# Калькуляция пасты карбонара

Пример · Обновлено 14 октября 2026

Тарелка пасты карбонара стоит по себестоимости продуктов примерно 2,61 €. При 13,90 € брутто доля food cost составляет 20,1 %. Для целевой доли 30,0 % нужно 9,40 €.

[Рассчитать ↓](#rechner)

## Что определяет затраты

Паста дешёвая, затраты сидят в гуанчале, яйцах и пекорино. Кто вместо гуанчале берёт бекон или панчетту, ощутимо экономит на тарелке. Типично 18–26 процентов food cost, так что карбонара подходит для смешанной калькуляции с более дорогими блюдами.

## Твой калькулятор

Выбери блюдо как шаблон или введи свои ингредиенты и закупочные цены. Результат пересчитывается, пока ты печатаешь. Адрес страницы содержит твои данные, его можно сохранить или отправить.

### Результат: Паста карбонара

Food cost 20,1 % при цели 30,0 %, себестоимость продуктов 2,61 € на порцию.

Food cost 20,1 % Цель 30,0 %

Маржинальный доход на порцию 10,38 € Нетто-цена 12,99 €

Минимальная цена при целевой доле (брутто, округлено вверх до 10 центов) 9,40 €

В цели: твоя доля равна 30,0 % или ниже.

#### Затраты на ингредиент и порцию

- Спагетти 0,28 € · 10,6 %
- Гуанчале 1,25 € · 48,0 %
- Яйца 0,36 € · 13,8 %
- Пекорино романо 0,70 € · 26,8 %
- Перец 0,02 € · 0,8 %
- Соль 0,00 € · 0,1 %

Проанализировать и оптимизировать меню в tischlein

Это блюдо будет на месте после регистрации. tischlein рассчитывает всё твоё меню и предлагает цены для блюд выше твоей целевой доли.

Попробуй бесплатно, без кредитной карты.

[Food cost · на порцию  20,1 % · 2,61 €   К результату ↑](#ergebnis)

## Подходящие примеры

- ### Пицца Маргарита
    [Калькуляция пиццы Маргарита →](https://tischlein.pro/ru/instrumenty/kalkulyaciya/pizza-margarita)
- ### Тайское карри с курицей и рисом
    [Калькуляция карри →](https://tischlein.pro/ru/instrumenty/kalkulyaciya/karri)
- ### Шницель с картофелем фри
    [Калькуляция шницеля →](https://tischlein.pro/ru/instrumenty/kalkulyaciya/shnicel)

[К калькулятору себестоимости →](https://tischlein.pro/ru/instrumenty/kalkulyaciya-sebestoimosti-obshchepit)

Все цены — примеры (нетто, опт), по состоянию на октябрь 2026 года. Введи свои закупочные цены. Об НДС: при сомнениях спроси налогового консультанта, ставку в калькуляторе можно изменить.

## Закупки, поставщики и калькуляция в tischlein

Из рецепта получается блюдо с текущей калькуляцией: когда закупочная цена растёт, ты сразу видишь, что это значит для food cost и цены.

[Подробнее о закупках →](https://tischlein.pro/ru/produkty/zakupki)

## Частые вопросы

Какая себестоимость продуктов у пасты? +

В примере это 2,61 € на тарелку, что соответствует 20,1 % от нетто-цены. Простая паста с томатным соусом часто ниже 15 процентов, с мясом или морепродуктами выше.

    Сколько пасты считать на порцию? +

Обычно 100–120 г сухого продукта на тарелку. В гастрономии зависит от размера тарелки, в примере это 120 г.

    Стоит ли брать гуанчале или хватит бекона? +

Гуанчале — классика и дороже. С беконом себестоимость продуктов в примере заметно снижается, просто измени количество и цену в строке.

---

Source: https://tischlein.pro/ru/instrumenty/kalkulyaciya/pasta-karbonara