# Quanto costa aprire un ristorante in Italia? Intervalli, voci di costo e finanziamenti Avvio attività Redazione tischlein · Aggiornato il 16 ottobre 2026 ## La risposta in breve Quanto costa un ristorante dipende da superficie, zona e stato dei locali, quindi una cifra seria non esiste. Le guide di settore indicano intervalli molto ampi, da alcune decine di migliaia di euro per un locale piccolo a oltre 150.000 euro per uno tradizionale. Sono stime commerciali, non statistiche ufficiali. Per il finanziamento in Italia esistono Invitalia e il Fondo di garanzia per le PMI, con condizioni che cambiano. ## Perché non c’è una cifra unica Chi cerca «quanto costa aprire un ristorante» vuole un numero. Un numero onesto non c’è: un locale piccolo in un affitto già attrezzato e un ristorante nuovo con dehors in centro stanno su scale diverse. Non abbiamo trovato né uno studio della FIPE né uno della Camera di Commercio con cifre ufficiali. Quello che ottieni è un metodo di calcolo: raccogli preventivi per i tuoi locali e li metti in un piano degli investimenti. Gli intervalli qui sotto servono solo a orientarti. ## Intervalli indicativi delle guide di settore Le cifre vengono da guide commerciali e non sono un benchmark. Prendile come ordini di grandezza, mai come obiettivo. Tipo di locale Intervallo riportato (euro) Ristorante piccolo circa 35.000-90.000 Ristorante tradizionale circa 50.000 fino a oltre 150.000 Ristorante medio circa 120.000-300.000 Pizzeria da asporto / con posti a sedere 50.000-80.000 / 100.000-150.000 Fascia bassa in una guida del 2026 25.000-80.000 Le voci che pesano di più: cauzione dell’affitto (una guida cita circa 10.000 euro), lavori, attrezzature, pratiche e costituzione della società, e il capitale circolante fino al pareggio. ## Le voci da mettere nel tuo piano Costruisci il piano in tre blocchi, con i tuoi preventivi al posto delle stime. - Investimenti una tantum: lavori, cucina, arredi, tecnologia (compresa la cassa telematica), cauzione, scorta iniziale, sito e inaugurazione. - Costi correnti al mese: affitto, personale, food cost, energia, assicurazioni, software. - Pratiche e costituzione: SCIA, Comunicazione Unica e, se fondi una società, notaio e imposte di registro. Per una nuova SRLS le fonti citano circa 200 euro di imposta di registro e 130-150 euro di diritto annuale alla Camera di Commercio; le fonti non coincidono, controlla gli importi attuali. - Una riserva per i primi mesi, in cui l’incasso non è ancora stabile. ## Forme giuridiche Le forme più comuni sono la ditta individuale (responsabilità personale), la SNC e la SAS (società di persone), la SRL e la SRLS (SRL semplificata). Per una SRL con conferimenti in denaro il capitale può andare da 1 euro a 9.999,99 euro; altrimenti il minimo è 10.000 euro (fonti secondarie, l’art. 2463 del codice civile non è stato letto). Per scegliere, parlane con il commercialista. ## Programmi pubblici e garanzie L’equivalente italiano di un credito agevolato per nuove imprese è Invitalia, l’agenzia nazionale per gli incentivi, insieme a Mediocredito Centrale per le garanzie. Lo stato dei programmi cambia: la tabella riporta quanto abbiamo letto il 16 ottobre 2026. Programma Per chi Condizioni Da sapere ON - Oltre Nuove Imprese a Tasso Zero (Invitalia) Imprese fino a 60 mesi di vita o persone che le costituiscono; oltre la metà di soci o quote in mano a persone tra 18 e 35 anni o a donne Finanziamento a tasso zero fino a 10 anni, fino al 90 % delle spese ammissibili; progetti fino a 3 milioni di euro Dal 1 luglio 2026 solo finanziamento, senza contributo a fondo perduto. I ristoranti non sono citati espressamente: conta il codice ATECO Resto al Sud 2.0 (Invitalia) Persone tra 18 e 35 anni, inattive o disoccupate, in Abruzzo, Basilicata, Calabria, Campania, Molise, Puglia, Sardegna e Sicilia Contributo fino a 40.000 euro (fino a 50.000) o contributo agli investimenti del 75 % fino a 120.000 euro Aperto dal 15 ottobre 2025, in ordine di arrivo. Tutti i settori tranne agricoltura e pesca: i ristoranti non sono citati ma non sono esclusi Fondo di garanzia per le PMI (Mediocredito Centrale) PMI, la richiesta passa dalla banca o da un Confidi Garanzia statale; fino all’80 % per i finanziamenti per investimenti di imprese fino a 3 anni; gratuita per le microimprese Regole fino al 31 dicembre 2026 (DL 200/2025), fonti secondarie Smart&Start Italia è per le startup innovative e di norma non vale per un ristorante. Non abbiamo ricercato i programmi delle singole Regioni, il microcredito e la Nuova Sabatini per le attrezzature: informati anche lì. ## Camere e associazioni Ogni impresa si iscrive al Registro Imprese della Camera di Commercio e paga un diritto annuale. Diversamente da altri paesi non c’è un corso obbligatorio della Camera per la ristorazione. La FIPE-Confcommercio, la Confesercenti e la CNA sono associazioni di categoria volontarie; i Confidi sono cooperative di garanzia che presentano le richieste del Fondo di garanzia insieme alla banca. ## Meno spese fisse: sito, menu e turni insieme tischlein riunisce sito, menu digitale con allergeni, prenotazioni e turni in un solo posto. Così nel piano dei costi tieni meno strumenti separati da pagare e da gestire. - [Sito web →](https://tischlein.pro/it/prodotti/sito-web-ristorante) - [Menu →](https://tischlein.pro/it/prodotti/menu-digitale) - [Turni e rilevazione presenze →](https://tischlein.pro/it/prodotti/turni-presenze) [Prova gratis per 14 giorni →](https://app.tischlein.pro/it/registrazione?country=IT) ## Domande frequenti Quanto costa aprire un ristorante in Italia? + Le guide di settore indicano circa 35.000-90.000 euro per un ristorante piccolo e da circa 50.000 a oltre 150.000 per uno tradizionale. Sono stime commerciali, non statistiche ufficiali: raccogli preventivi per i tuoi locali. Posso aprire un ristorante con un finanziamento agevolato? + Esistono programmi come ON - Oltre Nuove Imprese a Tasso Zero di Invitalia (dal 1 luglio 2026 solo finanziamento) e Resto al Sud 2.0 per il Sud. I ristoranti non sono citati espressamente: verifica il codice ATECO e i requisiti presso Invitalia. Cos’è il Fondo di garanzia per le PMI? + Una garanzia statale su finanziamenti bancari, richiesta tramite la banca o un Confidi. Per le imprese fino a 3 anni copre fino all’80 % degli investimenti ed è gratuita per le microimprese. Le regole valgono fino al 31 dicembre 2026. Quanto capitale serve per una SRL? + Con conferimenti in denaro da 1 euro a 9.999,99 euro; altrimenti 10.000 euro (fonti secondarie). Per i dettagli e per la SRLS chiedi al commercialista o al notaio. ## Continua a leggere - [Startup-Center →](https://tischlein.pro/en/start-up) Avviare un’attività: sconto, strumenti e guide. - [Come aprire un ristorante in Italia: la checklist dall’idea al primo ospite →](https://tischlein.pro/it/guide/come-aprire-un-ristorante-in-italia) - [SCIA e requisiti per aprire un ristorante, un bar o un caffè: cosa serve e come si procede →](https://tischlein.pro/it/guide/scia-per-aprire-un-pubblico-esercizio) - [Lessico: Food cost →](https://tischlein.pro/it/glossario/food-cost) --- Source: https://tischlein.pro/it/guide/quanto-costa-aprire-un-ristorante