# Plan de nettoyage de la cuisine

Modèles · Mis à jour le 14 octobre 2026

En cuisine, tu nettoies chaque jour tout ce qui entre en contact avec les denrées : plans de travail, planches à découper, cuisinière, friteuse et sols. Chaque semaine, c'est le tour des filtres de hotte, chaque mois de l'extraction d'air et des surfaces derrière les appareils. Le plan ci-dessous est un repère que tu adaptes à tes appareils.

[Charger le plan dans tischlein et l'envoyer à l'équipe ↓](#plan) [Télécharger le PDF](https://tischlein.pro/vorlagen/reinigungsplan/kueche.pdf?lang=fr)

## Cuisine

La cuisine est le secteur qui demande le plus d'efforts et reçoit le plus de contrôles. L'important est que le plan corresponde à l'établissement : qui n'a pas de friteuse la raye, qui a un four mixte l'ajoute. Les produits de nettoyage et leur dosage, tu les fixes dans ton concept HACCP.

Responsable: Équipe de cuisine, clôture par le service du soir

Les consignes de ton contrôle sanitaire (Lebensmittelüberwachung) et de ton concept HACCP priment.

## Ton plan, tel qu'il te le faut

Reformule les tâches, supprime-les avec × ou saisis-en de nouvelles en bas. Un clic sur le bouton et exactement ce plan arrive dans tischlein.

## Imprimer ou enregistrer en PDF

[Télécharger le PDF](https://tischlein.pro/vorlagen/reinigungsplan/kueche.pdf?lang=fr)

## Tâches et listes de contrôle dans tischlein

Tâches de nettoyage récurrentes, rappel sur le téléphone et photo comme preuve : voici comment le plan fonctionne au quotidien.

[En savoir plus sur les tâches →](https://tischlein.pro/fr/produits/taches)

## Questions fréquentes

À quelle fréquence nettoyer la friteuse ? +

La graisse, tu la filtres chaque jour, la cuve, tu la nettoies à fond après chaque changement de graisse. La fréquence de changement de la graisse dépend de la quantité et des produits frits et se fixe avec un test de graisse de friture.

    À quelle fréquence nettoie-t-on les filtres de hotte en restauration ? +

En exploitation normale chaque semaine, avec beaucoup de fritures et de grillades plus souvent aussi. Fixe le rythme selon l'aspect de la graisse : si le filtre goutte ou colle, il est en retard.

    Quel désinfectant utiliser pour les plans de travail ? +

Un produit autorisé pour le contact alimentaire et inscrit dans ton concept HACCP. Respecte concentration et temps d'action sur l'étiquette et rince au besoin les surfaces en contact avec les denrées.

    Qui doit clôturer la cuisine le soir ? +

Tu le fixes dans le plan. Le plus courant est le service du soir, qui contresigne en fin de journée. Dans tischlein, tu vois qui a fait les tâches de clôture.

## Plans associés

- ### Plan de nettoyage de la plonge
    
   Plongeur, contrôle par la direction de cuisine
    [Voir le plan →](https://tischlein.pro/fr/modeles/plan-de-nettoyage/plonge)
- ### Plan de nettoyage de la chambre froide et du congélateur
    
   Direction de cuisine, contrôle matin et soir
    [Voir le plan →](https://tischlein.pro/fr/modeles/plan-de-nettoyage/chambre-froide)
- ### Plan de nettoyage de la réserve
    
   Direction de cuisine, réception des marchandises par le service concerné
    [Voir le plan →](https://tischlein.pro/fr/modeles/plan-de-nettoyage/reserve)

[Tous les plans de nettoyage →](https://tischlein.pro/fr/modeles/plan-de-nettoyage-restauration)

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Source: https://tischlein.pro/fr/modeles/plan-de-nettoyage/cuisine
Updated: 2026-10-14