# Plan de nettoyage de la réserve

Modèles · Mis à jour le 14 octobre 2026

Dans la réserve, tu contrôles chaque jour l'ordre et le sol, chaque semaine le PEPS et les étagères et chaque mois la date de durabilité minimale et les signes de nuisibles. L'essentiel : une place fixe pour chaque marchandise, des sols propres et la règle « le plus ancien d'abord ».

[Charger le plan dans tischlein et l'envoyer à l'équipe ↓](#plan) [Télécharger le PDF](https://tischlein.pro/vorlagen/reinigungsplan/lager.pdf?lang=fr)

## Réserve

Une réserve en ordre fait économiser de l'argent, parce que moins de marchandise se gâte, et protège des nuisibles. Nettoie régulièrement étagères et sol, ne stocke rien directement au sol et garde les cartons à distance du mur.

Responsable: Direction de cuisine, réception des marchandises par le service concerné

Les consignes de ton contrôle sanitaire (Lebensmittelüberwachung) et de ton concept HACCP priment.

## Ton plan, tel qu'il te le faut

Reformule les tâches, supprime-les avec × ou saisis-en de nouvelles en bas. Un clic sur le bouton et exactement ce plan arrive dans tischlein.

## Imprimer ou enregistrer en PDF

[Télécharger le PDF](https://tischlein.pro/vorlagen/reinigungsplan/lager.pdf?lang=fr)

## Tâches et listes de contrôle dans tischlein

Tâches de nettoyage récurrentes, rappel sur le téléphone et photo comme preuve : voici comment le plan fonctionne au quotidien.

[En savoir plus sur les tâches →](https://tischlein.pro/fr/produits/taches)

## Questions fréquentes

Que signifie PEPS dans la réserve ? +

Premier entré, premier sorti : ce qui a été stocké en premier est consommé en premier. La marchandise neuve se met derrière l'ancienne, ainsi rien ne périme.

    Comment reconnaître des nuisibles dans la réserve ? +

Typiques : déjections, traces de rongement sur les emballages, toiles et insectes morts. Vérifie surtout coins, plinthes et produits à base de farine. En cas de doute, appelle un dératiseur.

    La marchandise peut-elle rester au sol ? +

Non, en règle générale la marchandise est stockée au moins à une main au-dessus du sol pour pouvoir laver. Ton concept HACCP indique la distance exacte.

## Plans associés

- ### Plan de nettoyage de la chambre froide et du congélateur
    
   Direction de cuisine, contrôle matin et soir
    [Voir le plan →](https://tischlein.pro/fr/modeles/plan-de-nettoyage/chambre-froide)
- ### Plan de nettoyage de la cuisine
    
   Équipe de cuisine, clôture par le service du soir
    [Voir le plan →](https://tischlein.pro/fr/modeles/plan-de-nettoyage/cuisine)
- ### Plan de nettoyage de l'extérieur et de la terrasse
    
   Équipe de salle, service du matin ouvre, service du soir ferme
    [Voir le plan →](https://tischlein.pro/fr/modeles/plan-de-nettoyage/exterieur-terrasse)

[Tous les plans de nettoyage →](https://tischlein.pro/fr/modeles/plan-de-nettoyage-restauration)

---

Source: https://tischlein.pro/fr/modeles/plan-de-nettoyage/reserve
Updated: 2026-10-14