# Калькуляция тарелки для завтрака

Пример · Обновлено 14 октября 2026

Тарелка для завтрака стоит по себестоимости продуктов примерно 2,24 €. При 12,90 € брутто доля food cost составляет 18,6 %. Для целевой доли 30,0 % нужно 8,10 €.

[Рассчитать ↓](#rechner)

## Что определяет затраты

На завтраке много мелких статей: булочки, мясная нарезка, сыр, яйцо и фрукты. Кофе сюда не входит, считай его как отдельный напиток. Доля часто в пределах 22–30 процентов, нарезка и фрукты толкают её вверх.

## Твой калькулятор

Выбери блюдо как шаблон или введи свои ингредиенты и закупочные цены. Результат пересчитывается, пока ты печатаешь. Адрес страницы содержит твои данные, его можно сохранить или отправить.

### Результат: Тарелка для завтрака

Food cost 18,6 % при цели 30,0 %, себестоимость продуктов 2,24 € на порцию.

Food cost 18,6 % Цель 30,0 %

Маржинальный доход на порцию 9,81 € Нетто-цена 12,06 €

Минимальная цена при целевой доле (брутто, округлено вверх до 10 центов) 8,10 €

В цели: твоя доля равна 30,0 % или ниже.

#### Затраты на ингредиент и порцию

- Булочки 0,42 € · 18,7 %
- Сливочное масло 0,17 € · 7,7 %
- Джем 0,11 € · 5,0 %
- Сыр 0,38 € · 16,9 %
- Ветчина 0,45 € · 20,0 %
- Яйцо 0,18 € · 8,0 %
- Сливочный сыр 0,10 € · 4,3 %
- Помидор и огурец 0,19 € · 8,3 %
- Фрукты 0,25 € · 11,0 %

Проанализировать и оптимизировать меню в tischlein

Это блюдо будет на месте после регистрации. tischlein рассчитывает всё твоё меню и предлагает цены для блюд выше твоей целевой доли.

Попробуй бесплатно, без кредитной карты.

[Food cost · на порцию  18,6 % · 2,24 €   К результату ↑](#ergebnis)

## Подходящие примеры

- ### Чизкейк
    [Калькуляция куска пирога →](https://tischlein.pro/ru/instrumenty/kalkulyaciya/pirog)
- ### Капучино
    [Калькуляция капучино →](https://tischlein.pro/ru/instrumenty/kalkulyaciya/kapuchino)
- ### Будда-боул
    [Калькуляция боула →](https://tischlein.pro/ru/instrumenty/kalkulyaciya/boul)

[К калькулятору себестоимости →](https://tischlein.pro/ru/instrumenty/kalkulyaciya-sebestoimosti-obshchepit)

Все цены — примеры (нетто, опт), по состоянию на октябрь 2026 года. Введи свои закупочные цены. Об НДС: при сомнениях спроси налогового консультанта, ставку в калькуляторе можно изменить.

## Закупки, поставщики и калькуляция в tischlein

Из рецепта получается блюдо с текущей калькуляцией: когда закупочная цена растёт, ты сразу видишь, что это значит для food cost и цены.

[Подробнее о закупках →](https://tischlein.pro/ru/produkty/zakupki)

## Частые вопросы

Как рассчитать завтрак? +

Считай каждый элемент тарелки отдельно, в том числе мелочи вроде масла и джема. В примере себестоимость продуктов составляет 2,24 €.

    Включать ли кофе в завтрак? +

Лучше нет. Кофе ты считаешь как отдельный напиток, так видна доля каждой части. Пример для этого — капучино.

    Как рассчитать завтрак «шведский стол»? +

Посчитай себестоимость продуктов на всё количество для буфета и раздели на ожидаемое число гостей. Внеси общее количество как рецепт с соответствующим числом порций.

---

Source: https://tischlein.pro/ru/instrumenty/kalkulyaciya/zavtrak