# Couvert: куверт и число кувертов

Словарь · Обновлено 14 октября 2026

Couvert (по-немецки «Gedeck») — это куверт: тарелка, приборы и бокалы для одного гостя. В гастрономии «Couverts» обозначает также число обедов или гостей.

## Объяснение

В зале couvert — то, что ты кладёшь гостю на место. При сервировке ты считаешь, значит, в кувертах: стол на четыре человека получает четыре куверта. На кухне «100 Couverts» означает примерно 100 обедов за вечер или на мероприятии. Так пост считает количества: сколько мяса, сколько гарниров, сколько тарелок.

В Швейцарии это слово знают ещё как почтовый конверт. В ресторане же оно означает куверт. В Италии соответствующий сбор, который берётся с человека за куверт и хлеб, называется Coperto. В Германии такое не принято. Если ты его вводишь, он должен быть чётко указан в меню.

Для планирования помогает число кувертов, потому что оно определяет количества и персонал. Считай для этого по числу гостей в бронированиях плюс запас на гостей без брони.

## Пример из практики

Для корпоративного обеда на 60 гостей планирование сообщает 60 кувертов. Шеф-повар заказывает мясо на 66 порций, потому что закладывает небольшой запас, а зал накрывает 60 кувертов плюс два запасных.

## Частые вопросы

Что такое Couvert в ресторане? +

Куверт для одного гостя: тарелка, приборы, бокалы и салфетка. В речи это слово означает также число обедов.

    Что означают 100 Couverts? +

Примерно 100 гостей или 100 обедов за вечер или на мероприятии. По этому числу ты планируешь количества и персонал.

    Что такое плата за Couvert? +

Сбор с человека за куверт и хлеб, как это принято в Италии под названием Coperto. В Германии он встречается редко. Если ты его берёшь, чётко напиши об этом в меню.

## Связанные термины

- [Сервировка стола →](https://tischlein.pro/ru/slovar/servirovka-stola)
- [Function Sheet →](https://tischlein.pro/ru/slovar/function-sheet)

[Все термины от А до Я →](https://tischlein.pro/ru/slovar)

---

Source: https://tischlein.pro/ru/slovar/couvert