# Depoda ne olduğunu ve bunun sana neye mal olduğunu biliyor musun? Özellikler · Depo ve stok yönetimi Mutfaktaki kağıttan tedarikçiye verilen siparişe: tischlein ürün listesini, depolama yerlerini ve alış fiyatlarını bir arada tutar, ekip de „azaldı“ bilgisini doğrudan rafın başından bildirir. [Satın alma ürünü: tedarikçiler, ürün listesi, sipariş turları →](https://tischlein.pro/tr/urunler/satin-alma) [14 gün ücretsiz dene](https://app.tischlein.pro/tr/kayit) Konu ne ## İyi bir stok yönetiminin dört parçası vardır. Kontrolü elinde tutmak için barkod okuyuculu bir stok yönetim sistemine ihtiyacın yok. Önemli olan, bu dört sorunun bir cevabı olması. 01 ### Stok ve depolama yerleri Ne nerede duruyor ve bunu kim biliyor? Sabit depolama yerleri ve raf konumları olan bir ürün listesi, çift alımı ve yoğun saatte arayıp durmayı önler. 02 ### Hedef stok Servisin aksamaması için bir üründen ne kadar bulunmalı? Hedef stokla „Sanırım mozzarellaya ihtiyacımız var“ cümlesi net bir miktara dönüşür. 03 ### Sayım Rafa düzenli bakmak her siparişin temelidir. Haftalık ya da ay sonunda: sayan daha doğru sipariş verir ve daha az çöpe atar. 04 ### Mal maliyeti Bir yemek alışta neye mal oluyor ve fiyatın yüzde kaçı buna gidiyor? Kârı belirleyen sayı budur. Temel bilgileri sözlüğümüz açıklıyor. tischlein bugün neler yapabiliyor ## Satın alma, depolama yerleri ve hesaplama tek bir araçta. Bu özellikler Satın alma ürününün parçasıdır. Ekip bunları tischlein Betrieb uygulamasında kullanır, bodrumda internet olmasa bile. Kurulumu sohbetten yaparsın: bir liste, fotoğraf ya da irsaliye yeterli. - Tedarikçiler ve ürün listesi Bugün Her tedarikçi için sipariş yolu, sipariş günleri, sipariş kapanış saati ve müşteri numaran. Her ürün için ekibinin kullandığı ad, tedarikçinin adı ve ürün numarası, paket boyutu. - Yürüyüş sırasına göre depolama yerleri Bugün Soğuk hava deposu, kuru depo, bodrum, mutfak ya da bar: her ürünün bir depolama yeri ve raf konumu vardır. Listeler depodaki yürüyüş rotanı izler. - Hedef stok ve asgari stok Bugün Bunları ürün başına girersin. Sayım sırasında tischlein sipariş miktarı olarak „hedef eksi stok“ önerir; hedef stok yoksa ekip sadece „azaldı“ düğmesine dokunur. - Rafta sayım Bugün Her sayım zaman ve kişiyle kaydedilir. Ekip uygulamada sayar, çevrimdışı da olur; sayımlar sonradan aktarılır. - Sipariş turu ve tedarikçi bazında sipariş Bugün Azalan her şey doğru tedarikçinin listesine düşer. Her tedarikçi yalnızca kendi satırlarını alır: e-posta, WhatsApp ya da PDF olarak. Telefonla, web mağazasından ve toptancı halinden yapılan alımlar liste olarak tutulur. - Teslimat kontrolü Bugün Her satırı işaretlersin: tamam, eksik, gelmedi ya da yedek ürün. Eksik miktarlar bir sonraki siparişe geçer. - Geçmişiyle alış fiyatları Bugün İrsaliye ya da faturadaki fiyatlar ürün başına tarihle kaydedilir. Bir fiyat değiştiğinde tischlein etkilenen yemekleri yeniden hesaplar. - Yemek başına mal maliyeti Bugün Tariflerden ve alış fiyatlarından porsiyon başına mal maliyeti çıkar; katkı payı ve fiyat önerisiyle birlikte. Rapor hangi yemeklerin yeterince kazandırmadığını gösterir. - Stok Kısmen Stok, son sayımdır. Teslimatta artan, satışta azalan sürekli bir stok henüz yok. - İrsaliye ve faturayı okuma Kısmen Ürünler, miktarlar ve net fiyatlar bir fotoğraftan ya da PDF’ten okunur ve onayından sonra alınır. Sipariş ve ödemeyle otomatik karşılaştırma henüz yok. Günlük hayatta böyle görünür ## Excel listesi yerine tek bir cümle. - „Bufala bitti, iki kasa suya da ihtiyacımız var.“ - „Bu hafta ne sipariş etmem gerekiyor?“ - „Marché’ye siparişi WhatsApp ile gönder.“ - „İşte irsaliye: Hangi fiyatlar değişti?“ - „Hangi yemekler hiçbir şey kazandırmıyor?“ Dürüst olmak gerekirse ## Bu bir depo muhasebesi değil. tischlein bugün sayım özellikli bir satın alma ve hesaplama aracıdır. Aşağıdakilerden birine ihtiyacın varsa, bunun için başka bir sistem planla: - teslimatları ve tüketimi işleyen sürekli bir stok - belirli bir tarihte toplam değeri olan envanter listesi - son kullanma tarihi ve partiler - kasa verilerinden tüketim ve hedef ile gerçekleşenin karşılaştırılması - başlangıç stoku, alımlar ve bitiş stokundan aylık mal maliyeti - fire ve kayıp listesi, barkod okuyucu, lokasyonlar arası transfer ve ölçüm değerli sıcaklık kayıtları Okumaya devam et ## Ürün listesinden hesaplamaya. - [Satın alma ürünü: tedarikçiler, ürün listesi, sipariş turları →](https://tischlein.pro/tr/urunler/satin-alma) - [Mal maliyeti için ücretsiz hesaplama aracı →](https://tischlein.pro/tr/araclar/gastronomi-maliyet-hesaplama) - [Rehber: mal maliyetini düşürmek →](https://tischlein.pro/tr/rehber/malzeme-maliyetini-dusurmek) - [Sözlük: mal maliyeti →](https://tischlein.pro/tr/sozluk/wareneinsatz-mal-maliyeti) - [Sözlük: FIFO →](https://tischlein.pro/tr/sozluk/fifo) - [Fiyatlara bak →](https://tischlein.pro/tr/fiyatlar) ## Depo ve stok yönetimi hakkında sorular Gastronomide stok yönetimi nedir? + Malın siparişten teslimata, depodan tabaktaki yemeğe kadar izlediği yol ve maliyetleri. Ürün listesi, siparişler, mal kabulü, stok, envanter ve mal maliyeti buna dahildir. tischlein stok yönetim sistemimin yerini alır mı? + Bu, neye ihtiyacın olduğuna bağlı. tischlein ürün listesini, depolama yerlerini, hedef stoku, sayımı, tedarikçi bazında siparişi, teslimat kontrolünü, alış fiyatlarını ve yemek başına mal maliyetini kapsar. Sürekli stok, son kullanma tarihleri ya da kasa bağlantısı henüz yok. Mal maliyeti ne kadar olmalı? + İşletme türüne bağlı. Birçok işletme yemekler için net cironun yaklaşık yüzde 25 ila 35’ini, içecekler için yaklaşık yüzde 20 ila 30’unu referans değer olarak belirtir; bunlar yönlendirmedir, zorunluluk değil. Hesaplama aracı ve tischlein içindeki raporla yemeklerinin nerede durduğunu görürsün. Restoranda envanter sayımı nasıl yapılır? + Her ürünü depolama yerlerinin sırasına göre sayar ve miktarı son alış fiyatıyla değerlersin. tischlein içinde ekip uygulamada ürün başına sayar, her sayım kaydedilir. Belirli bir tarihteki toplam değerli özeti tischlein henüz oluşturmuyor. Sayım internetsiz çalışır mı? + Evet. Uygulama sayımları, „azaldı“ bildirimlerini ve yeni ürünleri cihazda saklar ve internet gelir gelmez aktarır. Kimler sayabilir ve „azaldı“ bildirebilir? + Mutfaktaki ve barındaki ekibin, çalıştığı lokasyonlarda. Tedarikçileri, ürünleri ve siparişleri sahipler ve yöneticiler yönetir. Ne kadar tutuyor? + Satın alma, lokasyon başına ayrı olarak alınan ayrı bir üründür. Güncel fiyatı fiyat sayfasında bulursun; paketini de orada oluşturursun. 20 dakikada demo ## Sofranı birlikte kuralım. Bize şimdiki web sitenin bağlantısını ya da menünün bir fotoğrafını gönder. İşletmenin tischlein ile nasıl görüneceğini görüntülü görüşmede gösteririz. [14 gün ücretsiz dene →](https://app.tischlein.pro/tr/kayit) [Önce konuşmayı mı tercih edersin?](https://tischlein.pro/tr/iletisim) Kredi kartı yok. Aylık iptal. **30 gün para iade garantisi:** Memnun kalmadın mı? İlk faturanın tamamını geri alırsın. İlk ödenen faturandan sonra 30 gün geçerli, işletme başına bir kez. Plan hemen sona erer; verilerin saklanır. [Koşullar (İngilizce, § 8)](https://tischlein.pro/en/terms#term) Güncelleme tarihi 15 Ekim 2026 --- Source: https://tischlein.pro/tr/urunler/stok-yonetimi Updated: 2026-10-15