# Calculer un Aperol Spritz

Exemple · Mis à jour le 14 octobre 2026

Un Aperol Spritz coûte environ 1,21 € en coût matières. À 7,90 € TTC, le taux est de 18,2 %. Tu atteins le taux cible de 22,0 % à partir de 6,60 €.

[Calculer ↓](#rechner)

## Ce qui détermine le coût

Pour les cocktails, tu comptes des montants de centimes pour le spiritueux, le vin mousseux, l'eau gazeuse, la garniture et la glace. Aperol et prosecco font la plus grande part. Les taux courants sont de 15 à 25 %, car les clients paient un fort supplément pour les cocktails. Bien doser vaut la peine : chaque centilitre en trop coûte.

## Ton calculateur

Choisis un plat comme modèle ou saisis tes propres ingrédients et prix d'achat. Le résultat se calcule au fur et à mesure que tu tapes. L'adresse de la page contient tes saisies, tu peux l'enregistrer ou la partager.

### Résultat: Aperol Spritz

Food cost 18,2 % pour une cible de 22,0 %, coût matières 1,21 € par portion.

Food cost 18,2 % Cible 22,0 %

Marge brute par portion 5,43 € Prix net 6,64 €

Prix minimum au taux cible (TTC, arrondi à 10 centimes au-dessus) 6,60 €

Dans la cible : ton taux est égal ou inférieur à 22,0 %.

#### Coût par ingrédient et par portion

- Aperol 0,56 € · 46,4 %
- Prosecco 0,50 € · 41,7 %
- Eau gazeuse 0,01 € · 1,1 %
- Rondelle d'orange 0,10 € · 8,3 %
- Glaçons 0,03 € · 2,5 %

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[Food cost · par portion  18,2 % · 1,21 €   Vers le résultat ↑](#ergebnis)

## Exemples associés

- ### Bière pression 0,5 l
    [Calculer une bière →](https://tischlein.pro/fr/outils/calcul-cout/biere)
- ### Cappuccino
    [Calculer un cappuccino →](https://tischlein.pro/fr/outils/calcul-cout/cappuccino)
- ### Gâteau au fromage blanc
    [Calculer une part de gâteau →](https://tischlein.pro/fr/outils/calcul-cout/gateau)

[Vers le calculateur de coûts →](https://tischlein.pro/fr/outils/calcul-cout-matieres-restauration)

Tous les prix sont des prix d'exemple (nets, grossiste), état octobre 2026. Saisis tes propres prix d'achat. Pour la TVA (MwSt.) : en cas de doute, demande à ton conseil fiscal, le taux est modifiable dans le calculateur.

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[En savoir plus sur les achats →](https://tischlein.pro/fr/produits/achats)

## Questions fréquentes

Comment calculer un cocktail ? +

Calcule la quantité de chaque ingrédient en millilitres fois prix au litre, plus garniture et glace. Dans l'exemple, un Aperol Spritz coûte 1,21 €.

    Quel doit être le coût matières des cocktails ? +

Le plus souvent entre 15 et 25 %. Dans l'exemple, le taux est de 18,2 %.

    Quelle quantité de prosecco dans un Aperol Spritz ? +

Classiquement, trois parts de prosecco, deux parts d'Aperol et un trait d'eau gazeuse. Dans l'exemple, nous comptons 90 ml de prosecco, 40 ml d'Aperol et 30 ml d'eau gazeuse.

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Source: https://tischlein.pro/fr/outils/calcul-cout/aperol-spritz