# Калькуляція Pasta Carbonara

Приклад · Оновлено 14 жовтня 2026

Тарілка Pasta Carbonara коштує в собівартості приблизно 2,61 €. За 13,90 € брутто частка food cost становить 20,1 %. Для цільової частки 30,0 % потрібно 9,40 €.

[Розрахувати ↓](#rechner)

## Що визначає вартість

Паста дешева, витрати сидять у гуанчале, яйцях і пекоріно. Хто замість гуанчале бере бекон чи панчетту, відчутно економить на тарілці. Типово 18–26 відсотків food cost, тож карбонара добре підходить для змішаної калькуляції з дорожчими стравами.

## Твій калькулятор

Обери страву як шаблон або впиши власні інгредієнти та закупівельні ціни. Результат рахується, поки ти друкуєш. Адреса сторінки містить твої дані, її можна зберегти чи поділитися.

### Результат: Pasta Carbonara

Food cost 20,1 % за цілі 30,0 %, собівартість 2,61 € на порцію.

Food cost 20,1 % Ціль 30,0 %

Маржа на порцію 10,38 € Ціна нетто 12,99 €

Мінімальна ціна за цільової частки (брутто, округлено вгору до 10 центів) 9,40 €

У межах цілі: твоя частка дорівнює 30,0 % або нижча.

#### Вартість на інгредієнт і порцію

- Спагеті 0,28 € · 10,6 %
- Гуанчале 1,25 € · 48,0 %
- Яйця 0,36 € · 13,8 %
- Пекоріно романо 0,70 € · 26,8 %
- Перець 0,02 € · 0,8 %
- Сіль 0,00 € · 0,1 %

Проаналізуй і оптимізуй меню у tischlein просто зараз

Ця страва після реєстрації вже буде там. tischlein прорахує все твоє меню й запропонує ціни для страв вище твоєї цільової частки.

Спробуй безкоштовно, без кредитної картки.

[Food cost · на порцію  20,1 % · 2,61 €   До результату ↑](#ergebnis)

## Схожі приклади

- ### Pizza Margherita
    [Калькуляція Pizza Margherita →](https://tischlein.pro/uk/instrumenty/kalkuliatsiia/pitsa-margherita)
- ### Тайське каррі з куркою та рисом
    [Калькуляція каррі →](https://tischlein.pro/uk/instrumenty/kalkuliatsiia/karri)
- ### Шніцель із картоплею фрі
    [Калькуляція шніцеля →](https://tischlein.pro/uk/instrumenty/kalkuliatsiia/shnitsel)

[До калькулятора собівартості →](https://tischlein.pro/uk/instrumenty/kalkuliatsiia-sobivartosti-restoranu)

Усі ціни — приклади (нетто, гурт), станом на жовтень 2026. Впиши власні закупівельні ціни. Щодо ПДВ: у сумнівах запитай свого податкового консультанта, ставку в калькуляторі можна змінити.

## Закупівля, постачальники та калькуляція у tischlein

Із рецепта стає страва з поточною калькуляцією: коли закупівельна ціна зростає, ти одразу бачиш, що це означає для food cost і ціни.

[Більше про закупівлі →](https://tischlein.pro/uk/produkty/zakupivli)

## Часті запитання

Яка собівартість пасти? +

У прикладі це 2,61 € на тарілку, що становить 20,1 % від ціни нетто. Проста паста з томатним соусом часто нижче 15 відсотків, з м’ясом чи морепродуктами — вище.

    Скільки пасти рахувати на порцію? +

Звично 100–120 г сухого продукту на тарілку. У гастрономії це залежить від розміру тарілки, у прикладі — 120 г.

    Чи варто брати гуанчале, чи вистачить бекону? +

Гуанчале — класика й дорожче. З беконом собівартість у прикладі помітно знижується, для цього просто зміни кількість і ціну в рядку.

---

Source: https://tischlein.pro/uk/instrumenty/kalkuliatsiia/pasta-karbonara