# Πρόγραμμα καθαρισμού κουζίνας

Πρότυπα · Ενημερώθηκε στις 14 Οκτωβρίου 2026

Στην κουζίνα καθαρίζεις καθημερινά ό,τι έρχεται σε επαφή με τρόφιμα: πάγκους, ταμπλά κοπής, εστίες, φριτέζα και δάπεδα. Εβδομαδιαία έρχονται τα φίλτρα του απορροφητήρα, μηνιαία ο εξαερισμός και οι επιφάνειες πίσω από τα μηχανήματα. Το πρόγραμμα παρακάτω είναι ενδεικτικό και το προσαρμόζεις στα δικά σου μηχανήματα.

[Φόρτωσε το πρόγραμμα στο tischlein και στείλ’ το στην ομάδα ↓](#plan) [Λήψη PDF](https://tischlein.pro/vorlagen/reinigungsplan/kueche.pdf?lang=el)

## Κουζίνα

Η κουζίνα είναι ο χώρος με τον περισσότερο κόπο και τους περισσότερους ελεγκτές. Σημασία έχει το πρόγραμμα να ταιριάζει στο μαγαζί: όποιος δεν έχει φριτέζα τη διαγράφει, όποιος έχει συνδυαστικό φούρνο ατμού τον προσθέτει. Τα καθαριστικά και τη δοσολογία τους τα ορίζεις στο σχέδιο HACCP (σύστημα αυτοελέγχου ασφάλειας τροφίμων).

Αρμόδιος: Ομάδα κουζίνας, κλείσιμο από το βραδινό

Προηγούνται οι απαιτήσεις της υπηρεσίας ελέγχου τροφίμων (Lebensmittelüberwachung) και του σχεδίου HACCP σου.

## Το πρόγραμμά σου, όπως το χρειάζεσαι

Αναδιατύπωσε εργασίες, αφαίρεσέ τες με × ή πληκτρολόγησε νέες παρακάτω. Με κλικ στο κουμπί, ακριβώς αυτό το πρόγραμμα μπαίνει στο tischlein.

## Εκτύπωση ή αποθήκευση ως PDF

[Λήψη PDF](https://tischlein.pro/vorlagen/reinigungsplan/kueche.pdf?lang=el)

## Εργασίες και λίστες ελέγχου στο tischlein

Επαναλαμβανόμενες εργασίες καθαρισμού, υπενθύμιση στο κινητό και φωτογραφία ως απόδειξη: έτσι δουλεύει το πρόγραμμα στην καθημερινότητα.

[Περισσότερα για τις εργασίες →](https://tischlein.pro/el/proionta/ergasies)

## Συχνές ερωτήσεις

Πόσο συχνά πρέπει να καθαρίζεται η φριτέζα; +

Το λάδι το φιλτράρεις καθημερινά, τη λεκάνη την καθαρίζεις διεξοδικά μετά από κάθε αλλαγή λαδιού. Πόσο συχνά αλλάζεις λάδι εξαρτάται από την ποσότητα και τα τηγανιτά, και μπορεί να οριστεί με τεστ λαδιού φριτέζας.

    Πόσο συχνά καθαρίζονται τα φίλτρα απορροφητήρα στην εστίαση; +

Σε κανονική λειτουργία εβδομαδιαία, με πολύ τηγάνισμα και γκριλ και συχνότερα. Όρισε τον ρυθμό με βάση το λίπος: αν το φίλτρο στάζει ή κολλάει, έχει καθυστερήσει.

    Ποιο απολυμαντικό να χρησιμοποιώ για τους πάγκους; +

Ένα που επιτρέπεται για επαφή με τρόφιμα και αναγράφεται στο σχέδιο HACCP σου. Τήρησε τη συγκέντρωση και τον χρόνο δράσης της ετικέτας και ξέπλυνε τις επιφάνειες σε επαφή με τρόφιμα όταν χρειάζεται.

    Ποιος πρέπει να κλείνει την κουζίνα το βράδυ; +

Αυτό το ορίζεις στο πρόγραμμα. Συνήθως είναι η βραδινή βάρδια, που υπογράφει στο τέλος. Στο tischlein βλέπεις ποιος ολοκλήρωσε τις εργασίες κλεισίματος.

## Σχετικά προγράμματα

- ### Πρόγραμμα καθαρισμού χώρου πλυσίματος
    
   Υπεύθυνος πλυσίματος, έλεγχος από τη διεύθυνση κουζίνας
    [Προβολή προγράμματος →](https://tischlein.pro/el/protypa/programma-kathariotitas/plystiko)
- ### Πρόγραμμα καθαρισμού ψυκτικού θαλάμου και κατάψυξης
    
   Διεύθυνση κουζίνας, έλεγχος πρωί και βράδυ
    [Προβολή προγράμματος →](https://tischlein.pro/el/protypa/programma-kathariotitas/psygeio)
- ### Πρόγραμμα καθαρισμού αποθήκης
    
   Διεύθυνση κουζίνας, παραλαβή εμπορευμάτων από την εκάστοτε βάρδια
    [Προβολή προγράμματος →](https://tischlein.pro/el/protypa/programma-kathariotitas/apothiki)

[Όλα τα προγράμματα καθαρισμού →](https://tischlein.pro/el/protypa/programma-kathariotitas-estiatoriou)

---

Source: https://tischlein.pro/el/protypa/programma-kathariotitas/kouzina
Updated: 2026-10-14