# Piano di pulizia magazzino

Modelli · Aggiornato il 14 ottobre 2026

In magazzino controlli ogni giorno ordine e pavimento, ogni settimana il FIFO e gli scaffali e ogni mese la data di scadenza e i segni di infestanti. Contano un posto fisso per ogni merce, pavimenti puliti e la regola «il più vecchio per primo».

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## Magazzino

Un magazzino in ordine fa risparmiare, perché si butta meno merce, e protegge dagli infestanti. Pulisci scaffali e pavimento con regolarità, non appoggiare nulla direttamente per terra e tieni i cartoni lontani dalla parete.

Responsabile: Capocuoco, ricezione merce a cura del turno di volta in volta

Prevalgono le indicazioni dell'autorità di controllo alimentare e del tuo piano HACCP.

## Il tuo piano, come ti serve

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## Compiti e checklist in tischlein

Compiti di pulizia ricorrenti, promemoria sul telefono e foto come prova: così funziona il piano ogni giorno.

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## Domande frequenti

Cosa significa FIFO in magazzino? +

First in, first out: ciò che è entrato prima si consuma prima. La merce nuova va dietro quella vecchia, così nulla scade.

    Come riconosco gli infestanti in magazzino? +

Sono tipici escrementi, tracce di rosicchiamento sulle confezioni, ragnatele e insetti morti. Controlla in particolare angoli, battiscopa e prodotti a base di farina. In caso di sospetto chiama una ditta di disinfestazione.

    La merce può stare per terra? +

No, di regola la merce sta ad almeno una spanna da terra, così si può lavare il pavimento. La distanza esatta è nel tuo piano HACCP.

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Source: https://tischlein.pro/it/modelli/piano-di-pulizia/magazzino
Updated: 2026-10-14