# Calcular el escandallo del cappuccino

Ejemplo · Actualizado el 14 de octubre de 2026

Un cappuccino cuesta de materia prima unos 0,43 €. Con 3,60 € bruto, el ratio es de 14,3 %. Ya con 2,40 € alcanzas el ratio objetivo de 22,0 %.

[Calcular ↓](#rechner)

## Qué determina los costes

El café es de las bebidas con mejor margen: los granos y la leche cuestan poco por taza. Lo importante es incluir la leche y el acompañamiento y tener en cuenta después, en el conjunto, la electricidad, el mantenimiento y el agua. Son habituales ratios del 12 al 20 por ciento; las bebidas se calculan con un 19 por ciento de IVA.

## Tu calculadora

Elige un plato como plantilla o introduce tus propios ingredientes y precios de compra. El resultado se calcula mientras escribes. La dirección de la página contiene tus datos; puedes guardarla o compartirla.

### Resultado: Cappuccino

Food cost 14,3 % con un objetivo de 22,0 %, coste de materia prima 0,43 € por ración.

Food cost 14,3 % Objetivo 22,0 %

Margen de contribución por ración 2,59 € Precio neto 3,03 €

Precio mínimo con el ratio objetivo (bruto, redondeado hacia arriba a 10 céntimos) 2,40 €

Dentro del objetivo: tu ratio está en 22,0 % o por debajo.

#### Coste por ingrediente y ración

- Granos de espresso 0,13 € · 30,1 %
- Leche fresca 3,5 % 0,18 € · 41,0 %
- Sobre de azúcar 0,02 € · 3,5 %
- Galleta de acompañamiento 0,11 € · 25,4 %

Analiza y optimiza ahora tu carta en tischlein

Este plato ya está ahí tras registrarte. tischlein calcula toda tu carta y propone precios para los platos que superan tu ratio objetivo.

Pruébalo gratis, sin tarjeta de crédito.

[Food cost · por ración  14,3 % · 0,43 €   Ir al resultado ↑](#ergebnis)

## Ejemplos relacionados

- ### Tarta de queso
    [Calcular el escandallo de un trozo de tarta →](https://tischlein.pro/es/herramientas/escandallo/tarta)
- ### Aperol Spritz
    [Calcular el escandallo del Aperol Spritz →](https://tischlein.pro/es/herramientas/escandallo/aperol-spritz)
- ### Cerveza de barril 0,5 l
    [Calcular el escandallo de la cerveza →](https://tischlein.pro/es/herramientas/escandallo/cerveza)

[Ir a la calculadora de escandallos →](https://tischlein.pro/es/herramientas/escandallo-hosteleria)

Todos los precios son precios de ejemplo (neto, mayorista), a octubre de 2026. Introduce tus propios precios de compra. Sobre el IVA: en caso de duda, pregunta a tu asesoría fiscal; el tipo se puede cambiar en la calculadora.

## Compras, proveedores y escandallos en tischlein

De la receta sale un plato con escandallo continuo: cuando sube el precio de compra, ves al instante qué significa para el food cost y el precio.

[Más sobre compras →](https://tischlein.pro/es/productos/compras)

## Preguntas frecuentes

¿Cómo calculo el escandallo del café? +

Calcula granos, leche, azúcar y galleta por taza. En el ejemplo son 0,43 € de coste de materia prima.

    ¿Qué IVA se aplica a las bebidas? +

Las bebidas se gravan en hostelería normalmente con un 19 por ciento. El tipo se puede cambiar en la calculadora; en caso de duda te ayuda tu asesoría fiscal.

    ¿Cuánto cuesta un cappuccino en una cafetería? +

Muchas cafeterías piden de 3,20 a 4,20 euros. Para el ratio objetivo de 22,0 %, la calculadora muestra en el ejemplo ya 2,40 €.

---

Source: https://tischlein.pro/es/herramientas/escandallo/cappuccino