# План уборки холодильной камеры и морозильника

Шаблоны · Обновлено 14 октября 2026

В холодильной камере ты проверяешь температуру дважды в день и фиксируешь её письменно, лучше с фото индикации. Полки, пол и уплотнители ты чистишь еженедельно, морозильник размораживаешь при образовании льда, но не реже, чем по плану. Типичные целевые значения вроде 2–7 °C в камере и минус 18 °C в морозильнике определяет твоя концепция HACCP.

[Загрузить план в tischlein и отправить команде ↓](#plan) [Скачать PDF](https://tischlein.pro/vorlagen/reinigungsplan/kuehlraum.pdf?lang=ru)

## Холодильная камера и морозильник

Здесь самый большой риск, если что-то идёт не так, и самая частая точка проверки надзорного органа по пищевым продуктам. Непрерывный протокол температуры — твоё лучшее подтверждение. С фото в задаче тебе не нужен планшет с зажимом на двери.

Ответственные: Руководитель кухни, проверка утром и вечером

Требования твоего надзорного органа по пищевым продуктам (Lebensmittelüberwachung) и твоей концепции HACCP в приоритете.

## Твой план так, как он тебе нужен

Переформулируй задачи, удали их крестиком × или введи ниже новые. По щелчку на кнопку именно этот план попадёт в tischlein.

## Печать или сохранить в PDF

[Скачать PDF](https://tischlein.pro/vorlagen/reinigungsplan/kuehlraum.pdf?lang=ru)

## Задачи и чек-листы в tischlein

Повторяющиеся задачи по уборке, напоминание на телефон и фото как подтверждение: так план работает в повседневности.

[Подробнее о задачах →](https://tischlein.pro/ru/produkty/zadachi)

## Частые вопросы

Какая температура должна быть в холодильной камере? +

Обычно 2–7 °C, в зависимости от продукта и ниже. Обязательное значение указано в твоей концепции HACCP. План фиксирует, что и когда ты его проверяешь.

    Как часто нужно документировать температуру холодильной камеры? +

Не реже одного раза в день, лучше два: в начале работы и в конце. Так сбой за ночь заметен рано. С фото индикации подтверждение неоспоримо.

    Что делать, если температура слишком высокая? +

Оценить продукты по плану мер своей концепции, выяснить причину и вызвать сервис. Запиши значение, время и меры письменно.

    Когда нужно размораживать морозильник? +

Как только заметно образуется лёд или дверь перестаёт плотно закрываться. У приборов без автоматической разморозки считай примерно раз в квартал или чаще.

## Подходящие планы

- ### План уборки склада
    
   Руководитель кухни, приёмка товара соответствующей сменой
    [Смотреть план →](https://tischlein.pro/ru/shablony/plan-uborki/sklad)
- ### План уборки кухни
    
   Команда кухни, закрытие вечерней сменой
    [Смотреть план →](https://tischlein.pro/ru/shablony/plan-uborki/kukhnya)
- ### План уборки стойки и бара
    
   Команда бара, система розлива — руководитель смены
    [Смотреть план →](https://tischlein.pro/ru/shablony/plan-uborki/stoyka-bar)

[Все планы уборки →](https://tischlein.pro/ru/shablony/plan-uborki-obshchepit)

---

Source: https://tischlein.pro/ru/shablony/plan-uborki/kholodilnaya-kamera
Updated: 2026-10-14