# Function Sheet: аркуш перебігу заходу

Словник · Оновлено 14 жовтня 2026

Function Sheet — це аркуш перебігу заходу, що збирає на одній сторінці всі дані для кухні, залу й техніки. У готелях його ще називають Banquet Event Order (BEO).

## Пояснення

На святах, корпоративних обідах і весіллях сходиться багато інформації: кількість гостей, зали, меню, напої, час, побажання. Без спільного документа кухня, зал і керівник знають різне. Function Sheet — єдине джерело, на яке орієнтуються всі.

Він з’являється після погодження пропозиції й узгоджується із замовником перед заходом. Створює його той, хто веде захід, а команда отримує його щонайпізніше на брифінгу.

- Захід: привід, дата, контактна особа з номером телефону.
- Час: підготовка, зустріч, обід, завершення, розбирання.
- Зал: розстановка, форма столів, декор, техніка, гардероб.
- Меню й напої: страви, вибір, алергії та непереносимості, пакети напоїв.
- Персонал: кількість і завдання на кухні й у залі.
- Розрахунок: ціна за людину, передоплата, додаткові послуги і що рахується додатково ввечері.

## Приклад із буднів

Родина святкує 60-річчя на 40 осіб. У Function Sheet зазначено: субота, зустріч о 17:30 з ігристим, обід о 18:30 як меню з трьох страв із вегетаріанським варіантом, двоє гостей з алергією на горіхи, столи у формі літери U, проєктор для показу слайдів. Зал бачить одразу, коли що подається, а кухня знає, скільки порцій якого варіанта потрібно.

## Часті запитання

Що таке Function Sheet? +

Документ, який збирає всі дані заходу для кухні, залу й техніки, щоб усі мали однакову інформацію.

    Що міститься у Function Sheet? +

Привід і контактна особа, час, зал і розстановка, меню, напої й алергії, персонал, техніка та розрахунок.

    Хто створює Function Sheet? +

Людина, яка веде захід, зазвичай менеджер заходів, керівник ресторану або зал. Замовник підтверджує його, команда отримує його на брифінгу.

## Пов’язані терміни

- [Mise en place →](https://tischlein.pro/uk/slovnyk/mise-en-place)
- [А-ля-карт →](https://tischlein.pro/uk/slovnyk/a-lia-karte)

[Усі терміни від А до Я →](https://tischlein.pro/uk/slovnyk)

---

Source: https://tischlein.pro/uk/slovnyk/function-sheet