# Калькуляция пиццы Маргарита

Пример · Обновлено 14 октября 2026

Пицца Маргарита стоит по себестоимости продуктов примерно 1,78 €. При цене в меню 10,50 € это даёт долю food cost 18,1 %. Для целевой доли 30,0 % хватит уже 6,40 €.

[Рассчитать ↓](#rechner)

## Что определяет затраты

Тесто, помидоры и моцарелла составляют почти всю себестоимость, и моцарелла — самая крупная статья. Пицца с 18–25 процентами относится к блюдам с самой низкой долей, поэтому простор скорее в выборе муки и сыра, чем в цене. Качественная моцарелла ди буфала быстро поднимает долю на несколько пунктов.

## Твой калькулятор

Выбери блюдо как шаблон или введи свои ингредиенты и закупочные цены. Результат пересчитывается, пока ты печатаешь. Адрес страницы содержит твои данные, его можно сохранить или отправить.

### Результат: Пицца Маргарита

Food cost 18,1 % при цели 30,0 %, себестоимость продуктов 1,78 € на порцию.

Food cost 18,1 % Цель 30,0 %

Маржинальный доход на порцию 8,03 € Нетто-цена 9,81 €

Минимальная цена при целевой доле (брутто, округлено вверх до 10 центов) 6,40 €

В цели: твоя доля равна 30,0 % или ниже.

#### Затраты на ингредиент и порцию

- Мука Tipo 00 0,27 € · 14,9 %
- Свежие дрожжи 0,01 € · 0,4 %
- Томаты протёртые 0,22 € · 12,1 %
- Моцарелла 1,13 € · 63,2 %
- Оливковое масло 0,08 € · 4,3 %
- Базилик 0,09 € · 4,9 %
- Соль 0,00 € · 0,1 %

Проанализировать и оптимизировать меню в tischlein

Это блюдо будет на месте после регистрации. tischlein рассчитывает всё твоё меню и предлагает цены для блюд выше твоей целевой доли.

Попробуй бесплатно, без кредитной карты.

[Food cost · на порцию  18,1 % · 1,78 €   К результату ↑](#ergebnis)

## Подходящие примеры

- ### Паста карбонара
    [Калькуляция пасты карбонара →](https://tischlein.pro/ru/instrumenty/kalkulyaciya/pasta-karbonara)
- ### Фламмкухен по-эльзасски
    [Калькуляция фламмкухена →](https://tischlein.pro/ru/instrumenty/kalkulyaciya/flammkukhen)
- ### Бургер с картофелем фри
    [Калькуляция бургера с картофелем фри →](https://tischlein.pro/ru/instrumenty/kalkulyaciya/burger-s-kartofelem-fri)

[К калькулятору себестоимости →](https://tischlein.pro/ru/instrumenty/kalkulyaciya-sebestoimosti-obshchepit)

Все цены — примеры (нетто, опт), по состоянию на октябрь 2026 года. Введи свои закупочные цены. Об НДС: при сомнениях спроси налогового консультанта, ставку в калькуляторе можно изменить.

## Закупки, поставщики и калькуляция в tischlein

Из рецепта получается блюдо с текущей калькуляцией: когда закупочная цена растёт, ты сразу видишь, что это значит для food cost и цены.

[Подробнее о закупках →](https://tischlein.pro/ru/produkty/zakupki)

## Частые вопросы

Какая себестоимость продуктов у пиццы? +

У пиццы Маргарита в примере это 1,78 € на пиццу, или 18,1 % от нетто-цены. Пицца обычно в пределах 18–25 процентов, с начинкой вроде ветчины или морепродуктов доля растёт.

    Как рассчитать тесто для пиццы? +

Пересчитай муку, дрожжи и соль на количество теста на пиццу. На практике тесто порционируют шариками из 250–280 г муки, затем добавляются масло и вода, вода стоит почти ничего.

    Сколько стоит пицца в ресторане? +

Маргарита во многих ресторанах стоит 9–12 евро. Калькулятор показывает, какая цена нужна для твоей целевой доли, в примере 6,40 €.

---

Source: https://tischlein.pro/ru/instrumenty/kalkulyaciya/pizza-margarita