# Calcolare i costi del piatto della colazione

Esempio · Aggiornato il 14 ottobre 2026

Un piatto della colazione costa circa 2,24 € di costo della merce. A 12,90 € lordi il food cost è del 18,6 %. Per la quota obiettivo di 30,0 % ti servono 8,10 €.

[Calcola ↓](#rechner)

## Che cosa determina i costi

Nella colazione ci sono tante piccole voci: panini, affettati, formaggio, uovo e frutta. Il caffè non ne fa parte: calcolalo come bevanda a parte. La quota sta spesso al 22-30%; affettati e frutta la spingono verso l'alto.

## Il tuo calcolatore

Scegli un piatto come modello o inserisci i tuoi ingredienti e i prezzi d'acquisto. Il risultato si aggiorna mentre scrivi. L'indirizzo della pagina contiene i tuoi dati: puoi salvarlo o condividerlo.

### Risultato: Piatto della colazione

Food cost 18,6 % con un obiettivo di 30,0 %, costo della merce 2,24 € a porzione.

Food cost 18,6 % Obiettivo 30,0 %

Margine di contribuzione a porzione 9,81 € Prezzo netto 12,06 €

Prezzo minimo alla quota obiettivo (lordo, arrotondato per eccesso a 10 centesimi) 8,10 €

Nell'obiettivo: la tua quota è pari o inferiore a 30,0 %.

#### Costo per ingrediente e porzione

- Panini 0,42 € · 18,7 %
- Burro 0,17 € · 7,7 %
- Marmellata 0,11 € · 5,0 %
- Formaggio 0,38 € · 16,9 %
- Prosciutto cotto 0,45 € · 20,0 %
- Uovo 0,18 € · 8,0 %
- Formaggio fresco spalmabile 0,10 € · 4,3 %
- Pomodoro e cetriolo 0,19 € · 8,3 %
- Frutta 0,25 € · 11,0 %

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[Food cost · a porzione  18,6 % · 2,24 €   Vai al risultato ↑](#ergebnis)

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Tutti i prezzi sono prezzi di esempio (netti, ingrosso), situazione a ottobre 2026. Inserisci i tuoi prezzi d'acquisto. Sull'IVA: nel dubbio chiedi al tuo commercialista, l'aliquota si può modificare nel calcolatore.

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## Domande frequenti

Come calcolo i costi di una colazione? +

Calcola ogni elemento del piatto singolarmente, anche le piccolezze come burro e marmellata. Nell'esempio il costo della merce è di 2,24 €.

    Conteggio il caffè nella colazione? +

Meglio di no. Il caffè lo calcoli come bevanda a parte, così vedi la quota di ogni parte. Un esempio è il cappuccino.

    Come calcolo un buffet della colazione? +

Calcola il costo della merce dell'intera quantità del buffet e dividilo per il numero di ospiti previsto. Inserisci la quantità totale come ricetta con altrettante porzioni.

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Source: https://tischlein.pro/it/strumenti/calcolo/colazione