# Калькуляція фламкухена

Приклад · Оновлено 14 жовтня 2026

Фламкухен по-ельзаськи коштує в собівартості приблизно 1,46 €. За 11,50 € брутто частка food cost становить лише 13,6 %. Ціль 30,0 % ти досягаєш легко.

[Розрахувати ↓](#rechner)

## Що визначає вартість

Тонке тісто, крем-фреш, бекон і цибуля: інгредієнти дешеві, тому фламкухен належить до страв із особливо низькою часткою. Цей простір підтримує інші позиції меню з вищою собівартістю. Звично 12–22 відсотки.

## Твій калькулятор

Обери страву як шаблон або впиши власні інгредієнти та закупівельні ціни. Результат рахується, поки ти друкуєш. Адреса сторінки містить твої дані, її можна зберегти чи поділитися.

### Результат: Фламкухен по-ельзаськи

Food cost 13,6 % за цілі 30,0 %, собівартість 1,46 € на порцію.

Food cost 13,6 % Ціль 30,0 %

Маржа на порцію 9,29 € Ціна нетто 10,75 €

Мінімальна ціна за цільової частки (брутто, округлено вгору до 10 центів) 5,20 €

У межах цілі: твоя частка дорівнює 30,0 % або нижча.

#### Вартість на інгредієнт і порцію

- Борошно 0,13 € · 8,8 %
- Ріпакова олія 0,02 € · 1,2 %
- Крем-фреш 0,42 € · 28,8 %
- Бекон кубиками 0,43 € · 29,2 %
- Цибуля 0,06 € · 4,3 %
- Емменталь тертий 0,38 € · 26,1 %
- Сіль і перець 0,02 € · 1,6 %

Проаналізуй і оптимізуй меню у tischlein просто зараз

Ця страва після реєстрації вже буде там. tischlein прорахує все твоє меню й запропонує ціни для страв вище твоєї цільової частки.

Спробуй безкоштовно, без кредитної картки.

[Food cost · на порцію  13,6 % · 1,46 €   До результату ↑](#ergebnis)

## Схожі приклади

- ### Pizza Margherita
    [Калькуляція Pizza Margherita →](https://tischlein.pro/uk/instrumenty/kalkuliatsiia/pitsa-margherita)
- ### Pasta Carbonara
    [Калькуляція Pasta Carbonara →](https://tischlein.pro/uk/instrumenty/kalkuliatsiia/pasta-karbonara)
- ### Тарілка сніданку
    [Калькуляція тарілки сніданку →](https://tischlein.pro/uk/instrumenty/kalkuliatsiia/snidanok)

[До калькулятора собівартості →](https://tischlein.pro/uk/instrumenty/kalkuliatsiia-sobivartosti-restoranu)

Усі ціни — приклади (нетто, гурт), станом на жовтень 2026. Впиши власні закупівельні ціни. Щодо ПДВ: у сумнівах запитай свого податкового консультанта, ставку в калькуляторі можна змінити.

## Закупівля, постачальники та калькуляція у tischlein

Із рецепта стає страва з поточною калькуляцією: коли закупівельна ціна зростає, ти одразу бачиш, що це означає для food cost і ціни.

[Більше про закупівлі →](https://tischlein.pro/uk/produkty/zakupivli)

## Часті запитання

Скільки коштує фламкухен у собівартості? +

У прикладі це 1,46 € на фламкухен, або 13,6 % від ціни нетто. Це мало порівняно з м’ясними стравами.

    Скільки тіста потрібно на фламкухен? +

На фламкухен звично 150–200 г борошна. Тісто можна заготовити кульками з олією та водою, витрати стоять угорі в розрахунку.

    Яку ціну можна просити? +

Класичний фламкухен коштує 10–14 євро. За допомогою калькулятора ти перевіряєш, яка ціна потрібна для твоєї цільової частки, у прикладі 5,20 €.

---

Source: https://tischlein.pro/uk/instrumenty/kalkuliatsiia/flamkukhen