# Plan de nettoyage de la plonge

Modèles · Mis à jour le 14 octobre 2026

À la plonge, tu vides chaque jour les paniers filtres et les siphons, tu nettoies le lave-vaisselle à l'intérieur et tu laves bacs et sol. Chaque semaine, tu détartres la machine selon les indications du fabricant, chaque mois tu contrôles buses, dosage et écoulement. Qui travaille proprement ici s'épargne des verres gras et des odeurs.

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## Plonge

Le lave-vaisselle est l'appareil le plus utilisé de l'établissement et passe souvent à la trappe dans le plan. Pourtant, c'est lui qui décide si la vaisselle est hygiéniquement propre. Note aussi qui remplit liquide de rinçage et produit de lavage.

Responsable: Plongeur, contrôle par la direction de cuisine

Les consignes de ton contrôle sanitaire (Lebensmittelüberwachung) et de ton concept HACCP priment.

## Ton plan, tel qu'il te le faut

Reformule les tâches, supprime-les avec × ou saisis-en de nouvelles en bas. Un clic sur le bouton et exactement ce plan arrive dans tischlein.

## Imprimer ou enregistrer en PDF

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## Tâches et listes de contrôle dans tischlein

Tâches de nettoyage récurrentes, rappel sur le téléphone et photo comme preuve : voici comment le plan fonctionne au quotidien.

[En savoir plus sur les tâches →](https://tischlein.pro/fr/produits/taches)

## Questions fréquentes

À quelle fréquence détartrer un lave-vaisselle professionnel ? +

Cela dépend de la dureté de l'eau. Avec une eau dure chaque semaine, avec une eau douce moins souvent. Si les verres ont des traînées ou si le chauffe-eau met longtemps à chauffer, c'est le plus souvent en retard.

    À quelle température doit être l'eau de lavage ? +

Les températures du cycle de lavage et de rinçage sont fixées par le fabricant, ton concept HACCP donne les valeurs cibles. Contrôle-les à l'affichage et note les valeurs anormales.

    Dois-je laisser le lave-vaisselle ouvert la nuit ? +

Cela aide : porte ouverte, l'intérieur sèche, il se forme moins d'odeurs et de moisissures sur les joints.

## Plans associés

- ### Plan de nettoyage de la cuisine
    
   Équipe de cuisine, clôture par le service du soir
    [Voir le plan →](https://tischlein.pro/fr/modeles/plan-de-nettoyage/cuisine)
- ### Plan de nettoyage du comptoir et du bar
    
   Équipe du bar, tireuse par la direction de service
    [Voir le plan →](https://tischlein.pro/fr/modeles/plan-de-nettoyage/comptoir-bar)
- ### Plan de nettoyage des sanitaires et toilettes
    
   Salle à tour de rôle, clôture par le service du soir
    [Voir le plan →](https://tischlein.pro/fr/modeles/plan-de-nettoyage/sanitaires)

[Tous les plans de nettoyage →](https://tischlein.pro/fr/modeles/plan-de-nettoyage-restauration)

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Source: https://tischlein.pro/fr/modeles/plan-de-nettoyage/plonge
Updated: 2026-10-14