# Calcolare i costi del Flammkuchen

Esempio · Aggiornato il 14 ottobre 2026

Un Flammkuchen alsaziano costa circa 1,46 € di costo della merce. A 11,50 € lordi il food cost è di appena 13,6 %. L'obiettivo di 30,0 % lo raggiungi quindi con facilità.

[Calcola ↓](#rechner)

## Che cosa determina i costi

Una pasta sottile, crème fraîche, pancetta e cipolle: gli ingredienti costano poco, per questo il Flammkuchen è tra i piatti con una quota particolarmente bassa. Questo margine sostiene altre voci del menù con un costo della merce più alto. Di solito si sta al 12-22%.

## Il tuo calcolatore

Scegli un piatto come modello o inserisci i tuoi ingredienti e i prezzi d'acquisto. Il risultato si aggiorna mentre scrivi. L'indirizzo della pagina contiene i tuoi dati: puoi salvarlo o condividerlo.

### Risultato: Flammkuchen alsaziano

Food cost 13,6 % con un obiettivo di 30,0 %, costo della merce 1,46 € a porzione.

Food cost 13,6 % Obiettivo 30,0 %

Margine di contribuzione a porzione 9,29 € Prezzo netto 10,75 €

Prezzo minimo alla quota obiettivo (lordo, arrotondato per eccesso a 10 centesimi) 5,20 €

Nell'obiettivo: la tua quota è pari o inferiore a 30,0 %.

#### Costo per ingrediente e porzione

- Farina 0,13 € · 8,8 %
- Olio di colza 0,02 € · 1,2 %
- Crème fraîche 0,42 € · 28,8 %
- Pancetta a cubetti 0,43 € · 29,2 %
- Cipolla 0,06 € · 4,3 %
- Emmental grattugiato 0,38 € · 26,1 %
- Sale e pepe 0,02 € · 1,6 %

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[Food cost · a porzione  13,6 % · 1,46 €   Vai al risultato ↑](#ergebnis)

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Tutti i prezzi sono prezzi di esempio (netti, ingrosso), situazione a ottobre 2026. Inserisci i tuoi prezzi d'acquisto. Sull'IVA: nel dubbio chiedi al tuo commercialista, l'aliquota si può modificare nel calcolatore.

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## Domande frequenti

Quanto costa un Flammkuchen in costo della merce? +

Nell'esempio sono 1,46 € a Flammkuchen, cioè il 13,6 % del prezzo netto. È poco rispetto ai piatti di carne.

    Quanto impasto mi serve per ogni Flammkuchen? +

Per un Flammkuchen si usano di solito 150-200 g di farina. L'impasto lo prepari con olio e acqua in panetti; i costi sono nel calcolo qui sopra.

    Che prezzo posso chiedere? +

Classicamente un Flammkuchen costa 10-14 euro. Con il calcolatore verifichi quale prezzo serve per la tua quota obiettivo, nell'esempio 5,20 €.

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Source: https://tischlein.pro/it/strumenti/calcolo/flammkuchen