# Piano di pulizia bancone e bar

Modelli · Aggiornato il 14 ottobre 2026

Al bancone pulisci ogni giorno superfici, rubinetti di spillatura e vaschette di scolo, ogni settimana lavi l'impianto di spillatura con detergente. Ogni mese decalcifichi lavabicchieri e macchina del ghiaccio. Così la birra mantiene il suo gusto pulito e il ghiaccio resta sicuro.

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## Bancone e bar

Il bar è ciò che gli ospiti guardano con più attenzione. Un bancone pulito è il tuo biglietto da visita, un impianto di spillatura pulito è la tua birra. L'impianto lo pulisci con la frequenza indicata dal produttore o dal fornitore di bevande, di solito ogni una o due settimane.

Responsabile: Team del bar, impianto di spillatura a cura del responsabile di turno

Prevalgono le indicazioni dell'autorità di controllo alimentare e del tuo piano HACCP.

## Il tuo piano, come ti serve

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## Compiti e checklist in tischlein

Compiti di pulizia ricorrenti, promemoria sul telefono e foto come prova: così funziona il piano ogni giorno.

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## Domande frequenti

Ogni quanto va pulito un impianto di spillatura? +

Di solito ogni una o due settimane, a seconda del produttore e del fornitore di bevande. I rubinetti li pulisci ogni giorno. Inserisci nel piano la frequenza indicata dal tuo fornitore.

    Come si pulisce una macchina del ghiaccio? +

Svuota e spegni la macchina, trattala con il detergente autorizzato dal produttore e sciacqua a fondo. Usa solo prodotti per il contatto con gli alimenti e rispetta il tempo di azione.

    Ogni quanto va decalcificata la macchina del caffè? +

A seconda della durezza dell'acqua ogni due-otto settimane. Con un filtro per l'acqua meno spesso. La pulizia quotidiana di gruppo erogatore e sistema del latte non la sostituisce.

    Devo lucidare i bicchieri dopo il lavaggio? +

Non necessariamente. Se restano aloni, di solito è colpa del calcare o di un dosaggio sbagliato del brillantante, non del panno.

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Source: https://tischlein.pro/it/modelli/piano-di-pulizia/bancone-bar
Updated: 2026-10-14