# Kalkulacja sznycla

Przykład · Zaktualizowano 14 października 2026

Sznycel wieprzowy po wiedeńsku z frytkami kosztuje w surowcach około 3,26 €. Przy cenie 15,90 € brutto to 21,9 % food cost. Dla wskaźnika docelowego 30,0 % potrzebujesz 11,70 €.

[Oblicz ↓](#rechner)

## Co decyduje o kosztach

Mięso decyduje o rachunku, panierka jest tania. Ważna jest strata we frytowaniu: tłuszcz, który wymieniasz, też należy do kalkulacji. Sznycel z dodatkiem ma zwykle 25 do 33 procent, z cielęciną wskaźnik wyraźnie rośnie.

## Twój kalkulator

Wybierz danie jako szablon albo wpisz własne składniki i ceny zakupu. Wynik przelicza się na bieżąco, gdy piszesz. Adres strony zawiera twoje dane, możesz go zapisać lub udostępnić.

### Wynik: Sznycel z frytkami

Food cost 21,9 % przy celu 30,0 %, koszt surowców 3,26 € na porcję.

Food cost 21,9 % Cel 30,0 %

Marża brutto na porcję 11,60 € Cena netto 14,86 €

Minimalna cena przy wskaźniku docelowym (brutto, zaokrąglona w górę do 10 centów) 11,70 €

W celu: twój wskaźnik wynosi 30,0 % lub mniej.

#### Koszt każdego składnika na porcję

- Schab na sznycel 2,06 € · 63,3 %
- Mąka 0,02 € · 0,5 %
- Jajko 0,09 € · 2,8 %
- Bułka tarta 0,06 € · 2,0 %
- Olej do smażenia 0,11 € · 3,3 %
- Frytki mrożone 0,44 € · 13,5 %
- Cytryna 0,14 € · 4,3 %
- Żurawina 0,15 € · 4,6 %
- Surówka 0,19 € · 5,8 %

Przeanalizuj i zoptymalizuj kartę dań w tischlein

To danie będzie już na miejscu po rejestracji. tischlein przelicza całą twoją kartę i proponuje ceny dla dań powyżej twojego wskaźnika docelowego.

Wypróbuj za darmo, bez karty kredytowej.

[Food cost · na porcję  21,9 % · 3,26 €   Do wyniku ↑](#ergebnis)

## Pasujące przykłady

- ### Burger z frytkami
    [Kalkulacja burgera z frytkami →](https://tischlein.pro/pl/narzedzia/kalkulacja/burger-z-frytkami)
- ### Currywurst z frytkami
    [Kalkulacja currywurst →](https://tischlein.pro/pl/narzedzia/kalkulacja/currywurst)
- ### Pasta Carbonara
    [Kalkulacja pasty Carbonara →](https://tischlein.pro/pl/narzedzia/kalkulacja/pasta-carbonara)

[Do kalkulatora kosztów →](https://tischlein.pro/pl/narzedzia/kalkulacja-gastronomia)

Wszystkie ceny są przykładowe (netto, hurt), stan na październik 2026. Wpisz własne ceny zakupu. Co do podatku VAT (MwSt.): w razie wątpliwości zapytaj doradcę podatkowego, stawkę można zmienić w kalkulatorze.

## Zakupy, dostawcy i kalkulacja w tischlein

Z przepisu powstaje danie z bieżącą kalkulacją: gdy cena zakupu rośnie, od razu widzisz, co to znaczy dla food cost i ceny.

[Więcej o zakupach →](https://tischlein.pro/pl/produkty/zakupy)

## Częste pytania

Jak skalkulować sznycel? +

Licz mięso, panierkę, tłuszcz do smażenia i dodatki osobno. W przykładzie sznycel z frytkami ma 3,26 € kosztu surowców.

    Jak duży jest sznycel na porcję? +

Na porcję to zwykle 180 do 250 g mięsa. W przykładzie liczymy 220 g mięsa, ilość można zmienić w wierszu.

    Jak radzić sobie z rosnącymi cenami mięsa? +

Wpisz nową cenę zakupu i zobacz, jak zmienia się wskaźnik. W przykładzie sznycel dla wskaźnika docelowego 30,0 % potrzebuje 11,70 €.

---

Source: https://tischlein.pro/pl/narzedzia/kalkulacja/sznycel