# Калькуляция куска пирога

Пример · Обновлено 14 октября 2026

Кусок чизкейка стоит по себестоимости продуктов примерно 0,51 €. При 4,20 € брутто доля food cost составляет 13,0 %. Целевой доли 30,0 % ты достигнешь с большим запасом.

[Рассчитать ↓](#rechner)

## Что определяет затраты

У пирога ты считаешь весь рецепт и делишь на число кусков. Ингредиенты для пирога дешёвые, поэтому доли 10–20 процентов нормальны. Зато трудозатраты высоки, их нужно дополнительно включить в калькуляцию.

## Твой калькулятор

Выбери блюдо как шаблон или введи свои ингредиенты и закупочные цены. Результат пересчитывается, пока ты печатаешь. Адрес страницы содержит твои данные, его можно сохранить или отправить.

### Результат: Чизкейк

Food cost 13,0 % при цели 30,0 %, себестоимость продуктов 0,51 € на порцию.

Food cost 13,0 % Цель 30,0 %

Маржинальный доход на порцию 3,42 € Нетто-цена 3,93 €

Минимальная цена при целевой доле (брутто, округлено вверх до 10 центов) 1,90 €

В цели: твоя доля равна 30,0 % или ниже.

#### Затраты на ингредиент и порцию

- Творог 40 % 0,22 € · 42,5 %
- Сахар 0,02 € · 3,9 %
- Яйца 0,06 € · 11,8 %
- Ванильный пудинг в порошке 0,02 € · 3,9 %
- Мука 0,02 € · 3,5 %
- Сливочное масло 0,11 € · 21,1 %
- Разрыхлитель 0,00 € · 0,8 %
- Лимон 0,02 € · 4,6 %
- Сливки 0,04 € · 7,9 %

Проанализировать и оптимизировать меню в tischlein

Это блюдо будет на месте после регистрации. tischlein рассчитывает всё твоё меню и предлагает цены для блюд выше твоей целевой доли.

Попробуй бесплатно, без кредитной карты.

[Food cost · на порцию  13,0 % · 0,51 €   К результату ↑](#ergebnis)

## Подходящие примеры

- ### Капучино
    [Калькуляция капучино →](https://tischlein.pro/ru/instrumenty/kalkulyaciya/kapuchino)
- ### Тарелка для завтрака
    [Калькуляция тарелки для завтрака →](https://tischlein.pro/ru/instrumenty/kalkulyaciya/zavtrak)
- ### Фламмкухен по-эльзасски
    [Калькуляция фламмкухена →](https://tischlein.pro/ru/instrumenty/kalkulyaciya/flammkukhen)

[К калькулятору себестоимости →](https://tischlein.pro/ru/instrumenty/kalkulyaciya-sebestoimosti-obshchepit)

Все цены — примеры (нетто, опт), по состоянию на октябрь 2026 года. Введи свои закупочные цены. Об НДС: при сомнениях спроси налогового консультанта, ставку в калькуляторе можно изменить.

## Закупки, поставщики и калькуляция в tischlein

Из рецепта получается блюдо с текущей калькуляцией: когда закупочная цена растёт, ты сразу видишь, что это значит для food cost и цены.

[Подробнее о закупках →](https://tischlein.pro/ru/produkty/zakupki)

## Частые вопросы

Как рассчитать кусок пирога? +

Посчитай ингредиенты на весь пирог и раздели на число кусков. В примере это пирог из 12 кусков, себестоимость продуктов 0,51 € на кусок.

    Какая маржа у пирога? +

В примере остаётся 3,42 € на кусок нетто. Добавь трудозатраты и списания, если куски не продаются.

    Как учесть списания? +

Оцени, сколько кусков за день остаётся, и пересчитай затраты на проданные куски. В калькуляторе это делается через меньшее число порций в рецепте.

---

Source: https://tischlein.pro/ru/instrumenty/kalkulyaciya/pirog