# План уборки кухни

Шаблоны · Обновлено 14 октября 2026

На кухне ты ежедневно убираешь всё, что соприкасается с продуктами: рабочие поверхности, разделочные доски, плиту, фритюрницу и полы. Еженедельно очередь вытяжных фильтров, ежемесячно — вытяжки и поверхностей за приборами. План ниже — ориентир, который ты подгоняешь под свои приборы.

[Загрузить план в tischlein и отправить команде ↓](#plan) [Скачать PDF](https://tischlein.pro/vorlagen/reinigungsplan/kueche.pdf?lang=ru)

## Кухня

Кухня — зона с самыми большими трудозатратами и с наибольшим числом проверяющих. Важно, чтобы план подходил заведению: у кого нет фритюрницы, тот её вычёркивает, у кого есть пароконвектомат, тот его добавляет. Чистящие средства и их дозировку ты определяешь в своей концепции HACCP.

Ответственные: Команда кухни, закрытие вечерней сменой

Требования твоего надзорного органа по пищевым продуктам (Lebensmittelüberwachung) и твоей концепции HACCP в приоритете.

## Твой план так, как он тебе нужен

Переформулируй задачи, удали их крестиком × или введи ниже новые. По щелчку на кнопку именно этот план попадёт в tischlein.

## Печать или сохранить в PDF

[Скачать PDF](https://tischlein.pro/vorlagen/reinigungsplan/kueche.pdf?lang=ru)

## Задачи и чек-листы в tischlein

Повторяющиеся задачи по уборке, напоминание на телефон и фото как подтверждение: так план работает в повседневности.

[Подробнее о задачах →](https://tischlein.pro/ru/produkty/zadachi)

## Частые вопросы

Как часто нужно чистить фритюрницу? +

Жир ты фильтруешь ежедневно, ванну тщательно чистишь после каждой замены жира. Как часто менять жир, зависит от количества и продуктов для фритюра и определяется тестом фритюрного жира.

    Как часто чистят вытяжные фильтры в гастрономии? +

При обычной работе еженедельно, при частом фритюре и гриле — и чаще. Определяй ритм по состоянию жира: если фильтр капает или липнет, он уже опоздал.

    Какое дезинфицирующее средство брать для рабочих поверхностей? +

Разрешённое для контакта с продуктами и указанное в твоей концепции HACCP. Соблюдай концентрацию и время действия на этикетке и при необходимости ополаскивай поверхности, контактирующие с продуктами.

    Кто должен закрывать кухню вечером? +

Это ты определяешь в плане. Обычно вечерняя смена, которая в конце расписывается. В tischlein ты видишь, кто выполнил задачи закрытия.

## Подходящие планы

- ### План уборки мойки посуды
    
   Посудомойщик, контроль руководителем кухни
    [Смотреть план →](https://tischlein.pro/ru/shablony/plan-uborki/moyka-posudy)
- ### План уборки холодильной камеры и морозильника
    
   Руководитель кухни, проверка утром и вечером
    [Смотреть план →](https://tischlein.pro/ru/shablony/plan-uborki/kholodilnaya-kamera)
- ### План уборки склада
    
   Руководитель кухни, приёмка товара соответствующей сменой
    [Смотреть план →](https://tischlein.pro/ru/shablony/plan-uborki/sklad)

[Все планы уборки →](https://tischlein.pro/ru/shablony/plan-uborki-obshchepit)

---

Source: https://tischlein.pro/ru/shablony/plan-uborki/kukhnya
Updated: 2026-10-14