# Калькуляция дёнера

Пример · Обновлено 14 октября 2026

Дёнер в лепёшке стоит по себестоимости продуктов примерно 1,71 €. При 7,50 € брутто доля food cost составляет 24,4 %. Для целевой доли 30,0 % нужно 6,20 €.

[Рассчитать ↓](#rechner)

## Что определяет затраты

Мясо и хлеб — крупные статьи, салат и соусы дают остальное. Поскольку цена в закусочной сильно зависит от конкуренции на улице, расчёт по ингредиентам важен: только зная, сколько стоит дёнер, ты можешь подстроить количество мяса или цену. Обычно 22–30 процентов.

## Твой калькулятор

Выбери блюдо как шаблон или введи свои ингредиенты и закупочные цены. Результат пересчитывается, пока ты печатаешь. Адрес страницы содержит твои данные, его можно сохранить или отправить.

### Результат: Дёнер в лепёшке

Food cost 24,4 % при цели 30,0 %, себестоимость продуктов 1,71 € на порцию.

Food cost 24,4 % Цель 30,0 %

Маржинальный доход на порцию 5,30 € Нетто-цена 7,01 €

Минимальная цена при целевой доле (брутто, округлено вверх до 10 центов) 6,20 €

В цели: твоя доля равна 30,0 % или ниже.

#### Затраты на ингредиент и порцию

- Мясо для дёнера 1,07 € · 62,4 %
- Лепёшка 0,30 € · 17,5 %
- Белокочанная капуста и салат 0,07 € · 3,8 %
- Помидор 0,09 € · 5,3 %
- Лук 0,02 € · 1,3 %
- Йогуртовый соус 0,11 € · 6,1 %
- Острый соус 0,06 € · 3,5 %

Проанализировать и оптимизировать меню в tischlein

Это блюдо будет на месте после регистрации. tischlein рассчитывает всё твоё меню и предлагает цены для блюд выше твоей целевой доли.

Попробуй бесплатно, без кредитной карты.

[Food cost · на порцию  24,4 % · 1,71 €   К результату ↑](#ergebnis)

## Подходящие примеры

- ### Карривурст с картофелем фри
    [Калькуляция карривурста →](https://tischlein.pro/ru/instrumenty/kalkulyaciya/karrivurst)
- ### Бургер с картофелем фри
    [Калькуляция бургера с картофелем фри →](https://tischlein.pro/ru/instrumenty/kalkulyaciya/burger-s-kartofelem-fri)
- ### Будда-боул
    [Калькуляция боула →](https://tischlein.pro/ru/instrumenty/kalkulyaciya/boul)

[К калькулятору себестоимости →](https://tischlein.pro/ru/instrumenty/kalkulyaciya-sebestoimosti-obshchepit)

Все цены — примеры (нетто, опт), по состоянию на октябрь 2026 года. Введи свои закупочные цены. Об НДС: при сомнениях спроси налогового консультанта, ставку в калькуляторе можно изменить.

## Закупки, поставщики и калькуляция в tischlein

Из рецепта получается блюдо с текущей калькуляцией: когда закупочная цена растёт, ты сразу видишь, что это значит для food cost и цены.

[Подробнее о закупках →](https://tischlein.pro/ru/produkty/zakupki)

## Частые вопросы

Сколько мяса кладут в дёнер? +

Обычно 100–150 г мяса. В примере это 120 г, количество можно изменить в строке.

    Как рассчитать дюрюм? +

Замени лепёшку на тесто юфка и подстрой количество и цену. Остальной расчёт остаётся прежним.

    Какая маржа у дёнера? +

В примере после себестоимости продуктов остаётся 5,30 € нетто на дёнер. Из этого нужно платить за персонал, аренду и энергию.

---

Source: https://tischlein.pro/ru/instrumenty/kalkulyaciya/dyoner