# Kế hoạch vệ sinh bếp

Mẫu · Cập nhật ngày 14 tháng 10 2026

Trong bếp, mỗi ngày bạn dọn mọi thứ tiếp xúc với thực phẩm: mặt bàn, thớt, bếp nấu, nồi chiên và sàn. Hằng tuần đến lượt bộ lọc hút mùi, hằng tháng là ống thoát khói và khu vực sau thiết bị. Kế hoạch bên dưới chỉ là mức tham khảo để bạn chỉnh cho đúng thiết bị của mình.

[Đưa kế hoạch vào tischlein và gửi cho đội ↓](#plan) [Tải PDF](https://tischlein.pro/vorlagen/reinigungsplan/kueche.pdf?lang=vi)

## Bếp

Bếp là khu vực tốn công nhất và bị kiểm tra nhiều nhất. Điều quan trọng là kế hoạch phải hợp với quán: không có nồi chiên thì bỏ nó đi, có lò hấp nướng kết hợp thì thêm vào. Chất tẩy rửa và liều lượng bạn chốt trong hệ thống HACCP (kiểm soát an toàn thực phẩm) của mình.

Phụ trách: Đội bếp, ca tối chốt cuối ngày

Quy định của cơ quan giám sát thực phẩm (Lebensmittelüberwachung) và của hệ thống HACCP (kiểm soát an toàn thực phẩm) của bạn được ưu tiên.

## Kế hoạch của bạn, đúng như bạn cần

Viết lại nhiệm vụ, xóa bằng × hoặc gõ nhiệm vụ mới bên dưới. Khi bạn nhấn nút, đúng kế hoạch này sẽ vào tischlein.

## In ra hoặc lưu PDF

[Tải PDF](https://tischlein.pro/vorlagen/reinigungsplan/kueche.pdf?lang=vi)

## Nhiệm vụ và checklist trong tischlein

Nhiệm vụ vệ sinh lặp lại, nhắc việc trên điện thoại và ảnh làm bằng chứng: đây là cách kế hoạch chạy hằng ngày.

[Tìm hiểu thêm về nhiệm vụ →](https://tischlein.pro/vi/san-pham/cong-viec)

## Câu hỏi thường gặp

Bao lâu phải vệ sinh nồi chiên một lần? +

Dầu bạn lọc hằng ngày, bồn vệ sinh kỹ sau mỗi lần thay dầu. Bao lâu thay dầu một lần tùy lượng và món chiên, và có thể xác định bằng que thử dầu chiên.

    Bộ lọc hút mùi trong nhà bếp vệ sinh bao lâu một lần? +

Hoạt động bình thường thì hằng tuần, chiên và nướng nhiều thì thường xuyên hơn. Hãy đặt chu kỳ theo độ bám mỡ: nếu bộ lọc nhỏ giọt hoặc dính thì đã quá muộn.

    Tôi nên dùng chất khử khuẩn nào cho mặt bàn? +

Loại được phép dùng cho bề mặt tiếp xúc thực phẩm và có trong hệ thống HACCP của bạn. Chú ý nồng độ và thời gian tác dụng trên nhãn, và tráng lại các bề mặt tiếp xúc thực phẩm khi cần.

    Ai phải chốt bếp vào buổi tối? +

Bạn quy định trong kế hoạch. Thông thường là ca tối, người ký xác nhận ở cuối. Trong tischlein, bạn thấy ai đã làm các nhiệm vụ chốt ca.

## Kế hoạch liên quan

- ### Kế hoạch vệ sinh khu rửa bát
    
   Nhân viên rửa bát, bếp trưởng kiểm tra
    [Xem kế hoạch →](https://tischlein.pro/vi/mau/ke-hoach-ve-sinh/khu-rua-bat)
- ### Kế hoạch vệ sinh kho lạnh và tủ đông
    
   Bếp trưởng, kiểm tra buổi sáng và buổi tối
    [Xem kế hoạch →](https://tischlein.pro/vi/mau/ke-hoach-ve-sinh/kho-lanh)
- ### Kế hoạch vệ sinh kho
    
   Bếp trưởng, ca trực nhận hàng
    [Xem kế hoạch →](https://tischlein.pro/vi/mau/ke-hoach-ve-sinh/kho)

[Tất cả kế hoạch vệ sinh →](https://tischlein.pro/vi/mau/ke-hoach-ve-sinh-nha-hang)

---

Source: https://tischlein.pro/vi/mau/ke-hoach-ve-sinh/bep
Updated: 2026-10-14