# Calcolare i costi del cappuccino

Esempio · Aggiornato il 14 ottobre 2026

Un cappuccino costa circa 0,43 € di costo della merce. A 3,60 € lordi la quota è del 14,3 %. Già a 2,40 € raggiungi la quota obiettivo di 22,0 %.

[Calcola ↓](#rechner)

## Che cosa determina i costi

Il caffè è tra le bevande con il margine migliore: chicchi e latte costano poco a tazza. L'importante è conteggiare latte e biscottino e considerare in seguito, nel quadro generale, elettricità, manutenzione e acqua. Quote del 12-20% sono normali; le bevande si calcolano con il 19% di IVA.

## Il tuo calcolatore

Scegli un piatto come modello o inserisci i tuoi ingredienti e i prezzi d'acquisto. Il risultato si aggiorna mentre scrivi. L'indirizzo della pagina contiene i tuoi dati: puoi salvarlo o condividerlo.

### Risultato: Cappuccino

Food cost 14,3 % con un obiettivo di 22,0 %, costo della merce 0,43 € a porzione.

Food cost 14,3 % Obiettivo 22,0 %

Margine di contribuzione a porzione 2,59 € Prezzo netto 3,03 €

Prezzo minimo alla quota obiettivo (lordo, arrotondato per eccesso a 10 centesimi) 2,40 €

Nell'obiettivo: la tua quota è pari o inferiore a 22,0 %.

#### Costo per ingrediente e porzione

- Chicchi per espresso 0,13 € · 30,1 %
- Latte fresco 3,5 % 0,18 € · 41,0 %
- Bustina di zucchero 0,02 € · 3,5 %
- Biscottino di servizio 0,11 € · 25,4 %

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[Food cost · a porzione  14,3 % · 0,43 €   Vai al risultato ↑](#ergebnis)

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Tutti i prezzi sono prezzi di esempio (netti, ingrosso), situazione a ottobre 2026. Inserisci i tuoi prezzi d'acquisto. Sull'IVA: nel dubbio chiedi al tuo commercialista, l'aliquota si può modificare nel calcolatore.

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Dalla ricetta nasce un piatto con calcolo continuo: se sale il prezzo d'acquisto, vedi subito che cosa significa per food cost e prezzo.

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## Domande frequenti

Come calcolo i costi del caffè? +

Calcola chicchi, latte, zucchero e biscottino per tazza. Nell'esempio sono 0,43 € di costo della merce.

    Quale IVA vale per le bevande? +

In ristorazione le bevande sono di norma tassate al 19 percento (aliquota tedesca). L'aliquota si può modificare nel calcolatore; nel dubbio ti aiuta il tuo commercialista.

    Quanto costa un cappuccino al caffè? +

Molti caffè chiedono 3,20-4,20 euro. Per la quota obiettivo di 22,0 % il calcolatore mostra nell'esempio già 2,40 €.

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Source: https://tischlein.pro/it/strumenti/calcolo/cappuccino