# Calcolare i costi della birra

Esempio · Aggiornato il 14 ottobre 2026

Una birra alla spina da 0,5 l costa circa 0,92 € di costo della merce. A 4,50 € lordi la quota è del 24,4 %. Per la quota obiettivo di 25,0 % ti servono 4,40 €.

[Calcola ↓](#rechner)

## Che cosa determina i costi

Nella birra alla spina la voce decisiva è la perdita di spillatura: schiuma, spillatura iniziale e risciacquo escono dal fusto. Calcola per questo il 5-10% di scarto. Di solito il costo della merce è del 20-28%. La cauzione del fusto è una partita di giro e non rientra nel calcolo.

## Il tuo calcolatore

Scegli un piatto come modello o inserisci i tuoi ingredienti e i prezzi d'acquisto. Il risultato si aggiorna mentre scrivi. L'indirizzo della pagina contiene i tuoi dati: puoi salvarlo o condividerlo.

### Risultato: Birra alla spina 0,5 l

Food cost 24,4 % con un obiettivo di 25,0 %, costo della merce 0,92 € a porzione.

Food cost 24,4 % Obiettivo 25,0 %

Margine di contribuzione a porzione 2,86 € Prezzo netto 3,78 €

Prezzo minimo alla quota obiettivo (lordo, arrotondato per eccesso a 10 centesimi) 4,40 €

Nell'obiettivo: la tua quota è pari o inferiore a 25,0 %.

#### Costo per ingrediente e porzione

- Birra chiara alla spina 0,92 € · 100,0 %

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[Food cost · a porzione  24,4 % · 0,92 €   Vai al risultato ↑](#ergebnis)

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Tutti i prezzi sono prezzi di esempio (netti, ingrosso), situazione a ottobre 2026. Inserisci i tuoi prezzi d'acquisto. Sull'IVA: nel dubbio chiedi al tuo commercialista, l'aliquota si può modificare nel calcolatore.

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## Domande frequenti

Come calcolo i costi della birra? +

Dividi il prezzo del fusto per i litri e conteggia lo scarto. Nell'esempio un bicchiere da 0,5 l costa 0,92 €.

    Quanto è alta la perdita di spillatura? +

Calcola il 5-10%, a seconda dell'impianto e di chi spilla. Nell'esempio è l'8%, modificabile nel campo Scarto.

    Che prezzo serve a una birra? +

Per la quota obiettivo di 25,0 % il calcolatore dà nell'esempio 4,40 € lordi per 0,5 l. Per la birra in bottiglia aggiungi un calcolo a parte.

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Source: https://tischlein.pro/it/strumenti/calcolo/birra