# Калькуляція Pizza Margherita

Приклад · Оновлено 14 жовтня 2026

Піца Margherita коштує в собівартості приблизно 1,78 €. За ціни в меню 10,50 € це дає частку food cost 18,1 %. Для цільової частки 30,0 % вистачить уже 6,40 €.

[Розрахувати ↓](#rechner)

## Що визначає вартість

Тісто, томати й моцарела складають майже всю собівартість, а моцарела — найбільша стаття. Піца з 18–25 відсотками належить до страв із найнижчою часткою, тому простір більше у виборі борошна й сиру, ніж у ціні. Якісна моцарела буфало швидко піднімає частку на кілька пунктів.

## Твій калькулятор

Обери страву як шаблон або впиши власні інгредієнти та закупівельні ціни. Результат рахується, поки ти друкуєш. Адреса сторінки містить твої дані, її можна зберегти чи поділитися.

### Результат: Pizza Margherita

Food cost 18,1 % за цілі 30,0 %, собівартість 1,78 € на порцію.

Food cost 18,1 % Ціль 30,0 %

Маржа на порцію 8,03 € Ціна нетто 9,81 €

Мінімальна ціна за цільової частки (брутто, округлено вгору до 10 центів) 6,40 €

У межах цілі: твоя частка дорівнює 30,0 % або нижча.

#### Вартість на інгредієнт і порцію

- Борошно Tipo 00 0,27 € · 14,9 %
- Свіжі дріжджі 0,01 € · 0,4 %
- Томати, протерті 0,22 € · 12,1 %
- Моцарела 1,13 € · 63,2 %
- Оливкова олія 0,08 € · 4,3 %
- Базилік 0,09 € · 4,9 %
- Сіль 0,00 € · 0,1 %

Проаналізуй і оптимізуй меню у tischlein просто зараз

Ця страва після реєстрації вже буде там. tischlein прорахує все твоє меню й запропонує ціни для страв вище твоєї цільової частки.

Спробуй безкоштовно, без кредитної картки.

[Food cost · на порцію  18,1 % · 1,78 €   До результату ↑](#ergebnis)

## Схожі приклади

- ### Pasta Carbonara
    [Калькуляція Pasta Carbonara →](https://tischlein.pro/uk/instrumenty/kalkuliatsiia/pasta-karbonara)
- ### Фламкухен по-ельзаськи
    [Калькуляція фламкухена →](https://tischlein.pro/uk/instrumenty/kalkuliatsiia/flamkukhen)
- ### Бургер із картоплею фрі
    [Калькуляція бургера з картоплею фрі →](https://tischlein.pro/uk/instrumenty/kalkuliatsiia/burher-kartoplia-fri)

[До калькулятора собівартості →](https://tischlein.pro/uk/instrumenty/kalkuliatsiia-sobivartosti-restoranu)

Усі ціни — приклади (нетто, гурт), станом на жовтень 2026. Впиши власні закупівельні ціни. Щодо ПДВ: у сумнівах запитай свого податкового консультанта, ставку в калькуляторі можна змінити.

## Закупівля, постачальники та калькуляція у tischlein

Із рецепта стає страва з поточною калькуляцією: коли закупівельна ціна зростає, ти одразу бачиш, що це означає для food cost і ціни.

[Більше про закупівлі →](https://tischlein.pro/uk/produkty/zakupivli)

## Часті запитання

Яка собівартість піци? +

У піці Margherita з прикладу це 1,78 € на піцу, або 18,1 % від ціни нетто. Піца зазвичай між 18 і 25 відсотками, з начинкою на кшталт шинки чи морепродуктів частка зростає.

    Як калькулювати тісто для піци? +

Перерахуй борошно, дріжджі й сіль на кількість тіста на піцу. На практиці тісто порціонують кульками з 250–280 г борошна, потім додаються олія й вода, вода коштує майже нічого.

    Скільки коштує піца в ресторані? +

Margherita у багатьох ресторанах коштує 9–12 євро. Калькулятор показує, яка ціна потрібна для твоєї цільової частки, у прикладі 6,40 €.

---

Source: https://tischlein.pro/uk/instrumenty/kalkuliatsiia/pitsa-margherita