# Couvert: nakrycie i liczba nakryć

Leksykon · Zaktualizowano 14 października 2026

Couvert to nakrycie: talerz, sztućce i kieliszki dla jednego gościa. W gastronomii „couverts” oznacza też liczbę posiłków albo gości.

## Wyjaśnienie

Na sali couvert to to, co kładziesz gościowi na miejscu. Przy nakrywaniu liczysz więc w couverts: stół dla czterech osób dostaje cztery couverts. W kuchni „100 couverts” oznacza około 100 posiłków w ciągu wieczoru albo podczas imprezy. W ten sposób stanowisko liczy ilości: ile mięsa, ile dodatków, ile talerzy.

W Szwajcarii słowo to znane jest także jako koperta. W restauracji jednak oznacza nakrycie. We Włoszech odpowiednia opłata, pobierana od osoby za nakrycie i chleb, nazywa się coperto. W Niemczech coś takiego jest nietypowe. Jeśli ją wprowadzisz, musi być widoczna w karcie.

W planowaniu liczba couverts pomaga, bo określa ilości i personel. Licz ją według liczby gości z rezerwacji, plus zapas na gości bez rezerwacji.

## Przykład z praktyki

Na obiad firmowy dla 60 gości planowanie zgłasza 60 couverts. Szef kuchni zamawia więc mięso na 66 porcji, bo planuje mały zapas, a obsługa nakrywa 60 nakryć plus dwa zapasowe.

## Najczęstsze pytania

Czym jest couvert w restauracji? +

Nakryciem dla jednego gościa: talerz, sztućce, kieliszki i serwetka. Językowo słowo to oznacza też liczbę posiłków.

    Co oznacza 100 couverts? +

Mniej więcej 100 gości albo 100 posiłków w ciągu wieczoru albo podczas imprezy. Według tego planujesz ilości i personel.

    Czym jest opłata couvert? +

Opłatą od osoby za nakrycie i chleb, jaka we Włoszech jest znana jako coperto. W Niemczech jest rzadka. Jeśli ją pobierasz, zapisz ją wyraźnie w karcie.

## Powiązane pojęcia

- [Nakrywanie stołu →](https://tischlein.pro/pl/leksykon/nakrywanie-stolu)
- [Function sheet →](https://tischlein.pro/pl/leksykon/function-sheet)

[Wszystkie pojęcia od A do Z →](https://tischlein.pro/pl/leksykon)

---

Source: https://tischlein.pro/pl/leksykon/couvert