# Kalkulacja sushi

Przykład · Zaktualizowano 14 października 2026

Rolka sushi z łososiem w ośmiu kawałkach kosztuje w surowcach około 3,20 €. Przy cenie 9,90 € brutto to 34,6 % food cost. Dla wskaźnika docelowego 30,0 % potrzebujesz 11,50 €.

[Oblicz ↓](#rechner)

## Co decyduje o kosztach

W sushi o rachunku decyduje ryba, ryż jest prawie bez znaczenia. Łosoś w jakości sushi podnosi wskaźnik, przy rolkach z warzywami lub surimi jest niższy. Zwykle to 25 do 35 procent, przy nigiri z samą rybą także więcej. Dlatego licz rolki i nigiri osobno.

## Twój kalkulator

Wybierz danie jako szablon albo wpisz własne składniki i ceny zakupu. Wynik przelicza się na bieżąco, gdy piszesz. Adres strony zawiera twoje dane, możesz go zapisać lub udostępnić.

### Wynik: Rolka sushi z łososiem

Food cost 34,6 % przy celu 30,0 %, koszt surowców 3,20 € na porcję.

Food cost 34,6 % Cel 30,0 %

Marża brutto na porcję 6,05 € Cena netto 9,25 €

Minimalna cena przy wskaźniku docelowym (brutto, zaokrąglona w górę do 10 centów) 11,50 €

Za wysoko: cel to 30,0 %. Obniż koszt surowców albo podnieś cenę do 11,50 €.

#### Koszt każdego składnika na porcję

- Ryż do sushi 0,22 € · 7,0 %
- Mieszanka octu ryżowego 0,08 € · 2,4 %
- Arkusz nori 0,21 € · 6,6 %
- Łosoś, jakość sushi 2,02 € · 63,1 %
- Awokado 0,40 € · 12,5 %
- Ogórek 0,06 € · 1,9 %
- Sos sojowy 0,09 € · 2,8 %
- Wasabi i imbir 0,12 € · 3,7 %

Przeanalizuj i zoptymalizuj kartę dań w tischlein

To danie będzie już na miejscu po rejestracji. tischlein przelicza całą twoją kartę i proponuje ceny dla dań powyżej twojego wskaźnika docelowego.

Wypróbuj za darmo, bez karty kredytowej.

[Food cost · na porcję  34,6 % · 3,20 €   Do wyniku ↑](#ergebnis)

## Pasujące przykłady

- ### Buddha bowl
    [Kalkulacja bowla →](https://tischlein.pro/pl/narzedzia/kalkulacja/bowl)
- ### Tajskie curry z kurczakiem i ryżem
    [Kalkulacja curry →](https://tischlein.pro/pl/narzedzia/kalkulacja/curry)
- ### Döner w chlebku
    [Kalkulacja dönera →](https://tischlein.pro/pl/narzedzia/kalkulacja/doner)

[Do kalkulatora kosztów →](https://tischlein.pro/pl/narzedzia/kalkulacja-gastronomia)

Wszystkie ceny są przykładowe (netto, hurt), stan na październik 2026. Wpisz własne ceny zakupu. Co do podatku VAT (MwSt.): w razie wątpliwości zapytaj doradcę podatkowego, stawkę można zmienić w kalkulatorze.

## Zakupy, dostawcy i kalkulacja w tischlein

Z przepisu powstaje danie z bieżącą kalkulacją: gdy cena zakupu rośnie, od razu widzisz, co to znaczy dla food cost i ceny.

[Więcej o zakupach →](https://tischlein.pro/pl/produkty/zakupy)

## Częste pytania

Jak skalkulować sushi? +

Licz ryż, nori, rybę, warzywa i dodatki na rolkę lub nigiri. W przykładzie rolka ma 3,20 € kosztu surowców.

    Dlaczego wskaźnik przy sushi jest wysoki? +

Świeża ryba jest droga i traci na wadze przy krojeniu. W przykładzie rolka ma wskaźnik 34,6 %, zestaw ją z rolkami z warzywami.

    Jakiej ceny potrzebuje rolka sushi? +

Dla wskaźnika docelowego 30,0 % kalkulator w przykładzie pokazuje 11,50 € brutto. Mieszanka rolek z łososiem i tanich często pozwala na kalkulację mieszaną.

---

Source: https://tischlein.pro/pl/narzedzia/kalkulacja/sushi