# Πρόγραμμα καθαρισμού ψυκτικού θαλάμου και κατάψυξης

Πρότυπα · Ενημερώθηκε στις 14 Οκτωβρίου 2026

Στον ψυκτικό θάλαμο ελέγχεις τη θερμοκρασία δύο φορές την ημέρα και την καταγράφεις γραπτά, ιδανικά με φωτογραφία της ένδειξης. Ράφια, δάπεδο και λάστιχα τα καθαρίζεις εβδομαδιαία, την κατάψυξη την ξεπαγώνεις όταν σχηματίζεται πάγος, τουλάχιστον όμως σύμφωνα με το πρόγραμμα. Τυπικές τιμές-στόχοι όπως 2 έως 7 °C στον ψυκτικό θάλαμο και μείον 18 °C στην κατάψυξη ορίζονται από το σχέδιο HACCP σου.

[Φόρτωσε το πρόγραμμα στο tischlein και στείλ’ το στην ομάδα ↓](#plan) [Λήψη PDF](https://tischlein.pro/vorlagen/reinigungsplan/kuehlraum.pdf?lang=el)

## Ψυκτικός θάλαμος & κατάψυξη

Εδώ βρίσκεται ο μεγαλύτερος κίνδυνος όταν κάτι πάει στραβά και το πιο συχνό σημείο ελέγχου της υπηρεσίας ελέγχου τροφίμων (Lebensmittelüberwachung). Ένα αδιάκοπο αρχείο θερμοκρασιών είναι η καλύτερη απόδειξή σου. Με φωτογραφία στην εργασία γλιτώνεις το πρόχειρο στην πόρτα.

Αρμόδιος: Διεύθυνση κουζίνας, έλεγχος πρωί και βράδυ

Προηγούνται οι απαιτήσεις της υπηρεσίας ελέγχου τροφίμων (Lebensmittelüberwachung) και του σχεδίου HACCP σου.

## Το πρόγραμμά σου, όπως το χρειάζεσαι

Αναδιατύπωσε εργασίες, αφαίρεσέ τες με × ή πληκτρολόγησε νέες παρακάτω. Με κλικ στο κουμπί, ακριβώς αυτό το πρόγραμμα μπαίνει στο tischlein.

## Εκτύπωση ή αποθήκευση ως PDF

[Λήψη PDF](https://tischlein.pro/vorlagen/reinigungsplan/kuehlraum.pdf?lang=el)

## Εργασίες και λίστες ελέγχου στο tischlein

Επαναλαμβανόμενες εργασίες καθαρισμού, υπενθύμιση στο κινητό και φωτογραφία ως απόδειξη: έτσι δουλεύει το πρόγραμμα στην καθημερινότητα.

[Περισσότερα για τις εργασίες →](https://tischlein.pro/el/proionta/ergasies)

## Συχνές ερωτήσεις

Ποια θερμοκρασία πρέπει να έχει ο ψυκτικός θάλαμος; +

Συνήθως 2 έως 7 °C, ανάλογα με το προϊόν και χαμηλότερα. Η δεσμευτική τιμή αναγράφεται στο σχέδιο HACCP σου. Το πρόγραμμα καταγράφει ότι και πότε την ελέγχεις.

    Πόσο συχνά πρέπει να καταγράφω τη θερμοκρασία του ψυκτικού θαλάμου; +

Τουλάχιστον μία φορά την ημέρα, καλύτερα δύο: στην έναρξη και στο τέλος της βάρδιας. Έτσι μια βλάβη μέσα στη νύχτα εντοπίζεται νωρίς. Με φωτογραφία της ένδειξης η απόδειξη είναι αδιάσειστη.

    Τι κάνω αν η θερμοκρασία είναι πολύ υψηλή; +

Αξιολόγησε τα προϊόντα σύμφωνα με το σχέδιο μέτρων του σχεδίου σου, εντόπισε την αιτία και κάλεσε το σέρβις. Κατάγραψε γραπτά την τιμή, την ώρα και το μέτρο.

    Πότε πρέπει να ξεπαγώνεται η κατάψυξη; +

Μόλις σχηματιστεί ορατός πάγος ή η πόρτα δεν κλείνει πια καλά. Σε συσκευές χωρίς αυτόματη απόψυξη υπολόγισε περίπου μία φορά το τρίμηνο ή συχνότερα.

## Σχετικά προγράμματα

- ### Πρόγραμμα καθαρισμού αποθήκης
    
   Διεύθυνση κουζίνας, παραλαβή εμπορευμάτων από την εκάστοτε βάρδια
    [Προβολή προγράμματος →](https://tischlein.pro/el/protypa/programma-kathariotitas/apothiki)
- ### Πρόγραμμα καθαρισμού κουζίνας
    
   Ομάδα κουζίνας, κλείσιμο από το βραδινό
    [Προβολή προγράμματος →](https://tischlein.pro/el/protypa/programma-kathariotitas/kouzina)
- ### Πρόγραμμα καθαρισμού μπαρ και πάγκου
    
   Ομάδα μπαρ, σύστημα βαρελίσιας από τον υπεύθυνο βάρδιας
    [Προβολή προγράμματος →](https://tischlein.pro/el/protypa/programma-kathariotitas/pagkos-bar)

[Όλα τα προγράμματα καθαρισμού →](https://tischlein.pro/el/protypa/programma-kathariotitas-estiatoriou)

---

Source: https://tischlein.pro/el/protypa/programma-kathariotitas/psygeio
Updated: 2026-10-14