# Calcular el escandallo de la bowl

Ejemplo · Actualizado el 14 de octubre de 2026

Una Buddha Bowl vegetariana cuesta de materia prima unos 2,23 €. Con 12,90 € bruto, el ratio de food cost es de 18,5 %. Para el ratio objetivo de 30,0 % bastan 8,00 €.

[Calcular ↓](#rechner)

## Qué determina los costes

Las bowls se componen de muchas partidas pequeñas: cereal, verdura, proteína, topping y aliño. Por separado cuestan poco, juntas se nota, sobre todo con aguacate, edamame y hummus. Las bowls vegetarianas suelen estar entre el 20 y el 28 por ciento; con salmón o pollo, por encima.

## Tu calculadora

Elige un plato como plantilla o introduce tus propios ingredientes y precios de compra. El resultado se calcula mientras escribes. La dirección de la página contiene tus datos; puedes guardarla o compartirla.

### Resultado: Buddha Bowl

Food cost 18,5 % con un objetivo de 30,0 %, coste de materia prima 2,23 € por ración.

Food cost 18,5 % Objetivo 30,0 %

Margen de contribución por ración 9,83 € Precio neto 12,06 €

Precio mínimo con el ratio objetivo (bruto, redondeado hacia arriba a 10 céntimos) 8,00 €

Dentro del objetivo: tu ratio está en 30,0 % o por debajo.

#### Coste por ingrediente y ración

- Quinoa 0,46 € · 20,4 %
- Garbanzos 0,12 € · 5,6 %
- Boniato 0,25 € · 11,4 %
- Aguacate 0,50 € · 22,4 %
- Lombarda 0,05 € · 2,4 %
- Edamame congelado 0,22 € · 10,1 %
- Hummus 0,33 € · 14,6 %
- Aliño de tahini 0,27 € · 12,1 %
- Sésamo 0,02 € · 0,9 %

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[Food cost · por ración  18,5 % · 2,23 €   Ir al resultado ↑](#ergebnis)

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Todos los precios son precios de ejemplo (neto, mayorista), a octubre de 2026. Introduce tus propios precios de compra. Sobre el IVA: en caso de duda, pregunta a tu asesoría fiscal; el tipo se puede cambiar en la calculadora.

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De la receta sale un plato con escandallo continuo: cuando sube el precio de compra, ves al instante qué significa para el food cost y el precio.

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## Preguntas frecuentes

¿Cómo calculo el escandallo de una bowl? +

Calcula cada componente por separado y súmalos. En el ejemplo, la Buddha Bowl llega a 2,23 € de coste de materia prima.

    ¿Dónde está la mayor parte del coste de materia prima de una bowl? +

Casi siempre en la proteína y el aguacate. Lo ves en la tabla bajo el resultado, donde figura la parte de cada ingrediente.

    ¿Qué tamaño de bowl es habitual? +

Para el almuerzo son habituales de 350 a 450 g de peso total. En el ejemplo, los componentes suman unos 450 g.

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Source: https://tischlein.pro/es/herramientas/escandallo/bowl