# Calcular el escandallo de la Currywurst

Ejemplo · Actualizado el 14 de octubre de 2026

Una Currywurst con patatas fritas cuesta de materia prima unos 2,10 €. Con 8,90 € bruto son 25,2 % de food cost. El ratio objetivo de 30,0 % lo alcanzas desde 7,50 €.

[Calcular ↓](#rechner)

## Qué determina los costes

La salchicha y las patatas son las partidas principales; la salsa de curry hace tu plato y cuesta poco. Quien cocina la salsa él mismo la calcula como receta propia y la introduce aquí con el precio por kilo. Lo habitual es entre el 22 y el 30 por ciento.

## Tu calculadora

Elige un plato como plantilla o introduce tus propios ingredientes y precios de compra. El resultado se calcula mientras escribes. La dirección de la página contiene tus datos; puedes guardarla o compartirla.

### Resultado: Currywurst con patatas fritas

Food cost 25,2 % con un objetivo de 30,0 %, coste de materia prima 2,10 € por ración.

Food cost 25,2 % Objetivo 30,0 %

Margen de contribución por ración 6,22 € Precio neto 8,32 €

Precio mínimo con el ratio objetivo (bruto, redondeado hacia arriba a 10 céntimos) 7,50 €

Dentro del objetivo: tu ratio está en 30,0 % o por debajo.

#### Coste por ingrediente y ración

- Bratwurst 1,14 € · 54,2 %
- Salsa de curry 0,38 € · 18,1 %
- Curry en polvo 0,03 € · 1,3 %
- Patatas fritas congeladas 0,44 € · 21,0 %
- Aceite de fritura 0,05 € · 2,6 %
- Mayonesa 0,06 € · 2,9 %

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[Food cost · por ración  25,2 % · 2,10 €   Ir al resultado ↑](#ergebnis)

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Todos los precios son precios de ejemplo (neto, mayorista), a octubre de 2026. Introduce tus propios precios de compra. Sobre el IVA: en caso de duda, pregunta a tu asesoría fiscal; el tipo se puede cambiar en la calculadora.

## Compras, proveedores y escandallos en tischlein

De la receta sale un plato con escandallo continuo: cuando sube el precio de compra, ves al instante qué significa para el food cost y el precio.

[Más sobre compras →](https://tischlein.pro/es/productos/compras)

## Preguntas frecuentes

¿Cómo calculo el escandallo de una Currywurst? +

Calcula por separado la salchicha, la salsa, la especia, las patatas y el aceite. En el ejemplo, el coste de materia prima es de 2,10 €.

    ¿Cuánto cuesta una Currywurst en el Imbiss? +

Con patatas fritas, los clientes suelen pagar de 8 a 10 euros. Para el ratio objetivo de 30,0 %, la calculadora da en el ejemplo 7,50 €.

    ¿Calculo la salsa aparte? +

Sí, si la cocinas tú. Crea una receta, calcula el precio por 100 g e introdúcela como ingrediente.

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Source: https://tischlein.pro/es/herramientas/escandallo/currywurst