# Più ospiti senza commissioni dei portali: la strada dei canali propri Conquistare ospiti Redazione tischlein · Aggiornato il 14 ottobre 2026 ## La risposta in breve Conquisti più ospiti senza commissioni dei portali se gli ospiti ti trovano da soli e prenotano direttamente da te: con un sito proprio, un profilo dell’attività su Google curato e una prenotazione senza giri. Clienti abituali, newsletter e Instagram trattengono gli ospiti che sono già stati da te. Ci vuole più tempo che con un portale, ma non paghi nessuna commissione per ospite. ## Quanto ti costa davvero un portale I portali di prenotazione e ordinazione portano ospiti, ma in cambio, a seconda del modello, chiedono una commissione per prenotazione, per ordine o un forfait mensile. Il problema non è solo l’importo. L’ospite appartiene al portale: spesso non conosci i suoi dati di contatto e la volta dopo cerca di nuovo lì invece che da te. Fai il calcolo per il tuo locale. Prendi il numero di ospiti del portale al mese, moltiplica per la commissione e confrontalo con ciò che la stessa somma porterebbe in pubblicità o software per prenotazioni dirette. Spesso si vede che i portali convengono per il primo contatto, ma non come soluzione permanente per ospiti che conosci da tempo. ## I canali propri in sintesi Gli ospiti diretti vengono da poche fonti. La tabella mostra cosa offre ciascuna e quanto impegno richiede. Canale Cosa porta Impegno Sito proprio Si trova cercando il tuo nome, mostra menu, orari e prenotazione Da impostare una volta, si modifica di rado Profilo dell’attività su Google Compare in Maps e nella ricerca, recensioni, foto, link di prenotazione 10 minuti a settimana Prenotazione diretta L’ospite prenota senza commissione e con i suoi dati presso di te Inserire il link ovunque Clienti abituali Incassi ricorrenti, passaparola Personale, continuo Newsletter Raggiunge gli ospiti che sono già stati da te 1-2 volte al mese Instagram Mostra atmosfera e piatti, fidelizza gli ospiti 2-3 post a settimana ## Profilo dell’attività su Google: la vetrina gratuita più importante Chi cerca «ristorante nella tua città» vede per prima la mappa con le schede di Google Maps. Il tuo profilo decide se compari lì e se qualcuno clicca. Non costa nulla, solo cura. 1. 1 Crea il profilo o rivendicalo se esiste già, e conferma di esserne il titolare. 2. 2 Inserisci correttamente indirizzo, telefono, sito e orari di apertura, anche festività e orari della cucina. 3. 3 Scegli la categoria principale adatta (ristorante, caffè, bar) e aggiungi categorie secondarie. 4. 4 Carica almeno dieci belle foto: esterno, sala, piatti, team. Aggiungine di nuove regolarmente. 5. 5 Inserisci il link alla prenotazione e al menu. 6. 6 Rispondi a ogni recensione, anche a quelle negative, in modo oggettivo e cordiale. Chiedi attivamente una recensione agli ospiti soddisfatti, per esempio con un QR code sulla cartellina del conto. Chi ringrazia riceve risposte più spesso. ## Prenotazione diretta senza giri L’ospite deve poter prenotare con due clic: dal sito, dal profilo Google e da Instagram. Il telefono resta in più, perché molti ospiti più anziani preferiscono chiamare. Conta che ogni prenotazione sia confermata subito e che l’ospite riceva un link per disdire, così il tavolo torna libero in caso di disdetta. Se usi anche un portale, indirizza gli ospiti da lì al tuo link alla visita successiva: una frase sul tavolo o nella mail di conferma come «La prossima volta prenota direttamente da noi». ## Clienti abituali: l’incasso più economico Un ospite che è già stato da te non ti costa pubblicità. Devi comunque conquistarlo: con il riconoscimento, piccoli gesti e un motivo per tornare. - Ricorda nomi, posto preferito e piatto preferito, meglio con una breve nota nella prenotazione. - Offri serate per habitué, serate a tema o un giorno fisso della settimana con un piatto speciale. - Chiedi l’indirizzo e-mail per le novità, ma solo con il consenso dell’ospite. - Ringrazia dopo un’occasione come compleanno o festa aziendale con un breve messaggio. ## Newsletter e Instagram: restare in contatto Una newsletter raggiunge gli ospiti che hai già. Bastano una o due mail al mese: il nuovo menu, un evento, una promozione, un buono prima di Natale. Prima ottieni il consenso e permetti la cancellazione, altrimenti rischi guai. Su Instagram mostri come si presenta e che sapore ha il tuo locale: piatti, team, preparazione, piatto del giorno. Metti nella bio il link alla prenotazione. Bastano due-tre post a settimana e qualche storia. Gli ospiti vogliono immagini vere, non pubblicità patinata. ## Il tuo piano settimanale per gli ospiti diretti Non devi fare tutto insieme. Parti da ciò che funziona subito e costruisci da lì. 1. 1 Settimana 1: completare il profilo Google, caricare le foto, inserire il link di prenotazione. 2. 2 Settimana 2: controllare il sito. Orari, menu, indirizzo e prenotazione sono sulla pagina iniziale? 3. 3 Settimana 3: introdurre un modo per ottenere recensioni, per esempio un QR code sulla cartellina del conto. 4. 4 Settimana 4: offrire l’iscrizione alla newsletter e controllare il link a Instagram nella bio. ## Un esempio di calcolo da adattare I numeri sono inventati, il calcolo vale per il tuo locale. Ipotizziamo che tramite un portale arrivino 100 prenotazioni al mese e ognuna costi 2 euro di commissione. Sono 200 euro al mese o 2.400 euro l’anno. In più, di solito non puoi usare i dati di contatto degli ospiti per messaggi tuoi. Se convinci 30 di questi ospiti a prenotare direttamente la volta dopo, risparmi 60 euro al mese e ottieni contatti che puoi curare tu. Più clienti abituali prenotano direttamente, più l’effetto è forte. Inserisci i tuoi valori: numero di prenotazioni dal portale, commissione, quota di ospiti che tornano una seconda volta. ## Errori tipici nel business diretto Chi riduce i portali deve prendere sul serio i canali propri. Altrimenti mancano ospiti e l’esperimento finisce dopo quattro settimane. - Spegnere subito il portale prima che la prenotazione propria funzioni. Parti con entrambi e sposta gli ospiti passo dopo passo. - Un sito che sul telefono si carica lentamente o mostra il menu solo come PDF. - Orari di apertura obsoleti su Google, così gli ospiti trovano la porta chiusa. - Nessun consenso per la newsletter, per cui gli indirizzi raccolti non si possono usare in seguito. - Troppi canali contemporaneamente. Meglio curarne due bene che cinque per caso. Datti un trimestre di tempo, misura i canali di prenotazione e poi decidi quali portali tenere. Alcuni locali restano consapevolmente su un portale, perché porta nuovi ospiti. Va bene, finché i clienti abituali conoscono la via diretta. ## Sito, prenotazione e newsletter da un’unica mano Per gli ospiti diretti ti servono sito, prenotazione e contatto in un unico posto. tischlein li riunisce: il tuo sito mostra menu e orari, gli ospiti prenotano online senza commissione e i contatti li ricevi in un sistema di newsletter tutto tuo, se acconsentono. Le modifiche le dici alla chat in una frase, per esempio «Oggi a pranzo piatto del giorno cotoletta», e controlli l’anteprima prima che qualcosa venga pubblicato. - [Sito web →](https://tischlein.pro/it/prodotti/sito-web-ristorante) - [Newsletter →](https://tischlein.pro/it/prodotti/newsletter) [Prova gratis per 14 giorni →](https://app.tischlein.pro/it/registrazione) ## Domande frequenti Come ottengo più ospiti nel mio ristorante? + Fai in modo di essere trovato e di essere facile da prenotare: profilo dell’attività su Google curato, sito proprio con prenotazione, belle foto e risposte alle recensioni. A questo si aggiungono clienti abituali, newsletter e Instagram, che riportano gli ospiti. Come ottengo più clienti abituali? + Tratta ogni visita in modo che l’ospite voglia tornare: ricordare i nomi, conoscere il posto preferito, piccole attenzioni. Un giorno fisso della settimana con un piatto speciale, una serata per habitué o una newsletter con le novità danno un motivo per tornare. Quanta commissione chiedono i portali di prenotazione? + Dipende dal fornitore e dal modello: alcuni chiedono una commissione per prenotazione, altri per ospite o una quota mensile fissa. Fatti dare per iscritto le condizioni attuali e ricalcola con i tuoi numeri. Conviene un profilo dell’attività su Google per i ristoranti? + Sì, è la vetrina gratuita più importante per la ricerca locale. Gli ospiti ti trovano in Maps e nella ricerca, vedono recensioni, foto e orari e possono chiamare o prenotare direttamente. Curalo ogni settimana. Quanti ospiti posso conquistare direttamente via internet? + Non esiste un numero generale, dipende da posizione, offerta e cura. Misura da te: alle prenotazioni chiedi come l’ospite ti conosce e conta per quattro settimane per canale di prenotazione. Devo rinunciare del tutto ai portali? + No. I portali possono portare nuovi ospiti che ancora non ti conoscono. L’obiettivo è portare ospiti già noti e clienti abituali sulla tua via diretta e pagare solo per i nuovi clienti dove conviene. ## Continua a leggere - [Alternativa a Quandoo →](https://tischlein.pro/it/confronti/alternativa-a-quandoo) Prenotazione senza commissione a confronto. - [Sito web del ristorante →](https://tischlein.pro/it/prodotti/sito-web-ristorante) Il tuo sito, che lascia prenotare direttamente gli ospiti. - [Newsletter →](https://tischlein.pro/it/prodotti/newsletter) Raggiungere gli ospiti via mail. - [Evitare i no-show: così i tuoi tavoli non restano vuoti →](https://tischlein.pro/it/guide/evitare-no-show) - [Marketing del ristorante con poco tempo: 30 minuti a settimana →](https://tischlein.pro/it/guide/marketing-ristorante-poco-tempo) --- Source: https://tischlein.pro/it/guide/piu-clienti-senza-commissioni