# Calcolare i costi di una fetta di torta

Esempio · Aggiornato il 14 ottobre 2026

Una fetta di cheesecake costa circa 0,51 € di costo della merce. A 4,20 € lordi il food cost è del 13,0 %. La quota obiettivo di 30,0 % la raggiungi quindi senza problemi.

[Calcola ↓](#rechner)

## Che cosa determina i costi

Con la torta calcoli l'intera ricetta e dividi per il numero di fette. Gli ingredienti di una torta costano poco, perciò quote del 10-20% sono normali. In compenso il tempo di lavoro è alto e va aggiunto al tuo calcolo.

## Il tuo calcolatore

Scegli un piatto come modello o inserisci i tuoi ingredienti e i prezzi d'acquisto. Il risultato si aggiorna mentre scrivi. L'indirizzo della pagina contiene i tuoi dati: puoi salvarlo o condividerlo.

### Risultato: Cheesecake (Käsekuchen)

Food cost 13,0 % con un obiettivo di 30,0 %, costo della merce 0,51 € a porzione.

Food cost 13,0 % Obiettivo 30,0 %

Margine di contribuzione a porzione 3,42 € Prezzo netto 3,93 €

Prezzo minimo alla quota obiettivo (lordo, arrotondato per eccesso a 10 centesimi) 1,90 €

Nell'obiettivo: la tua quota è pari o inferiore a 30,0 %.

#### Costo per ingrediente e porzione

- Quark magro al 40 % 0,22 € · 42,5 %
- Zucchero 0,02 € · 3,9 %
- Uova 0,06 € · 11,8 %
- Budino alla vaniglia in polvere 0,02 € · 3,9 %
- Farina 0,02 € · 3,5 %
- Burro 0,11 € · 21,1 %
- Lievito in polvere 0,00 € · 0,8 %
- Limone 0,02 € · 4,6 %
- Panna 0,04 € · 7,9 %

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[Food cost · a porzione  13,0 % · 0,51 €   Vai al risultato ↑](#ergebnis)

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Tutti i prezzi sono prezzi di esempio (netti, ingrosso), situazione a ottobre 2026. Inserisci i tuoi prezzi d'acquisto. Sull'IVA: nel dubbio chiedi al tuo commercialista, l'aliquota si può modificare nel calcolatore.

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## Domande frequenti

Come calcolo i costi di una fetta di torta? +

Calcola gli ingredienti dell'intera torta e dividi per il numero di fette. Nell'esempio è una torta da 12 fette: il costo della merce è di 0,51 € a fetta.

    Quanto è alto il margine della torta? +

Nell'esempio restano 3,42 € netti a fetta. Aggiungi il tempo di lavoro e lo scarto, se delle fette non vengono vendute.

    Come gestisco lo scarto? +

Stima quante fette avanzano al giorno e riporta i costi sulle fette vendute. Nel calcolatore lo fai con meno porzioni nella ricetta.

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Source: https://tischlein.pro/it/strumenti/calcolo/torta