# Apparecchiare la tavola: ordine e regole

Glossario · Aggiornato il 14 ottobre 2026

Apparecchiare la tavola significa disporre piatto, posate, bicchieri e tovagliolo in modo che l'ospite riceva ogni portata senza dover chiedere. La regola di base: le posate sono disposte nell'ordine delle portate, da fuori verso dentro.

## Spiegazione

Un tavolo apparecchiato con cura è la prima cosa che l'ospite vede del tuo servizio. Inoltre ti fa risparmiare passi durante il servizio, perché all'ordinazione devi solo integrare.

L'ordine di base è semplice. Le forchette stanno a sinistra del piatto, coltelli e cucchiai a destra, con la lama rivolta verso il piatto. Le posate della prima portata stanno all'esterno e si usano procedendo verso l'interno. Le posate da dessert stanno sopra il piatto, la forchetta con il manico a sinistra, il cucchiaio con il manico a destra. Il piattino del pane sta a sinistra, sopra le forchette. I bicchieri stanno a destra, sopra il coltello, sfalsati in diagonale verso destra, il bicchiere dell'acqua direttamente sopra il coltello.

Il tovagliolo sta a sinistra accanto alle forchette o sul piatto. Per le distanze aiuta una regola pratica: posate e piatto a circa un dito di distanza dal bordo del tavolo, ogni coperto alla stessa distanza dal successivo. Controlla che tutto sia pulito e lucido prima di posizionare i coperti.

## Un esempio dalla pratica quotidiana

Per un menu di tre portate con antipasto, piatto principale e dessert, a sinistra ci sono due forchette (antipasto fuori, piatto principale dentro), a destra il coltello da antipasto fuori e il coltello da portata principale dentro, più un cucchiaio da minestra all'estrema destra se arriva una zuppa. Le posate da dessert stanno sopra il piatto. In alto a destra ci sono il bicchiere dell'acqua e un bicchiere da vino. Se l'ospite prende un'altra bevanda, aggiungi il bicchiere all'ordinazione.

## Domande frequenti

Come si apparecchia correttamente un tavolo? +

Piatto al centro, forchette a sinistra, coltelli e cucchiai a destra con la lama verso il piatto, posate da dessert sopra, bicchieri a destra sopra il coltello e tovagliolo a sinistra o sul piatto. Le posate sono disposte nell'ordine delle portate, da fuori verso dentro.

    Dove vanno le posate da dessert? +

Sopra il piatto. La forchetta da dessert sta con il manico a sinistra, il cucchiaio da dessert con il manico a destra. Entrambe possono anche essere portate solo con il dessert.

    A che distanza dal bordo del tavolo vanno le posate? +

A circa un dito. Più importante della misura esatta è che tutti i coperti del tavolo siano disposti allo stesso modo.

## Termini correlati

- [Mise en place →](https://tischlein.pro/it/glossario/mise-en-place)
- [Commis de rang →](https://tischlein.pro/it/glossario/commis-de-rang)
- [Couvert →](https://tischlein.pro/it/glossario/couvert)

[Tutti i termini dalla A alla Z →](https://tischlein.pro/it/glossario)

---

Source: https://tischlein.pro/it/glossario/apparecchiare-la-tavola