# Turno de tarde en hostelería

Glosario · Actualizado el 14 de octubre de 2026

El turno de tarde es el segundo turno de trabajo del día. En hostelería suele empezar al mediodía o por la tarde y termina con el cierre del local.

## Explicación

Según el local, el turno de tarde empieza entre las 11 y las 17 h. En el restaurante el peso está en el servicio de cena; en el bar, en la noche y la madrugada. Termina con el cierre, la recogida y el cierre de caja.

Las tareas típicas son recibir el relevo del turno de mañana, la mise en place para la noche, el servicio en hora punta, el cierre de caja, la limpieza y cerrar el local. Justo al final del día se decide si la mañana siguiente empieza bien: una estación limpia y una nota breve para el turno de mañana ahorran mucho tiempo al día siguiente.

Al turno de tarde pertenecen las noches y los fines de semana, para unos las horas más duras, para otros las preferidas. Repártelas con justicia en el cuadrante, por ejemplo por rotación. Presta además atención al descanso entre el turno de tarde y el de mañana. La ley alemana de jornada laboral (Arbeitszeitgesetz, ArbZG) exige actualmente entre ambos un mínimo de once horas. Para los detalles de tu local, consulta a tu asociación o a tu autoridad.

## Ejemplo del día a día

Un restaurante abre a las 17 h. El turno de tarde empieza a las 15:30 h con la mise en place, la reunión de equipo y poner las mesas. De 17 a 22 h corre el servicio. Después, dos compañeras recogen, hacen el cierre de caja y escriben una nota para el turno de mañana, por ejemplo «cámara pedida, entrega de pescado mañana temprano».

[Crear cuadrante de turnos →](https://tischlein.pro/es/herramientas/crear-cuadrante-de-turnos)  Reparte los turnos de tarde y los fines de semana con justicia en el equipo.

## Preguntas frecuentes

¿Cuándo empieza el turno de tarde en hostelería? +

Normalmente entre las 11 y las 17 h, según cuándo arranque el servicio de cena. En los bares suele empezar más tarde por la tarde.

    ¿Qué se hace en el turno de tarde en un restaurante? +

Recibes el relevo del turno de mañana, preparas la noche, atiendes a los clientes en hora punta y terminas con recogida, limpieza y cierre de caja.

    ¿Cómo reparto los turnos de tarde con justicia? +

Rota fines de semana y noches en el equipo, cuéntalos por persona y ten en cuenta los deseos fijos. Un cuadrante que muestre los turnos por empleado hace visibles las desigualdades de inmediato.

## Términos relacionados

- [Turno de mañana →](https://tischlein.pro/es/glosario/turno-de-manana)
- [Mise en place →](https://tischlein.pro/es/glosario/mise-en-place)

[Todos los términos de la A a la Z →](https://tischlein.pro/es/glosario)

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Source: https://tischlein.pro/es/glosario/turno-de-tarde