# Калькуляція шматка торта

Приклад · Оновлено 14 жовтня 2026

Шматок сирника коштує в собівартості приблизно 0,51 €. За 4,20 € брутто частка food cost становить 13,0 %. Цільову частку 30,0 % ти досягаєш із запасом.

[Розрахувати ↓](#rechner)

## Що визначає вартість

У торта ти рахуєш увесь рецепт і ділиш на кількість шматків. Інгредієнти для торта дешеві, тому частки від 10 до 20 відсотків нормальні. Натомість робочий час високий, він додатково входить у твою калькуляцію.

## Твій калькулятор

Обери страву як шаблон або впиши власні інгредієнти та закупівельні ціни. Результат рахується, поки ти друкуєш. Адреса сторінки містить твої дані, її можна зберегти чи поділитися.

### Результат: Сирник

Food cost 13,0 % за цілі 30,0 %, собівартість 0,51 € на порцію.

Food cost 13,0 % Ціль 30,0 %

Маржа на порцію 3,42 € Ціна нетто 3,93 €

Мінімальна ціна за цільової частки (брутто, округлено вгору до 10 центів) 1,90 €

У межах цілі: твоя частка дорівнює 30,0 % або нижча.

#### Вартість на інгредієнт і порцію

- Сир кисломолочний 40 % 0,22 € · 42,5 %
- Цукор 0,02 € · 3,9 %
- Яйця 0,06 € · 11,8 %
- Ванільний пудинг, порошок 0,02 € · 3,9 %
- Борошно 0,02 € · 3,5 %
- Масло 0,11 € · 21,1 %
- Розпушувач 0,00 € · 0,8 %
- Лимон 0,02 € · 4,6 %
- Вершки 0,04 € · 7,9 %

Проаналізуй і оптимізуй меню у tischlein просто зараз

Ця страва після реєстрації вже буде там. tischlein прорахує все твоє меню й запропонує ціни для страв вище твоєї цільової частки.

Спробуй безкоштовно, без кредитної картки.

[Food cost · на порцію  13,0 % · 0,51 €   До результату ↑](#ergebnis)

## Схожі приклади

- ### Капучино
    [Калькуляція капучино →](https://tischlein.pro/uk/instrumenty/kalkuliatsiia/kapuchyno)
- ### Тарілка сніданку
    [Калькуляція тарілки сніданку →](https://tischlein.pro/uk/instrumenty/kalkuliatsiia/snidanok)
- ### Фламкухен по-ельзаськи
    [Калькуляція фламкухена →](https://tischlein.pro/uk/instrumenty/kalkuliatsiia/flamkukhen)

[До калькулятора собівартості →](https://tischlein.pro/uk/instrumenty/kalkuliatsiia-sobivartosti-restoranu)

Усі ціни — приклади (нетто, гурт), станом на жовтень 2026. Впиши власні закупівельні ціни. Щодо ПДВ: у сумнівах запитай свого податкового консультанта, ставку в калькуляторі можна змінити.

## Закупівля, постачальники та калькуляція у tischlein

Із рецепта стає страва з поточною калькуляцією: коли закупівельна ціна зростає, ти одразу бачиш, що це означає для food cost і ціни.

[Більше про закупівлі →](https://tischlein.pro/uk/produkty/zakupivli)

## Часті запитання

Як калькулювати шматок торта? +

Рахуй інгредієнти на весь торт і дели на кількість шматків. У прикладі це торт із 12 шматків, собівартість становить 0,51 € на шматок.

    Яка маржа в торта? +

У прикладі лишається 3,42 € на шматок нетто. Додай трудові витрати й відходи, коли шматки не продаються.

    Як враховувати відходи? +

Оціни, скільки шматків за день лишається, і перерахуй витрати на продані шматки. У калькуляторі це робиться через меншу кількість порцій у рецепті.

---

Source: https://tischlein.pro/uk/instrumenty/kalkuliatsiia/tort