# Piano di pulizia zona lavaggio

Modelli · Aggiornato il 14 ottobre 2026

Nella zona lavaggio svuoti ogni giorno filtri e scarichi, pulisci la lavastoviglie all'interno e lavi vasche e pavimento. Ogni settimana decalcifichi la macchina secondo le indicazioni del produttore, ogni mese controlli ugelli, dosaggio e scarico. Chi lavora qui in modo pulito evita bicchieri unti e cattivi odori.

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## Zona lavaggio

La lavastoviglie è l'apparecchio più usato del locale e nel piano spesso passa in secondo piano. Eppure decide se le stoviglie sono igienicamente pulite. Annota anche chi rifornisce brillantante e detergente.

Responsabile: Addetto al lavaggio, controllo a cura del capocuoco

Prevalgono le indicazioni dell'autorità di controllo alimentare e del tuo piano HACCP.

## Il tuo piano, come ti serve

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## Compiti e checklist in tischlein

Compiti di pulizia ricorrenti, promemoria sul telefono e foto come prova: così funziona il piano ogni giorno.

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## Domande frequenti

Ogni quanto va decalcificata una lavastoviglie professionale? +

Dipende dalla durezza dell'acqua. Con acqua dura ogni settimana, con acqua dolce meno spesso. Se i bicchieri hanno aloni o il boiler impiega molto a scaldare, di solito è già in ritardo.

    Quanto deve essere calda l'acqua di lavaggio? +

Le temperature per lavaggio e risciacquo le indica il produttore, il tuo piano HACCP riporta i valori obiettivo. Controllali sul display e annota i valori anomali.

    Devo lasciare la lavastoviglie aperta di notte? +

Aiuta: con lo sportello aperto l'interno si asciuga e si formano meno odori e muffa sulle guarnizioni.

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Source: https://tischlein.pro/it/modelli/piano-di-pulizia/lavaggio-stoviglie
Updated: 2026-10-14