# Function sheet : fiche de déroulement d’un événement

Lexique · Mis à jour le 14 octobre 2026

Une function sheet est une fiche de déroulement d’un événement qui réunit sur une page toutes les informations pour la cuisine, la salle et la technique. Dans les hôtels, elle s’appelle aussi Banquet Event Order (BEO).

## Explication

Lors de fêtes, de repas d’entreprise et de mariages, beaucoup d’informations convergent : nombre d’invités, salles, menu, boissons, horaires, souhaits. Sans document commun, la cuisine, la salle et le chef n’ont pas la même information. La function sheet est la source unique sur laquelle tout le monde s’appuie.

Elle est établie après l’acceptation de l’offre et validée avec l’hôte avant l’événement. La personne qui suit l’événement la rédige, et l’équipe la reçoit au plus tard au briefing.

- Événement : occasion, date, interlocuteur avec numéro de téléphone.
- Horaires : montage, accueil, repas, fin, démontage.
- Salle : disposition des chaises, forme des tables, décoration, technique, vestiaire.
- Menu et boissons : plats, choix, allergies et intolérances, forfaits boissons.
- Personnel : nombre et tâches en cuisine et en salle.
- Facturation : prix par personne, acompte, prestations supplémentaires et ce qui est facturé en plus dans la soirée.

## Exemple du quotidien

Une famille fête un 60e anniversaire pour 40 personnes. La function sheet indique : samedi, accueil à 17 h 30 avec du mousseux, repas à 18 h 30 sous forme de menu en trois plats avec une variante végétarienne, deux invités allergiques aux noix, tables en U, vidéoprojecteur pour un diaporama. La salle voit d’un coup d’œil ce qui arrive quand, et la cuisine sait combien de portions de chaque variante sont nécessaires.

## Questions fréquentes

Qu’est-ce qu’une function sheet ? +

Un document qui réunit toutes les données d’un événement pour la cuisine, la salle et la technique, afin que tout le monde ait la même information.

    Que contient une function sheet ? +

L’occasion et l’interlocuteur, les horaires, la salle et la disposition, le menu, les boissons et les allergies, le personnel, la technique ainsi que la facturation.

    Qui établit la function sheet ? +

La personne qui suit l’événement, le plus souvent la gestion événementielle, la direction du restaurant ou la salle. L’hôte la valide, l’équipe la reçoit au briefing.

## Termes associés

- [Mise en place →](https://tischlein.pro/fr/lexique/mise-en-place)
- [À la carte →](https://tischlein.pro/fr/lexique/a-la-carte)

[Tous les termes de A à Z →](https://tischlein.pro/fr/lexique)

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Source: https://tischlein.pro/fr/lexique/function-sheet