# Калькуляція дьонера

Приклад · Оновлено 14 жовтня 2026

Дьонер у лаваші коштує в собівартості приблизно 1,71 €. За 7,50 € брутто частка food cost становить 24,4 %. Для цільової частки 30,0 % потрібно 6,20 €.

[Розрахувати ↓](#rechner)

## Що визначає вартість

М’ясо й хліб — великі статті, салат і соуси складають решту. Оскільки ціна в закусочній сильно залежить від конкуренції на вулиці, розрахунок на кожен інгредієнт важливий: лише знаючи, скільки коштує дьонер, можна змінити кількість м’яса чи ціну. Звично 22–30 відсотків.

## Твій калькулятор

Обери страву як шаблон або впиши власні інгредієнти та закупівельні ціни. Результат рахується, поки ти друкуєш. Адреса сторінки містить твої дані, її можна зберегти чи поділитися.

### Результат: Дьонер у лаваші

Food cost 24,4 % за цілі 30,0 %, собівартість 1,71 € на порцію.

Food cost 24,4 % Ціль 30,0 %

Маржа на порцію 5,30 € Ціна нетто 7,01 €

Мінімальна ціна за цільової частки (брутто, округлено вгору до 10 центів) 6,20 €

У межах цілі: твоя частка дорівнює 30,0 % або нижча.

#### Вартість на інгредієнт і порцію

- М’ясо для дьонера 1,07 € · 62,4 %
- Лаваш 0,30 € · 17,5 %
- Біла капуста й салат 0,07 € · 3,8 %
- Томат 0,09 € · 5,3 %
- Цибуля 0,02 € · 1,3 %
- Йогуртовий соус 0,11 € · 6,1 %
- Гострий соус 0,06 € · 3,5 %

Проаналізуй і оптимізуй меню у tischlein просто зараз

Ця страва після реєстрації вже буде там. tischlein прорахує все твоє меню й запропонує ціни для страв вище твоєї цільової частки.

Спробуй безкоштовно, без кредитної картки.

[Food cost · на порцію  24,4 % · 1,71 €   До результату ↑](#ergebnis)

## Схожі приклади

- ### Currywurst із картоплею фрі
    [Калькуляція Currywurst →](https://tischlein.pro/uk/instrumenty/kalkuliatsiia/currywurst)
- ### Бургер із картоплею фрі
    [Калькуляція бургера з картоплею фрі →](https://tischlein.pro/uk/instrumenty/kalkuliatsiia/burher-kartoplia-fri)
- ### Будда-боул
    [Калькуляція боула →](https://tischlein.pro/uk/instrumenty/kalkuliatsiia/boul)

[До калькулятора собівартості →](https://tischlein.pro/uk/instrumenty/kalkuliatsiia-sobivartosti-restoranu)

Усі ціни — приклади (нетто, гурт), станом на жовтень 2026. Впиши власні закупівельні ціни. Щодо ПДВ: у сумнівах запитай свого податкового консультанта, ставку в калькуляторі можна змінити.

## Закупівля, постачальники та калькуляція у tischlein

Із рецепта стає страва з поточною калькуляцією: коли закупівельна ціна зростає, ти одразу бачиш, що це означає для food cost і ціни.

[Більше про закупівлі →](https://tischlein.pro/uk/produkty/zakupivli)

## Часті запитання

Скільки м’яса кладуть у дьонер? +

Звично 100–150 г м’яса. У прикладі це 120 г, кількість у рядку можна змінити.

    Як калькулювати дюрюм? +

Заміни лаваш на тісто юфка й зміни кількість та ціну. Решта розрахунку лишається тією самою.

    Яка маржа в дьонера? +

У прикладі після собівартості лишається 5,30 € на дьонер нетто. З цього треба оплатити персонал, оренду й енергію.

---

Source: https://tischlein.pro/uk/instrumenty/kalkuliatsiia/dioner