# Calcolare i costi del Döner

Esempio · Aggiornato il 14 ottobre 2026

Un Döner nel pane piatto costa circa 1,71 € di costo della merce. A 7,50 € lordi il food cost è del 24,4 %. Per la quota obiettivo di 30,0 % ti servono 6,20 €.

[Calcola ↓](#rechner)

## Che cosa determina i costi

Carne e pane sono le voci grandi, insalata e salse fanno il resto. Poiché il prezzo al chiosco dipende molto dalla concorrenza nella via, il calcolo per ingrediente è importante: solo se sai quanto costa un Döner puoi adeguare quantità di carne o prezzo. Di solito si sta al 22-30%.

## Il tuo calcolatore

Scegli un piatto come modello o inserisci i tuoi ingredienti e i prezzi d'acquisto. Il risultato si aggiorna mentre scrivi. L'indirizzo della pagina contiene i tuoi dati: puoi salvarlo o condividerlo.

### Risultato: Döner nel pane piatto

Food cost 24,4 % con un obiettivo di 30,0 %, costo della merce 1,71 € a porzione.

Food cost 24,4 % Obiettivo 30,0 %

Margine di contribuzione a porzione 5,30 € Prezzo netto 7,01 €

Prezzo minimo alla quota obiettivo (lordo, arrotondato per eccesso a 10 centesimi) 6,20 €

Nell'obiettivo: la tua quota è pari o inferiore a 30,0 %.

#### Costo per ingrediente e porzione

- Carne per Döner 1,07 € · 62,4 %
- Pane piatto 0,30 € · 17,5 %
- Cavolo bianco e insalata 0,07 € · 3,8 %
- Pomodoro 0,09 € · 5,3 %
- Cipolla 0,02 € · 1,3 %
- Salsa allo yogurt 0,11 € · 6,1 %
- Salsa piccante 0,06 € · 3,5 %

Fai analizzare e ottimizzare il tuo menù in tischlein

Dopo la registrazione questo piatto è già lì. tischlein calcola l'intero menù e propone prezzi per i piatti sopra la tua quota obiettivo.

Provalo gratis, senza carta di credito.

[Food cost · a porzione  24,4 % · 1,71 €   Vai al risultato ↑](#ergebnis)

## Esempi correlati

- ### Currywurst con patatine
    [Calcolare i costi della Currywurst →](https://tischlein.pro/it/strumenti/calcolo/currywurst)
- ### Hamburger con patatine
    [Calcolare i costi di hamburger con patatine →](https://tischlein.pro/it/strumenti/calcolo/hamburger-patatine)
- ### Buddha bowl
    [Calcolare i costi della bowl →](https://tischlein.pro/it/strumenti/calcolo/bowl)

[Al calcolatore dei costi →](https://tischlein.pro/it/strumenti/calcolo-costi-ristorazione)

Tutti i prezzi sono prezzi di esempio (netti, ingrosso), situazione a ottobre 2026. Inserisci i tuoi prezzi d'acquisto. Sull'IVA: nel dubbio chiedi al tuo commercialista, l'aliquota si può modificare nel calcolatore.

## Acquisti, fornitori e calcolo dei costi in tischlein

Dalla ricetta nasce un piatto con calcolo continuo: se sale il prezzo d'acquisto, vedi subito che cosa significa per food cost e prezzo.

[Di più sugli acquisti →](https://tischlein.pro/it/prodotti/acquisti)

## Domande frequenti

Quanta carne va in un Döner? +

Di solito 100-150 g di carne. Nell'esempio sono 120 g; la quantità si può modificare nella riga.

    Come calcolo i costi di un Dürüm? +

Sostituisci il pane piatto con la pasta yufka e adegua quantità e prezzo. Il resto del calcolo resta uguale.

    Quanto è alto il margine del Döner? +

Nell'esempio, dopo il costo della merce restano 5,30 € netti per Döner. Da lì devi pagare personale, affitto ed energia.

---

Source: https://tischlein.pro/it/strumenti/calcolo/doner-kebab