# Plan de limpieza de la cocina

Plantillas · Actualizado el 14 de octubre de 2026

En la cocina limpias a diario todo lo que entra en contacto con alimentos: encimeras, tablas de cortar, fogones, freidora y suelos. Cada semana toca limpiar los filtros de la campana extractora; cada mes, la extracción y las superficies detrás de los aparatos. El plan de abajo es un valor orientativo que adaptas a tus aparatos.

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## Cocina

La cocina es el área con más trabajo y más inspecciones. Lo importante es que el plan encaje con el local: quien no tiene freidora la quita, quien tiene un horno mixto lo añade. Los productos de limpieza y su dosificación los defines en tu plan HACCP (en España, APPCC).

Responsable: Equipo de cocina, cierre a cargo del turno de tarde

Lo que indiquen tu inspección de alimentos y tu plan HACCP (en España, APPCC) tiene prioridad.

## Tu plan, tal como lo necesitas

Reformula tareas, quítalas con × o escribe abajo otras nuevas. Al hacer clic en el botón, este mismo plan va a tischlein.

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## Tareas y listas de comprobación en tischlein

Tareas de limpieza recurrentes, recordatorio en el móvil y foto como justificante: así funciona el plan en el día a día.

[Más sobre tareas →](https://tischlein.pro/es/productos/tareas)

## Preguntas frecuentes

¿Con qué frecuencia hay que limpiar la freidora? +

El aceite lo filtras a diario y la cubeta la limpias a fondo tras cada cambio de aceite. Cada cuánto cambias el aceite depende de la cantidad y de lo que fríes, y se puede fijar con un test de aceite de fritura.

    ¿Con qué frecuencia se limpian los filtros de la campana en hostelería? +

En funcionamiento normal, cada semana; con mucha fritura y parrilla, también más a menudo. Fija la frecuencia según el aspecto de la grasa: si el filtro gotea o está pegajoso, ya llega tarde.

    ¿Qué desinfectante uso para las superficies de trabajo? +

Uno que esté autorizado para el contacto con alimentos y figure en tu plan HACCP. Respeta la concentración y el tiempo de actuación de la etiqueta y, si hace falta, aclara las superficies en contacto con alimentos.

    ¿Quién tiene que cerrar la cocina por la noche? +

Eso lo fijas en el plan. Lo habitual es el turno de tarde, que firma al final. En tischlein ves quién ha hecho las tareas de cierre.

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    [Ver plan →](https://tischlein.pro/es/plantillas/plan-de-limpieza/almacen)

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Source: https://tischlein.pro/es/plantillas/plan-de-limpieza/cocina
Updated: 2026-10-14