζοκαθίσματα έξω, θυμήσου ότι χρειάζονται ξεχωριστή δημοτική άδεια για κοινόχρηστο χώρο.

## Χρηματοδότηση και νομική μορφή

Δεν βρήκαμε τεκμηριωμένο εύρος κόστους για το άνοιγμα εστιατορίου στην Ελλάδα και προτιμάμε να μην επινοήσουμε νούμερα. Φτιάξε το πλάνο με δικά σου νούμερα: καταγράψε τα εφάπαξ έξοδα (εργασίες, κουζίνα, έπιπλα, τεχνολογία, εγγύηση μίσθωσης, αρχικό απόθεμα, ιστοσελίδα, εγκαίνια), τα μηνιαία (ενοίκιο, προσωπικό, κόστος πρώτων υλών, ενέργεια, ασφάλειες, λογισμικό) και ένα απόθεμα για τους πρώτους μήνες. Τα μόνα επιβεβαιωμένα ποσά είναι το παράβολο της γνωστοποίησης ΚΥΕ (75 ή 185 ευρώ).

Για τη νομική μορφή οι συνηθισμένες επιλογές είναι η ατομική επιχείρηση (προσωπική ευθύνη) και η ΙΚΕ (ιδιωτική κεφαλαιουχική εταιρεία). Οι εταιρείες καταχωρίζονται στο ΓΕΜΗ· τα τέλη και τον χρόνο δεν τα ελέγξαμε από επίσημες σελίδες, οπότε ρώτα τον λογιστή σου.

Δημόσια προγράμματα: το ΔΥΠΑ είχε προγράμματα επιδότησης για νέους ελεύθερους επαγγελματίες 18 έως 29 ετών (δημοσιεύματα: 17.500 ευρώ σε τρεις δόσεις) και για ανέργους 30 έως 59 ετών (δημοσίευμα Δεκεμβρίου 2024: 17.000 ευρώ). Δεν γνωρίζουμε αν υπάρχει ανοιχτός κύκλος αυτή τη στιγμή και το δεύτερο μπορεί να έχει κλείσει. Για δάνεια με εγγύηση ρώτα την Ελληνική Αναπτυξιακή Τράπεζα (hdb.gr): η σελίδα μιας τράπεζας αναφέρει ότι το προηγούμενο πρόγραμμα έληξε και ότι νέος προϋπολογισμός ανακοινώθηκε για το 2026, χωρίς επιβεβαίωση. Έλεγξε τους όρους στο dypa.gov.gr και στο hdb.gr πριν βασιστείς σε οτιδήποτε.

## Γνωστοποίηση ΚΥΕ στον δήμο

Αυτό είναι το κομμάτι που διαφέρει περισσότερο από χώρα σε χώρα. Στην Ελλάδα δεν υπάρχει κλασική άδεια για τα περισσότερα εστιατόρια: υποβάλλεις ηλεκτρονικά γνωστοποίηση ίδρυσης και λειτουργίας καταστήματος υγειονομικού ενδιαφέροντος (ΚΥΕ), πληρώνεις εφάπαξ παράβολο 185 ευρώ (δήμοι άνω των 5.000 κατοίκων) ή 75 ευρώ (κάτω των 5.000) και ο δήμος ελέγχει εκ των υστέρων. Η γνωστοποίηση ισχύει επ’ αόριστον.

Τα έγγραφα, η πυρασφάλεια, τα τραπεζοκαθίσματα και η μουσική περιγράφονται στον οδηγό για τη γνωστοποίηση ΚΥΕ. Για το αλκοόλ δεν διαπιστώσαμε ξεχωριστή άδεια: ρώτα τον δήμο σου.

## Ταμειακή, ΦΠΑ και προσωπικό

Ταμείο: στην Ελλάδα χρησιμοποιούνται πιστοποιημένες φορολογικές συσκευές (φορολογικοί εκτυπωτές, ηλεκτρονικές ταμειακές) που μεταδίδουν στην ΑΑΔΕ, και τα τερματικά POS έπρεπε να συνδεθούν με την ταμειακή σταδιακά μεταξύ Νοεμβρίου 2023 και Ιανουαρίου 2024 (δημοσιεύματα και ιστοσελίδα εταιρείας, όχι επίσημη πηγή). Τα στοιχεία πωλήσεων αναφέρονται στο myDATA. Το tischlein δεν πουλά ταμειακή: η απόδειξη προς τον πελάτη πρέπει να βγαίνει από τη δική σου πιστοποιημένη συσκευή.

ΦΠΑ: ο κανονικός συντελεστής είναι 24 %. Ο συντελεστής για φαγητό που σερβίρεται στο εστιατόριο είναι πιθανότατα 13 %, αλλά δεν το επιβεβαιώσαμε από το τρέχον κείμενο του νόμου. Τα μη αλκοολούχα ποτά που καταναλώνονται επί τόπου είναι 24 % (εγκύκλιος ΑΑΔΕ Ε.2005/2024) και 13 % στο πακέτο· ο καφές είναι 24 % επί τόπου από 1.7.2024 και 13 % στο πακέτο ή την παράδοση· το νερό είναι 13 %. Το αλκοόλ είναι 24 %. Στην απόδειξη τα είδη με διαφορετικό συντελεστή εμφανίζονται χωριστά. Έλεγξε τους τρέχοντες συντελεστές με τον λογιστή σου πριν ορίσεις τιμές.

Προσωπικό: η πρόσληψη δηλώνεται στο ΕΡΓΑΝΗ ΙΙ πριν ξεκινήσει η εργασία (οδηγοί εταιρειών αναφέρουν τουλάχιστον μία εργάσιμη ημέρα νωρίτερα). Ο κατώτατος μισθός είναι 920 ευρώ μικτά τον μήνα από 1 Απριλίου 2026 (880 πριν), σύμφωνα με άρθρο δικηγορικού γραφείου· το ωριαίο ποσό και τυχόν συλλογική σύμβαση της εστίασης δεν τα διαβάσαμε. Ασφάλιση στον ΕΦΚΑ.

Χρόνος εργασίας: από τον Κώδικα Εργατικού Δικαίου (π.δ. 62/2025) προκύπτουν 11 συνεχόμενες ώρες ανάπαυσης μέσα σε 24 ώρες και διάλειμμα 15 έως 30 λεπτών μετά από περισσότερες από 4 συνεχόμενες ώρες εργασίας. Άλλα όρια, όπως εβδομαδιαίες ώρες ή νυχτερινή εργασία, δεν τα επιβεβαιώσαμε από το κείμενο του νόμου. Για την ψηφιακή κάρτα εργασίας δεν βρήκαμε γενικό κανόνα για την εστίαση· επιβεβαίωσέ το με την Επιθεώρηση Εργασίας.

## Εξοπλισμός, μενού και υγιεινή

Σχεδίασε την κουζίνα ανάποδα, ξεκινώντας από το πιάτο: τι υπάρχει στο μενού και τι συσκευές, ψύξη και αποθηκευτικό χώρο χρειάζεται; Αγόρασε μόνο ό,τι απαιτεί το μενού και υπολόγισε καθυστερήσεις, γιατί οι τεχνίτες είναι κλεισμένοι και οι συσκευές έχουν χρόνους παράδοσης.

Το μενού είναι καλύτερο μικρό. Για κάθε πιάτο υπολόγισε το κόστος πρώτων υλών και σημείωσε τα αλλεργιογόνα. Στην Ελλάδα ισχύει ο κανονισμός (ΕΕ) 1169/2011 με τα 14 κύρια αλλεργιογόνα· για το φαγητό που δεν είναι συσκευασμένο, το άρθρο 44 αφήνει τον τρόπο ενημέρωσης στα κράτη μέλη και τη σχετική ελληνική απαίτηση δεν τη βρήκαμε, οπότε κράτα τα αλλεργιογόνα ανά πιάτο και ρώτα τον ΕΦΕΤ ή τον δήμο πώς πρέπει να εμφανίζονται. Ο τιμοκατάλογος των καταστημάτων εστίασης ρυθμίζεται, κατά δευτερογενείς πηγές, από την υπουργική απόφαση 91354/2017 (άρθρα 69 έως 72): πρέπει να είναι διαθέσιμος πριν την παραγγελία. Επιβεβαίωσε το περιεχόμενο στο ΦΕΚ.

Για την υγιεινή απαιτούνται διαδικασίες βασισμένες στο HACCP (κανονισμός (ΕΚ) 852/2004) και κατάρτιση του προσωπικού από εγκεκριμένους φορείς (υπουργική απόφαση 110581/2025). Ποιοι ρόλοι χρειάζονται πιστοποιητικό δεν το επιβεβαιώσαμε: ρώτα τον ΕΦΕΤ.

## Ιστοσελίδα, παρουσία και εγκαίνια

Οι πελάτες σε ψάχνουν πριν ανοίξεις την πόρτα. Ξεκίνα τέσσερις εβδομάδες πριν από το άνοιγμα με μια απλή ιστοσελίδα, το προφίλ της επιχείρησης στο Google και έναν λογαριασμό στο Instagram. Δείξε τις εργασίες, την ομάδα και το μενού: έτσι δημιουργείται προσμονή και την πρώτη μέρα έχεις ήδη κρατήσεις.

1. 1 Δημοσίευσε την ιστοσελίδα με διεύθυνση, ωράριο, μενού και online κράτηση.
2. 2 Δημιούργησε και επιβεβαίωσε το προφίλ της επιχείρησης στο Google.
3. 3 Κάνε ένα δοκιμαστικό βράδυ με φίλους, οικογένεια και γείτονες, για να δοκιμάσεις τις διαδικασίες.
4. 4 Όρισε την ημερομηνία ανοίγματος και ανακοίνωσέ την σε όλα τα κανάλια.
5. 5 Τις πρώτες εβδομάδες μάζεψε και απάντησε στις κριτικές.
6. 6 Μετά από τέσσερις εβδομάδες έλεγξε τα νούμερα: πελάτες ανά ημέρα, κόστος πρώτων υλών, ώρες εργασίας.

## Συνηθισμένα λάθη πριν το άνοιγμα

Πολλά ανοίγματα αποτυγχάνουν όχι εξαιτίας της ιδέας, αλλά του σχεδιασμού και της ρευστότητας. Αυτά τα λάθη αποφεύγονται.

- Πολύ στενός υπολογισμός: εργασίες και διαδικασίες διαρκούν και κοστίζουν σχεδόν πάντα περισσότερο από όσο υπολογίζεις.
- Μίσθωση πριν ξέρεις αν ο χώρος μπορεί να λειτουργήσει ως κατάστημα εστίασης.
- Υπερβολικά μεγάλο μενού που φορτώνει προμήθειες, κουζίνα και αποθήκη.
- Πολύ λίγοι στην ομάδα, που προσλήφθηκαν πολύ αργά.
- Κανένα πλάνο marketing: η πόρτα ανοίγει, αλλά κανείς δεν το ξέρει.

## Κατάσταση, πηγές, όχι νομική συμβουλή

Κατάσταση στις 16 Οκτωβρίου 2026. Περιγράφουμε ό,τι προκύπτει από τις πηγές παρακάτω και σημειώνουμε τα κενά: κόστος ανοίγματος, εγγραφή επιχείρησης, ΦΠΑ φαγητού από το κείμενο του νόμου, υποχρεώσεις αλλεργιογόνων και τιμοκαταλόγου, ανοιχτοί κύκλοι επιδοτήσεων. Ο οδηγός δεν αποτελεί νομική ή φορολογική συμβουλή: πριν από κάθε βήμα επιβεβαίωσε τις απαιτήσεις με τον δήμο, τον ΕΦΕΤ, την ΑΑΔΕ ή τον λογιστή σου.

- Mitos, γνωστοποίηση ίδρυσης και λειτουργίας ΚΥΕ: https://mitos.gov.gr/index.php/%CE%94%CE%94:%CE%93%CE%BD%CF%89%CF%83%CF%84%CE%BF%CF%80%CE%BF%CE%AF%CE%B7%CF%83%CE%B7\_%CE%8A%CE%B4%CF%81%CF%85%CF%83%CE%B7%CF%82\_%CE%BA%CE%B1%CE%B9\_%CE%9B%CE%B5%CE%B9%CF%84%CE%BF%CF%85%CF%81%CE%B3%CE%AF%CE%B1%CF%82\_%CE%9A%CE%B1%CF%84%CE%B1%CF%83%CF%84%CE%AE%CE%BC%CE%B1%CF%84%CE%BF%CF%82\_%CE%A5%CE%B3%CE%B5%CE%B9%CE%BF%CE%BD%CE%BF%CE%BC%CE%B9%CE%BA%CE%BF%CF%8D\_%CE%95%CE%BD%CE%B4%CE%B9%CE%B1%CF%86%CE%AD%CF%81%CE%BF%CE%BD%CF%84%CE%BF%CF%82 (κατάσταση 16.10.2026)
- ΑΑΔΕ, εγκύκλιος Ε.2005/2024 (ΦΠΑ στην εστίαση): https://www.taxheaven.gr/circulars/45999/e-2005-2024 (κατάσταση 16.10.2026)
- CNN Greece, ΦΠΑ στον καφέ: https://www.cnn.gr/oikonomia/chrima/story/425441/estiasi-kampanaki-gia-afksiseis-ston-kafe-logo-tou-fpa (κατάσταση 16.10.2026)
- fiscal-requirements.com, Ελλάδα (ιστοσελίδα εταιρείας, ταμειακές και myDATA): https://www.fiscal-requirements.com/countries/24-greece (κατάσταση 16.10.2026)
- JD Supra, κατώτατος μισθός από 1.4.2026: https://www.jdsupra.com/legalnews/greece-minimum-wage-rises-in-april-2026-7948107/ (κατάσταση 16.10.2026)
- Ν. 4808/2021 άρθρο 56 (διάλειμμα), δευτερογενής αναπαραγωγή: https://www.taxheaven.gr/law/4808/2021/arthro/56 (κατάσταση 16.10.2026)
- ΔΥΠΑ, πρόγραμμα για νέους ελεύθερους επαγγελματίες 18 έως 29 ετών (δεν ανοίχθηκε): https://dypa.gov.gr/en/proghramma-3000-neon-eleutheron-epaghghelmatiwn-ilikias-18-eos-29-etwn-me-emfasi-stin-psifiaki-oikonomia (κατάσταση 16.10.2026)
- Κανονισμός (ΕΕ) 1169/2011: https://eur-lex.europa.eu/eli/reg/2011/1169/oj (κατάσταση 16.10.2026)

## Ιστοσελίδα, μενού και βάρδιες πριν από τον πρώτο πελάτη

Το tischlein ετοιμάζει την ιστοσελίδα σου, το ψηφιακό μενού με αλλεργιογόνα και το πρόγραμμα βαρδιών όσο τρέχει η γνωστοποίηση. Λες στο chat τι χρειάζεσαι και ελέγχεις την προεπισκόπηση: τη μέρα του ανοίγματος δεν χρειάζεται να φτιάξεις τίποτα.

- [Ιστοσελίδα →](https://tischlein.pro/el/proionta/istoselida-estiatoriou)
- [Μενού →](https://tischlein.pro/el/proionta/psifiako-menou)
- [Βάρδιες και ωράριο →](https://tischlein.pro/el/proionta/vardies-oraria)

[Δοκίμασε δωρεάν για 14 ημέρες →](https://app.tischlein.pro/el/eggrafi?country=GR)

## Συχνές ερωτήσεις

Πώς ανοίγει ένα εστιατόριο στην Ελλάδα; +

Εγγράφεις την επιχείρηση στην ΑΑΔΕ (και στο ΓΕΜΗ αν είναι εταιρεία), παίρνεις βεβαίωση του δήμου για τον χώρο και υποβάλλεις ηλεκτρονικά τη γνωστοποίηση ΚΥΕ με το παράβολο. Ο έλεγχος γίνεται μετά το άνοιγμα. Η έρευνά μας έχει χαμηλή βεβαιότητα: επιβεβαίωσε τα βήματα με τον δήμο σου.

    Πόσος χρόνος χρειάζεται για να ανοίξω; +

Επίσημη διάρκεια δεν υπάρχει. Ο δήμος διαβιβάζει τη γνωστοποίηση εντός 5 εργάσιμων ημερών και το πιστοποιητικό πυρασφάλειας κατηγορίας Β εκδίδεται εντός 50 ημερών, αλλά οι εργασίες και ο χώρος συχνά παίρνουν μήνες. Υπολόγισε περιθώριο.

    Χρειάζομαι ταμειακή μηχανή; +

Στην Ελλάδα χρησιμοποιούνται πιστοποιημένες φορολογικές συσκευές που μεταδίδουν στην ΑΑΔΕ και τα στοιχεία πωλήσεων αναφέρονται στο myDATA. Τα POS έπρεπε να συνδεθούν με την ταμειακή. Επιβεβαίωσε τις ακριβείς υποχρεώσεις με τον λογιστή σου.

    Ποιος ΦΠΑ ισχύει στην εστίαση; +

Το φαγητό στο εστιατόριο είναι πιθανότατα 13 % (δεν επιβεβαιώθηκε από το τρέχον κείμενο του νόμου). Τα μη αλκοολούχα ποτά και ο καφές επί τόπου είναι 24 %, στο πακέτο 13 %, το αλκοόλ 24 %. Έλεγξε τους συντελεστές με τον λογιστή σου.

    Πόσο κοστίζει να ανοίξω εστιατόριο; +

Δεν βρήκαμε τεκμηριωμένο εύρος και δεν θα επινοήσουμε νούμερο. Επιβεβαιωμένο είναι μόνο το παράβολο ΚΥΕ (75 ή 185 ευρώ). Για τα υπόλοιπα ζήτα προσφορές και φτιάξε πλάνο με τον λογιστή σου.

## Διάβασε ακόμα

- [Startup-Center →](https://tischlein.pro/en/start-up)  Ίδρυση με το tischlein: έκπτωση, εργαλεία και οδηγοί.
- [Εστιατόριο, καφέ ή μπαρ στην Ελλάδα: η γνωστοποίηση ΚΥΕ αντί για άδεια →](https://tischlein.pro/el/odigos/gnostopoiisi-kye-estiasi)
- [Πώς ανοίγεις καφέ στην Ελλάδα: ιδέα, χώρος, γνωστοποίηση ΚΥΕ και ΦΠΑ στον καφέ →](https://tischlein.pro/el/odigos/anoigma-kafe-stin-ellada)
- [Σχεδίαση και κοστολόγηση μενού: βήμα βήμα →](https://tischlein.pro/el/odigos/schediasi-kostologisi-menou)

---

Source: https://tischlein.pro/el/odigos/anoigma-estiatoriou-stin-ellada